Mikä Lämpötila?

jos olet melko kokenut keittiössä, tiedät, että kaikella, mitä kokkaat, on oma vaihtelunsa siinä, missä lämpötilassa se tulee keittää. Esimerkiksi lihaa ei pidä kypsentää niin korkeassa lämpötilassa kuin paistaisi leipää tai keittäisi vihanneksia. Pizza on samanlainen, mutta hieman dramaattisempi.

itse asiassa se saattaa yllättää monet, mutta perinteisessä puulämmitteisessä pizzauunissa pizza kypsennetään usein jopa 500-asteisessa eli 900+ – asteisessa lämpötilassa.

nyt kotiuunisi ei sitä tee. Useimmat kotitalousuunit nousevat vain noin 250, joskus 260 celsiusasteeseen tai 500 asteeseen. Et siis saa aivan samaa tulosta kuin perinteisestä puulämmitteisestä pizzauunista. Mutta, ei tyrmistystä, voit silti päästä lähelle.

vaikka tulokset voivat olla hieman erilaisia, kuten myös kypsennys, koska nämä lämpötilat ovat noin puolet puulämmitteisen uunin lämpötiloista. Voit silti saada upeita pizzatuloksia nostamalla uunin ylös. Käännä se aina 250: een asti, jos olet luottavainen ja anna mennä. Se on sen arvoista!

tiedämme, että on olemassa joitakin hyvin erilaisia uuneja, joten katsotaanpa vähän, miten kukin näistä eroaa, kun teet pizzaa.

perinteinen kotimainen uuni-käännä se maksimilämpötilaasi, yleensä 250 asteeseen.

Kaasumerkkiuunit – vastaava 250 astetta on yleensä noin kaasumerkki 9.

tuuletin – avusteiset Uunit-varmista, että jos sinulla on tuuletin-avusteinen uuni, että kytket tuulettimen päälle. Tuulettimen pitäminen päällä parantaa uunin ilmavirtaa ja nostaa uunin sisälämpötilaa. (Vähän kuin pizzasauna.)

pizzauunit – jos sinulla on kotipizzauuni, lämpötilasi tulee olemaan paljon, paljon yli 250 astetta, eikä sinun tarvitse huolehtia uunisi reaktiosta. Lämpötila on todennäköisesti lähes kaksinkertainen siihen verrattuna, mitä perinteinen kotimainen uuni voi tuottaa.

eikö se vahingoita uuniani, jos se kääntää sen noin korkealle?

vaikka voi kuulostaa hieman riskialttiilta nostaa lämpö maksimiin kotimaisella uunilla, niin se ei ole. Voit olla varma, että uunisi ei hajoa tai mene epäkuntoon, kun käännät sen niin korkealle kuin se voi mennä.

kaikki uunit, erityisesti nykyaikaiset uunit, on suunniteltu sisäänrakennetuilla turvatoimilla, valmistajat keskittyvät turvallisuuteen uuneja rakennettaessa.

ja suurin osa uuneista kestänee tämänkaltaisen keittämisen ihan hyvin, ellei ehkä ole laittamassa pizzaa joka ilta kuukauden ajan, niin se ei välttämättä ole niin onnellinen.

mutta kun teet kotiruokaa, on hyvin epätodennäköistä, että näin käy, eikä uunisi ole onneton, ja sitä on täysin turvallista käyttää tällä tavalla.

joidenkin uunien lämpötila voi olla rajoitettu, joidenkin jopa 100 astetta tai hieman yli. Jotkut uuninvalmistajat ovat varovaisia, joten tee näin. Koska et halua satuttaa itseäsi tai ottaa uunin tauko ennen sen haluttu elinikä.

100 astetta, sillä maksimi on melko alhainen lämpötila uunille, joten ruoka voi perinteisesti kestää tavallista pidempään. Tämä ei tarkoita, etteikö siellä voisi valmistaa pizzaa, mutta se voi kestää paljon kauemmin.

muista käyttää viuhkaasi, jos sinulla on sellainen!

pitäisikö uuni esilämmittää?

jos olet tottunut leipomiseen, tiedät todennäköisesti jo, että kyllä, uunisi kannattaa ehdottomasti esilämmittää. Kakkujen tai leipien tekeminen esilämmität aina uunin ja niin se on sama myös pizzalle. Esilämmitys on vähän kuin kiehauttaisi vettä ennen kuin laittaisi sen polttimiin.

uunin esilämmitys on erittäin tärkeää, kun leivot, sillä tavallisesti käytät hiivaa, ruokasoodaa, leivinjauhetta jne.lämmön kanssa reagoivina hapatusaineina. tämän lisäksi uunin esilämmitys säästää myös paljon aikaa mietiskelyssä, se lyhentää kypsennysaikaa, kuten kiehuva vesi tekee, ja pizzasi alkaa kypsyä siitä hetkestä, kun laitat sen uuniin, sen sijaan että joutuisit odottamaan sen lämpenemistä.

pizzan kanssa uuni kannattaa esilämmittää uunipellillä tai pizzakivellä sisällä niin, että se on jo kuuma ja valmis pizzan paistamiseen. Uunia kannattaa myös esilämmittää maksimilämpötilassa vähintään 30 minuuttia.

vaikka se voi kuulostaa sietämättömän pitkältä ajalta, se kannattaa, sillä se mahdollistaa paistopinnan (leivinpelti/pizzakivi) lämpötilan nousun.

uuni saattaa saavuttaa optimaalisen lämpötilan paljon nopeammin kuin paistopinta, joten on parasta esilämmittää 30 minuuttia, jotta molemmat ovat saavuttaneet lämpötilan ennen pizzan laittamista.

entä pizzakivet?

Mikä tarkalleen ottaen on pizzakivi? Pitäisikö sinun hankkia sellainen? Ne eivät ole välttämättömiä kotibuustin kannalta, mutta niistä voi olla paljon hyötyä, jos on innostunut tekemään kotiruokapizzoja. Niitä kutsutaan myös leivinkiviksi.

kyseessä on paksu paistopinta, jota käytetään keramiikasta tai kivistä valmistetuissa pizzoissa ja leivissä, mistä nimi juontuu. On myös vaihtoehtoja, kuten pizzateräkset, joilla voit valmistaa pizzaa, mutta nämä ovat yleensä erittäin kalliita ja eivät ole välttämättömiä.

pizzan paistamiseen ei välttämättä tarvita pizzakiveä tai pizzaterästä, ne eivät ole kova ja nopea vaatimus pizzan paistamiseen. Kuitenkin, ottaa yksi näistä kannattaa, jos saatat leipoa niitä usein. Se voi parantaa pizzan laatua, se tarkoittaa, että voit saavuttaa rapeamman pohjan ja kuoren kuin muuten.

tämä johtuu siitä, että verrattuna pellin tai pellin metalliin näiden kivien keraaminen materiaali kuumenee tasaisemmin. Pizzakiven keramiikan huokoinen pinta vetää vettä pois taikinan peltialueilta, kun se on kypsymässä. Pizzan lisääminen kuumaan pizzakiveen uunissa antaa sille alkulämmön, joka pöyhistää kuoren saman tien.

niin, ne eivät ole elintärkeitä, mutta ne voivat olla erittäin hyödyllisiä pizzasi laadulle, se myös poistaa ongelmat, joita olet saattanut kokea, kun pizzassa voi olla kostea pohja tai se voi saada hieman märkä. Puffy, rapea kuoret on investointi harkita.

miksi pizza kypsennetään näin korkeassa lämpötilassa?

pizzan kypsentäminen korkeassa lämpötilassa on hyvän pizzakokemuksen edellytys. Oletko koskaan käynyt pizzaravintolassa ja jäänyt vain pettymään tuloksiin, ehkä taikina oli mitäänsanomaton, pohja vähän hatara, juusto ei jakautunut tasaisesti tai sulanut täysin?

jos näin on, on todennäköistä, ettei sitä ole keitetty optimilämpötiloissa. Mikä tahansa alle 200 Celciusasteessa saattaa johtaa surkeaan pizzaan, puhumattakaan siitä, että hyvän tekeminen tässä lämpötilassa ei olisi mahdollista. Se on yksinkertaisesti suositeltavaa, että käännät lämpöä tehdä paras pizza, helpompaa.

pizzan kypsentäminen korkeassa lämpötilassa varmistaa, että pizzan pohja ja kuori ovat rapeita, se saa myös parhaan nousun kuoresta ja pehmeimmästä sisuksesta, jolloin saat rapean, rapean ulkoa ja kuohkean sisältä.

se myös parantaa taikinan makua ja varmistaa, että kastike on riittävän kypsää, juusto myös sulaa ja jakautuu tasaisesti ja täytteet kypsyvät kauttaaltaan.

jos olet käynyt pizzeriassa, joka tekee pizzansa puulämmitteisessä uunissa, tunnistat nämä tekijät. Täydellisesti kypsennetyn, hyvin lämmitetyn pizzan indikaattorit, jotka on tehty juuri oikein.

Voinko käyttää uunipeltiä?

puhuttiin pizzakivistä, mutta mitkä ovat vaihtoehdot? Joskus sinulla ei ole varaa pizza kivi, tai ehkä et vain ole varma tarpeeksi tehdä, että ostaa vielä, haluavat joitakin käytännön ennen kuin mennä ulos ja ostaa yksi päätös tehdä Pizzan paistaminen säännöllisempi asia.

se ei haittaa, eivätkä pizzakivet ole ainoa vaihtoehto, vaan pizzan paistamiseen voi käyttää helposti runsaasti muitakin keittoastioita.

älä vain laita sitä johonkin muoviseen, 250 Celcius/ 500 celsiusasteessa päädyt hyvin sotkuiseen uuniin hyvin nopeasti ja, todennäköisesti päädyt sulaneeseen muoviin pizzasi päälle.

käydään läpi sopivia vaihtoehtoja pizzakivelle.

yksi vaihtoehto kotipizzankeittoon on uunipelti, mutta ei perinteisesti. Voit käyttää tarjottimen etuosan sijaan takaosaa. Kääntämällä sen ylösalaisin annat itsellesi enemmän helppoutta, kun se tulee saada pizza pois siitä ja sen päälle. Teen tilapäisen pizzakiven.

muista, että jos käytät uunipeltiä, sinun on jätettävä se uuniin lämpenemään samalla tavalla kuin pizzakiven kanssa, jotta saat kotileipäpizzasta etsimäsi rapean kuoren.

jos haluat olla erityisen tarkka lämpötiloillesi, voit käyttää lasermittaria, jota on helppo ostaa ja käyttää.

useimmissa on liipaisin, joten jos haluat tarkistaa vuoan lämpötilan ennen kuin laitat pizzan päälle, osoita lämpömittaria, paina liipaisinta ja se näyttää, miten se on. Muista, että jos sinulla on tavallinen uuni, tähtäät noin 250 asteeseen, 260/ 500 asteeseen, jos pystyt työntämään sen tarpeeksi pitkälle.

huomautus: älä vain popsi kotipizzaasi suoraan grillitelineeseen. Vaikka kaupasta ostetut tai pakastepizzat ovat ok näin, tuoreet taikinapizzat eivät ole, niiden pitää olla tasaisia ja kypsennettyjä kuumalla pinnalla.

jos laitat sen telineeseen, pizzasi todennäköisesti tarttuu siihen ja löydät juustoa uunisi pohjasta. Voit halutessasi hyvin kevyesti jauho tarjotin sekä estää pizzaa tarttumasta siihen, mutta vain jauhot kevyesti tai saatat löytää joitakin polttava tapahtuu.

missä pizza laitetaan uuniin ja miten?

pizza kannattaa paistaa aina siinä uunin osassa, jossa se on kuuminta, useimmiten tämä on uunin yläosa, koska lämpö nousee, vaikka tämä voi vaihdella, jokainen uuni kuumenee eri tavalla, joten tarkista lämpömittarillasi, mikä osa on kuuminta, tai käytä apuna aikaisempia ruoanlaittokokemuksia.

Tarkista pizzasi kypsyessä, jotta saat käsityksen siitä, miten uuni toimii, saatat joutua siirtämään sitä ylös tai alas saadaksesi parhaan tuloksen, joten älä jätä sitä yksin liian pitkäksi aikaa, varsinkaan ensimmäisellä yrittämällä.

kun avaat uunisi, lämpötila alkaa heti laskea, joten et halua jättää uunia liian pitkäksi aikaa auki, tai menetät kaiken sen esilämmitysponnistuksen, johon olet panostanut.

joten kun olet laittamassa pizzaasi uuniin, varmista, ettet avaa sitä ennen kuin olet valmis laittamaan sen sisään. Suosittelemme investoimaan pizzakuoreen, jotta tämä olisi sinulle helpompaa.

pitääkö ostaa pizzakuori?

nyt kun siitä on puhuttu, pizzakuori on puu-tai metallilauta, jonka kahva muistuttaa paljolti litistettyä lapiota.

niillä kauhotaan tai noukitaan pizza työtasolta ja siirretään se helposti uuniin ja sitten päinvastoin. Se tekee tämän paljon nopeammin ja estää sinua polttamasta itseäsi uunin lämmöstä.

rakastamme pizzakuoria, mutta ne eivät ole 100% tarpeellisia, jos kypsennät kotiuunissa, mutta ne ovat kuitenkin ehdottomasti suositeltavia, jos käytät puulämmitteistä uunia, koska kuumuus on paljon korkeampi ja avotulet ovat runsaampia.

jos sinulla ei ole sellaista, jota voisimme suositella leikkuulaudan käyttöä, aivan kuten käyttäisit sitä paloiteltujen vihannesten ja lihojen siirtämiseen pannulla paistamista varten, voit tehdä saman asian siirtäessäsi pizzasi uuniin.

emme suosittele muovia tähän, koska pizzan paistamiseen käytettävässä uunissa on korkea lämpötila, muovi voi hyvinkin sulaa kuuman pinnan iskiessä, etkä halua pizzassa olevan muovisia pohjasävyjä.

jos käytät leikkuulautaa, käytä lasia tai puista, (puu on etusijalla.) Voit ehkä käyttää lastaa, jos valmistat vain pientä lastaa, mutta sinun täytyy olla varma, että pizza sopii täysin uuniin siirtämiseen käyttämääsi välineeseen.

jos käytät leikkuulautaa varmistaaksesi, että jauhat sen myös hyvin kevyesti, jotta pizza ei tartu leikkuulautaan ja menetät lämpöä uunistasi, kun yrität kuoria sitä laudalta uuniin.

tämä on syy pizzakuorinnan aikeeseen. Jos et halua käyttää leikkuulautaa tai muuta tuotetta pizzan siirtämiseen uuniin, on suositeltavaa panostaa pizzankuoreen, sillä se helpottaa huomattavasti.

kuinka kauan pizzan kypsyminen noin kuumassa kotimaisessa uunissa kestää?

puulämmitteisessä pizzauunissa oikeassa lämpötilassa pizza voi kypsyä kolmessa minuutissa, kunhan liekki pysyy käynnissä ja lämpötilat ovat juuri oikeat.

kotiuunissa tilanne on hieman erilainen, johtuen kunkin uunin alhaisemmista lämpötiloista ja eroista ja kunkin yksittäisen pizzan kypsentämisen resurssit perinteisesti kotimaisessa uunissa vaihtelevat.

on muutamia tekijöitä, jotka kannattaa ottaa huomioon, kuinka nopeasti pizzasi kypsyy uunissa kotona.

• onko uunituuletin avustettu vai ei? Tuulettimen avusteiset uunit kypsyvät yleensä hieman nopeammin kuin Tuulettimen avusteiset uunit. Tämä johtuu siitä, että ilma kiertää lämpöä enemmän, mikä johtaa usein ruskistumiseen nopeammin. Jos sinulla on tuuletin avustettu uuni sitten tarkistaa pizza säännöllisesti, varsinkin jos käytät reseptiä, koska se voi nopeasti nopeammin kuin oletettu paistoaika.
• Pizzan Paksuus. Jos taikina on paksumpaa, sen kypsyminen kestää kauemmin kuin jos se on ohutta.
• missä laitat pizzasi uuniin. Jos asetat pizzasi kärkeen, pizzasi valmistuu todennäköisesti melko nopeasti, ennakoimme kuudesta kymmeneen minuuttiin. Kuitenkin, jos laitat sen pohjalle, se kestää kauemmin kokki. Ole myös tietoinen siitä, että laitat muita asioita uuniin pizzasi kanssa, jos laitat jotain sen yläpuolelle, niin joissakin uunityypeissä voi olla jonkin verran lämpöä, jotta se voi kypsyä vielä hitaammin, vaikka tämä ei pidä paikkaansa kaikissa uuneissa.
• maksimilämpötila. Jos uuni saavuttaa 250 Celcius / 500 astetta Fahrenheit, niin huomaat pizza kypsyä kymmenessä minuutissa tai niin. Jos uunisi lämpötila on turvallisuussyistä matalampi, kuten aiemmin on todettu, edessä on huomattavasti hitaampi paistoaika.
• Pizzakivi. Jos käytät pizzakiveä, pizzasi kypsyy yleensä nopeammin. Vaikka ylösalaisin oleva leivinastia tai jopa pyöreä pizzalaatikko saattaa simuloida joitakin pizzakiven ominaisuuksia, niillä ei ole samanlaista nopeaa paistovaikutusta kuin keraamisilla pizzakivillä. Siksi keraaminen pizzakivi imee lämpöä paremmin ja kypsentää pizzan paljon nopeammin kuin muuten.