alkuperät

todennäköisesti yhdistät oliivit Kreikkaan. Tai ehkä Välimeren yleensäkin. Kalamata-oliiveja viljellään vain tietyllä alueella. Mustia oliiveja taas löytyy ympäri maailmaa.

Kalamata-oliivit ovat peräisin heidän kaimaltaan Kalamatalta. Kalamata on alue Messiniassa Kreikassa. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että jokainen kalamatassa kasvatettu oliivi olisi ”Kalamata olive”.

mustia oliiveja kasvatetaan monissa eri paikoissa. Näihin kuuluu tietenkin Kreikka. Mutta niitä voidaan kasvattaa myös monissa muissa kuumissa maissa ja Välimeren yli.

ulkonäkö

kun sinulle esitetään ravintolassa kulhollinen oliiveja, huomaat selvästi ensimmäisenä, miltä ne näyttävät. Tavallisimpia oliiveja ovat keskikokoiset vihreät oliivit. Mutta hyvin usein saat valinnan, jotka kaikki näyttävät yllättävän erilaisilta.

kun kuvittelet oliivin, näet todennäköisesti jotain kovaa ja vihreää. Mutta tietenkin on olemassa monia muita erilaisia oliiveja. Kalamata oliivit ja mustat oliivit näyttävät hieman samanlaisilta, mutta ovat itse asiassa hyvin erilaisia.

Kalamata-oliivit ulkonäkö

Kalamata-oliivit ovat suurempia kuin mustat oliivit. Ne ovat yleensä noin kaksi kertaa suurempia.

nekin ovat erimuotoisia. Kalamata-oliivit ovat pidempiä ja ohuempia, ja niiden pää on terävämpi. Ne ovat myös pehmeän violetti väri.

mustat oliivit ulkonäkö

mustat oliivit ovat yleensä kalamata-oliiveja pienempiä. Ne ovat kyykyssä ja enemmän perinteisen oliivin muoto, että voisi kuvitella.

mustilla oliiveilla on myös paljon voimakkaampi maku. Niiden maussa on todella boolia, kun taas Kalamata-oliivit ovat paljon hienovaraisempia.

maku

vaikka on tärkeää osata erottaa nämä oliivit toisistaan jo näköpiirissä.

tärkeintä on tietenkin maku. Mustilla oliiveilla ja Kalamata-oliiveilla on hyvin erilaisia makuja.

Kalamata-oliivien maku

Kalamata-oliivien maku on paljon miedompi kuin mustilla oliiveilla.

ne ovat lähes makeita ja hedelmäisiä. Mutta niissä on yhä se terävyys, jonka yhdistät oliiveihin yleensä.

mustien oliivien maku

mustien oliivien maku on paljon voimakkaampi. Ne eivät ole yhtä voimakkaasti maustettuja kuin vihreät oliivit.

mutta ne ovat suolaisia ja niihin pikkuruokiin on pakattu paljon täyteläisyyttä ja makua.

rakenne

oliivien rakenne on yleensä melko outo.

mitä eroa on Kalamata-oliivien ja mustien oliivien koostumuksella?

Kalamata-oliivien rakenne

Kalamata-oliivit ovat hyvin pehmeitä verrattuna lähes mihin tahansa muuhun oliivilajiin.

ne melkein putoavat kiviltään ja ovat erittäin helppoja syödä. Ne melkein hajoavat suussa ennen kuin ehdit pureskella niitä.

mustien oliivien rakenne

mustien oliivien rakenne on hyvin erilainen verrattuna. Rakenteeltaan mustat oliivit muistuttavat enemmän tavallisia vihreitä oliiveja kuin Kalamata-oliiveja. Niillä on kova ja pureva liha. Se on kovaa ja lähes kumimaista.

ulkokuori on tasaisempi ja syöminen vaatii hieman enemmän vaivaa. Tämä on kuitenkin merkityksetöntä, eivätkä ne ole sen vaikeampia kuin tavalliset oliivit.

Facts About Olives

Now you know all the major differences between Kalamata olives and black olives. Mitä muuta haluat tietää oliiveista? Tässä muutamia mielenkiintoisia faktoja lisätä oliivi tietoa vain hieman enemmän.

1. oliiveja ei voi syödä suoraan puusta. Voisi ajatella, ettei ole mitään parempaa kuin kävellä kreikkalaista katua ja syödä oliivia suoraan puusta. Mutta olisit väärässä. Oliivit suoraan puusta ovat niin kitkeriä, että ne voivat näivettää hampaasi. Tämä johtuu oleuropeiiniyhdisteestä. Oliiveja käsitellään ja kovetetaan niin, että ne maistuvat paljon paremmilta. Siksi ne tulevat usein suolavedessä.
2. oliivit ovat hedelmiä. Et ehkä ole koskaan ajatellut sitä ennen, mutta oliiveja olisi vaikea luokitella yhdeksi tietyntyyppiseksi ruoaksi. Useimmille oliivit ovat jo itsessään lähes ruokatyyppi. Oliivit luokitellaan kuitenkin teknisesti drupeiksi. Drupet ovat kasvista erkanevia hedelmiä (ns.indehedelmiä), joiden liha ympäröi kiveä. Persikat ja aprikoosit ovat myös drupeja.
3. oliivipuu voi elää keskimäärin noin 1 000-vuotiaaksi. Emme yleensä ajattele, että puilla ja kasveilla olisi elinikää. Mutta tämä on enemmän keskimääräinen elinajanodote.
4. oliiveja käytettiin niiden öljyyn kauan ennen kuin ne syötiin itse. Oliivin uloin malto sisältää noin 30% öljyä. He olivat niin tunnettuja öljystään, että englannin sana ”oil” tulee kreikan sanasta ”elaia”, joka tarkoittaa öljyä.
5. oliivit ovat toki edelleen tunnettuja öljystään. Oliiviöljy, erityisesti ekstra-neitsytoliiviöljy, sopii erinomaisesti ruoanlaittoon. Se on myös suuri terveydelle. Monet ihmiset välttävät öljyä, koska he olettavat sen olevan pahaksi heille. (Ja toki mitään uppopaistettu öljy ei ole erityisen runsaasti ravinteita). Mutta ekstra-neitsytoliiviöljy sopii sinulle ja sitä voidaan käyttää minkä tahansa aterian valmistamiseen.

orgaaniset Kalamata-oliivit tekevät kirpeää tapenadea, jossa on hieman sitruunamehua. Ne sopivat hyvin kreikkalaiseen salaattiin tai mihin tahansa reseptiin, joka vaatii oliiveja. Rakastan kalamata-oliiveja, joihin on sekoitettu punaviinietikkaa, suolaa, valkosipulia ja hieman punasipulia. Rakastan mustia oliiveja pizzassa tai pastassa rapean leivän ja valkosipulin kanssa. Säilötyt mustat oliivit ovat hyviä leivonnassa,mutta suosin viipaloituja mustia oliiveja suoraan pöydältä.

Usein kysyttyä

ovatko kalamata-oliivit samoja kuin mustat oliivit?

vaikka vihreät oliivit ovat suosituimpia ja niiden jälkeen mustia oliiveja, on olemassa runsaasti muunlaisia oliiveja, jotka tarjoavat suuren määrän erilaisia eroja ja hienosäätöä maussa. Kalamata-oliivit ovat oliiveja, joihin olet saattanut törmätä huomaamattasi.

ne sekoitetaan usein mustiin oliiveihin, sillä ne näyttävät ensisilmäyksellä samanlaisilta, mutta niissä on paljon eroja, jotka erottavat ne toisistaan. Joten ei, ne eivät ole sama asia kuin mustat oliivit ollenkaan!

sekä mustat oliivit että kalamata-oliivit ovat peräisin Välimerestä (kuten useimmat oliivilajit), ja niitä voidaan usein käyttää keskenään salaateissa ja aterioissa. Mutta ne eivät ole sama asia!

niillä on kolme pääeroa:

• ulkonäkö:

vaikka mustat oliivit ovat pyöreitä ja täysin mustia (tästä nimi), kalamata-oliivit ovat itse asiassa mantelinmuotoisempia, eivätkä ne ole mustia vaan väriltään tumman violetteja.

• maku:

mustilla oliiveilla on mieto, hieman suolainen maku. Kalamata-oliiveilla taas on täyteläinen maku, ja niiden hedelmäisyys erottaa ne useimmista muista oliivilajeista.

• niiden korjuutapa:

mustia oliiveja voidaan korjata milloin tahansa, myös silloin, kun ne ovat vielä vihreitä. Tämä johtuu siitä, että niitä voidaan kypsyttää keinotekoisesti brining-menetelmällä. Kalamata-oliivit sen sijaan on korjattava vasta, kun ne ovat täysin kypsyneet, koska niistä ei voi tehdä keinotekoisesti kypsiä.

on myös syytä mainita, että mustia oliiveja on monia erilaisia, kun taas kalamata-oliivit ovat erityinen lajike, joka on peräisin mustista oliiveista, joten ne ovat siinä mielessä sukua toisilleen, joten niitä on helppo sekoittaa keskenään.

kalamata-oliiveja kasvatetaan erityisesti Messinia-nimisellä alueella Kreikassa, ja ne on nimetty läheisen Kalamatan kaupungin mukaan niiden viljelyn alkuperän kunniaksi. Ne ovat myös yksi suosituimmista lajikkeista mustia oliiveja, joten on hyvin todennäköistä, että olet kokeillut niitä jossain vaiheessa!

voiko kalamata-oliiveja korvata mustilla oliiveilla?

useimmissa kalamata-oliiveja käyttävissä resepteissä ja aterioissa voi sen sijaan käyttää mustia oliiveja, sillä ne ovat aika hyvä korvike ja vaihtoehto. On kuitenkin tärkeää huomata, että mustat oliivit ovat paljon miedompia, ja yleinen maku ei ole yhtä rikas, ja saattaa myös olla hieman kitkerämpi.

parempi vaihtoehto kalamata-oliiveille olisi Gaetan mustat oliivit, koska ne muistuttavat hieman enemmän kalamata-oliiveja kuin mustia oliiveja. Mutta vielä kerran maku on alkuperäistä miedompi.

maistuvatko kalamata-oliivit mustilta oliiveilta?

vastaus tähän on ei. Itse asiassa yksi suurimmista eroista kalamata-oliivien ja mustien oliivien välillä on se, että niiden maku eroaa huomattavasti, vaikka niitä voidaan usein käyttää toistensa vaihtoehtoina.

mustissa oliiveissa on mieto, hieman suolainen maku. Kun ne eivät ole yhtä kypsiä, ne voivat kuitenkin maistua kitkeriltä ja niissä on voimakas maku, josta kaikki eivät pidä. (Esimerkiksi lapset suosivat paljon vihreitä oliiveja juuri tästä syystä!)

Kalamata-oliiveilla sen sijaan on mustiin oliiveihin verrattuna täyteläisempi ja voimakkaampi maku, ja suolaisen Pangin sijaan ne ovat hieman hedelmäisiä.

mutta kaiken kaikkiaan molemmat maistuvat oliiveilta, minkä vuoksi monet ihmiset usein sekoittavat ne, varsinkin jos he eivät ole kokeilleet monia eri oliivilajeja ja osaavat havaita eron.

mitkä oliivit ovat terveellisimpiä?

Kalamata-oliiveja pidetään yleisesti terveellisimpinä oliivilajeina, ja ne ovat myös yleisesti yksi terveellisimmistä elintarvikkeista. Ne ovat runsaasti natriumia, sisältävät terveellisiä rasvoja ja ovat luonnollinen antioksidantti. Niissä on myös runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, rautaa ja kivennäisainetta A.