kaikille teille kahvinjuojille olette ehkä huomanneet, että jotain outoa tapahtuu, kun laitat kylmää mantelimaitoa kahviin. Ja se on saattanut johtaa siihen, että kysyitte kaikkien mielissä olevan kysymyksen: onko mantelimaito juoksevaa?
vastaus on kyllä. Mantelimaito kovettuu.
ärsyttävä piirre mantelimaidossa on se, että kyllä se hyytyy. Tämä johtuu ennen kaikkea kuuman kahvin happamuudesta ja kuumuudesta. Tämä voi olla lähinnä turhauttavaa kahvinjuojille, jotka etsivät latteihinsa muuta kuin maitoa tai kermakermaa henkilökohtaisten mieltymystensä, laktoosi-intoleranssin tai elämäntapojen vuoksi.
jos haluat tietää lisää siitä, miksi mantelimaito kovettuu ja mitä sille voi tehdä, Lue lisää!
Miksi Mantelimaito Kovettuu?
käytännössä mantelimaito hyytyy, koska maidon proteiinit erkanevat helpommin kuin maitomaidon proteiinit. Tämä johtuu siitä, että mantelimaidossa (ja useimmissa maitotuotteissa vaihtoehtoisissa kasvipohjaisissa maidoissa) oleva proteiini erottuukin kuumuudella nopeammin kuin täysmaitomaidossa.
kuten edellä mainittiin, mantelimaito hyytyy kahdesta päätekijästä: korkeasta lämmöstä ja korkeasta happamuudesta, jotka molemmat ovat tuoreen mustan kahvin ominaisuuksia.
kun mantelimaito yhdistyy kahvikupillisen korkeaan kuumuuteen, lämpötilaero saa sen atomit pomppimaan nopeammin ja kovemmin, tapahtuu kemiallinen reaktio, proteiinirakenne hajoaa ja maito saa erilaisen muodon ja ulkonäön kuin tavallisesti.
toisaalta maitomaidolla on paljon vakaampi proteiinirakenne kuin paralaatuisellakin mantelimaidolla, joten rakenne ei hajoa yhtä nopeasti kovassa lämmössä.
happamuus on toinen suuri syy mantelipähkinämaidon hyytymiseen. Ja koska kahvissa on paljon happamuutta, se lähes aina hajoaa ja juoksuttaa mantelimaidon joutuessaan kosketuksiin kahvin korkean happamuuden kanssa.
tämä tarkoittaa myös sitä, että käyttämäsi paistityyppi vaikuttaa siihen, kuinka paljon mantelimaitosi hyytyy, jos ollenkaan. Esimerkiksi tummemmat paahtimet sisältävät tyypillisesti vähemmän happoa kuin vaaleammat paahtimet.
Voiko Juoksetettua Mantelimaitoa Juoda?
vaikka juoksetettu mantelimaito voi näyttää hieman oudolta ja vastenmieliseltä, sitä on silti hyvä juoda. Tässä tapauksessa maidon juoksuttaminen on vaaratonta; se on ongelma vain silloin, kun maito itsessään on lähellä bakteerien tuottamista. Kun maito alkaa hajota, se vapauttaa bakteereja, jotka alkavat tuottaa ylimääräistä happoa, ja kun se tulee lähemmäksi sitä pistettä, sen rakenne liukenee helpommin.
mantelimaidolla taas on erilainen proteiinirakenne, joten mantelin hajotessa se ei johdu siitä, että se menisi huonoksi, vaan siitä, että proteiinin rakenne on heikompi.
kuinka välttää mantelimaidon Juoksettumista
vaikka juoksetettu maito ei ole suoraan haitallista, se näyttää silti hyvin vastenmieliseltä. Tämän vuoksi suurin osa kahvinjuojista haluaa löytää keinoja estää tai vähentää mantelimaitokahvin sisältämien juoksutusten määrää.
on olemassa toimenpiteitä, joilla voit varmistaa, että mantelimaitosi ei juoksetu.
- tasapainota lämpötilat: Kuumentamalla mantelimaito ennen sen laittamista kahviin ja antamalla kahvin jäähtyä, lämpötilaero on paljon vähemmän äärimmäinen, kun sekoitat nämä kaksi. Tämä tarkoittaa, että shokki on vähemmän, mikä tarkoittaa vähemmän eroa lämmitetyn mantelimaidon ja kahvin välillä.
- sekoita mantelimaito joukkoon vähitellen: sekoittamalla mantelimaitoon vähitellen helpotat jälleen siirtymistä. Tämän seurauksena kahvi hajottaa mantelimaitoa hitaammin.
- vähemmän hapokkuutta: kuten arvata saattaa, iso askel on käyttää vähemmän hapokasta kahvia. Se tarkoittaa hyvästejä vaaleapaahtoiselle kahville, koska se on niin hapokas.
- osta merkkejä, jotka juoksevat vähemmän: jotkut merkit mantelimaitoa juoksevat vähemmän. Tämä johtuu siitä, että ne on suunniteltu erityisesti sekoitettavaksi kahvin sisällä. Voit kokeilla ostaa kahville suunniteltua merkkiä, kuten barista-luokan mantelimaitoa, jotta mantelimaitosi ei hyytyisi.
mantelimaidon merkit, jotka juoksevat vähemmän
kuten mainittiin, jotkin maidottomat maidot on suunniteltu juoksemaan vähemmän. Monet kahvilat käyttävätkin näitä mantelimaitomerkkejä latteihinsa, espressojuomiinsa tai tavallisena kermajuomana.
jos haluat jättää kahvilan väliin, mutta haluat silti, ettei mantelimaitosi hyyty, voit ostaa muutaman merkin mantelimaitoa.
- Milk Lab Almond Milk
- Pure Harvest Organic Milk
- Silk Non-Dairy Almond Milk
- Blue Diamond Almond milk
ne ovat suuria mantelimaitomerkkejä, jotka on muotoiltu vähentämään mantelimaidossa esiintyvää juoksettumista. Mene makeuttamaton mantelimaito välttää laittamasta vielä enemmän sokeria Oman mantelimaito latte.
Final Thoughts
mantelimaito on loistava maitovaihtoehto, joka on saavuttanut suosiota nondairy-ruokatrendien uuden aallon myötä viimeisen kymmenen vuoden ajalta. Mantelimaidolla on kuitenkin varjopuolensa: suurin haittapuoli on se, että se hyytyy niin paljon kahvissa.
tämän vuoksi on tärkeää tasapainottaa mantelimaidon ja kahvin lämpötila yhdessä, jotta ne eivät juoksentuisi hitaasti. Nosta siis pannu, lämmitä ei-maitotuotteet ja hyvästele lehmänmaito! Jos se on liian vaikeaa, kahviloissa on ammattilaisia, jotka voivat hoitaa sen puolestasi … hinnasta!
Happy Caffeinating!