samoin maksa on arvokas D-vitamiinin lähde, ravintoaine, joka muodostuu tyypillisesti auringonvalon vaikutuksesta iholle. Sen vaikea saada riittäviä määriä tätä vitamiinia meidän ruokavalion koska on hyvin vähän elintarvikkeiden lähteistä, ja tasot auringon valoa tai ulkona altistuminen rajoitettu, on yleistä, että tasot ovat alhaiset. Maksan toimittama muoto on D3-vitamiini, ”aktiivisempi” muoto, jota on jälleen paljon alhaisemmilla pitoisuuksilla lihassa.

maksa on vaikuttava B-vitamiinien lähde, johon kuuluvat folaatti, koliini ja B12-vitamiini. Näitä ravintoaineita tarvitaan useisiin kehon toimintoihin ja erityisesti aineenvaihduntaan. Myös runsaasti rautaa, maksa toimittaa hem muodossa, joka on hyödyllinen tukemaan riittävä rautavarastot. Ylläpitäminen nämä varastot on erityisen tärkeää kuukautiset naisten ja tyttöjen, jotka ovat yleisesti alhainen tämä tärkeä mineraali.

Yleiset huolenaiheet

muiden elinten lihan tavoin maksasta saadaan rasvaa, tyydyttynyttä rasvaa ja kolesterolia. Huolimatta huolista näistä ravintoaineista, joita syödään maltillisesti ja osana tasapainoista ruokavaliota, ne auttavat tukemaan useita toimintoja ja auttavat rasvaliukoisten A-ja D-vitamiinien saantia.koska maksa on kuitenkin niin rikas A-vitamiinin lähde retinolin muodossa, sinun pitäisi olla varovainen, ettet syö sitä liikaa, liian usein. Tämä johtuu siitä, että ajan myötä elimistöön kertyy A-vitamiinia, joka voi olla terveydelle haitallista.

muut maksan kulutukseen liittyvät huolet perustuvat siihen, että yksi sen keskeisistä tehtävistä elimistössä on toksiinien käsittely. Maksan tehtävänä on suodattaa myrkkyjä, jakaa ne erittymään kehosta, se ei säilytä niitä, kuten jotkut ihmiset virheellisesti uskovat. On kuitenkin viisasta valita elimellinen liha, kuten maksa, eläimistä, joille on asetettu korkeampia hyvinvointivaatimuksia, ja jos budjettinne sallii, vapaasti kasvatettavista tai luonnonmukaisesti kasvatetuista eläimistä.

kenen ei pitäisi syödä maksaa?

maksan ravinnetiheys tarkoittaa, että joidenkin henkilöiden tulisi minimoida, kuinka paljon ja kuinka usein he syövät maksaa ja sitä sisältäviä ruokia. Yksi syy on sen korkea A-vitamiinipitoisuus. Raskaana olevien tulisi välttää maksaa ja maksatuotteita raskauden aikana, koska liika A-vitamiini voi aiheuttaa sikiövaurioita, erityisesti ensimmäisen raskauskolmanneksen aikana.

joidenkin tutkimusten mukaan useiden vuosien A-vitamiinin saannin ja postmenopausaalisilla naisilla ja vanhemmilla miehillä saattaa olla yhteys murtumariskiin. Tämä tarkoittaa sitä, että tämän vanhemman ikäryhmän pitäisi rajoittaa maksa-ja maksatuotteita korkeintaan kerran viikossa tai saada pienempiä annoksia.

maksa, kuten muutkin elimet, sisältää runsaasti luonnossa esiintyviä yhdisteitä, joita kutsutaan puriineiksi. Ihmiset, jotka kärsivät kihti on ongelmia metaboloimalla näitä yhdisteitä ja kehotetaan minimoimaan niiden sisäelimet saanti.

maksan sisällyttäminen ruokavalioon

jos haluat sisällyttää maksan oman tai perheesi ruokavalioon, on olemassa joitakin yksinkertaisia tapoja sisällyttää tämä ravintoaine ateriaasi. Jotkut eivät pidä maksan maanläheisestä mausta, mutta sen sisällyttäminen muhennokseen tai pataan, jolla on täydentävä ja erottuva maku, kuten appelsiini, voi olla onnistunut ja maukas strategia. Lisäetuna on, että C-vitamiinipitoiset elintarvikkeet, kuten sitrushedelmät, tukevat kehomme kykyä imeä arvokkaita ravintoaineita, kuten rautaa.

toinen vaihtoehto on pilkkoa maksa naudan kanssa ja käyttää sitä naudan burgereiden tai chilipippurin valmistukseen – tavoitteena noin viidennes maksasta naudanlihaan. On syytä huomata, että jotkut ravintoaineet, kuten A-vitamiini, voidaan tuhota ylikypsentämällä ja niitä on parasta syödä rasvan kanssa imeytymisen helpottamiseksi. Tästä syystä, kokki maksaruoat kevyesti mutta perusteellisesti ja yhdistää täydentäviä ainesosia.

jos sinä tai perheenjäsen kuulut johonkin niistä ryhmistä, joiden tulisi minimoida elimien lihan kulutus, käänny lääkärin tai terveydenhuollon ammattilaisen puoleen ennen merkittävien ruokavaliomuutosten tekemistä. Kun maksa syödään kohtuudella ja osana monipuolista, tasapainoista ruokavaliota, se voi olla arvokas ravintoarvo.

Fiiling inspired?

kelpaako soijamaito?
kelpaako kuivattu hedelmä?
kelpaako smoothie?

tai miksi ei tsekkaa maksareseptejä-kokoelmaamme?

tämä artikkeli on julkaistu 17.6.2020.

Kerry Torrens BSc. (Hons) PgCert MBANT on rekisteröity ravitsemusterapeutti, jolla on post graduate diploma in personalised nutrition & Nutrition therapy. Hän on British Association for Nutrition and Lifestyle Medicinen (BANT) jäsen ja Guild of Food Writers-järjestön jäsen. Viimeisten 15 vuoden aikana hän on ollut mukana kirjoittamassa useita ravitsemus-ja keittoalan julkaisuja, kuten BBC Good Food.

kaikki terveyssisältö bbcgoodfood.com annetaan vain yleistietoa varten, eikä sitä tule hoitaa oman lääkärin tai muun terveydenhuollon ammattihenkilön lääkärinohjeiden korvikkeena. Jos sinulla on huolta yleisestä terveydentilastasi, ota yhteyttä paikalliseen terveydenhuollon tarjoajaan. Katso lisätietoja käyttöehdoistamme.