Jos rakastat pehmeäksi keitettyä munaa, meillä on sinulle hyviä uutisia!
laajojen tutkimusten jälkeen Finanssivalvonta on päivittänyt ohjeitaan vahvistaakseen, että raskaana olevien naisten, lasten, imeväisten ja vanhusten on turvallista nauttia vuotava muna. Varoitan kuitenkin, se ei ole kaikki munat: uudet ohjeet koskevat vain niitä, jotka on tuotettu British Lion Code of Practice.
mikä on muuttunut?
uusi ohje tarkoittaa, että ihmiset, jotka ovat alttiita tartunnalle tai jotka todennäköisesti saavat vakavia oireita ruokamyrkytyksestä, voivat nyt turvallisesti syödä raakoja tai kevyesti kypsennettyjä kanojen munia tai niitä sisältäviä ruokia.
se tarkoittaa, että kaikkea Eggs Benedictistä pasta carbonaraan voi nyt nauttia turvallisesti kaikki raskaana olevista vanhuksiin.
tarkistetut ohjeet eivät kuitenkaan koske vakavasti immuunivajausta sairastavia henkilöitä, jotka tarvitsevat terveydenhuollon ammattilaisten määräämää lääketieteellisesti valvottua ruokavaliota.
miksi säännöt ovat muuttuneet?
kaikki johtuu salmonellasta. FSA oli varoittanut riskiryhmiä välttämään juoksevia munia, koska ne saattavat sisältää bakteeria.
elintarvikkeiden mikrobiologista turvallisuutta käsittelevän neuvoa-antavan komitean (Acmsf) asettama asiantuntijaryhmä havaitsi kuitenkin, että salmonellan esiintyminen Yhdistyneen kuningaskunnan munissa on vähentynyt dramaattisesti.
tämän vuoden heinäkuussa julkaistu tutkimus osoitti, että British Lion Code of Practice-järjestön elintarviketurvallisuusvalvonnan mukaisesti tuotettujen munien kohdalla riskit ovat hyvin pienet.
Heather Hancock, Food Standards Agencyn puheenjohtaja, sanoi: ”on hyvä uutinen, että nyt jopa heikossa asemassa olevat ryhmät voivat turvallisesti syödä brittiläisiä munia ilman, että niitä tarvitsee kovaksi keittää, kunhan ne kantavat brittiläistä Leijonamerkkiä. FSA on tutkinut perusteellisesti tieteellistä näyttöä näiden munien turvallisuudesta, ja olemme varmoja, että voimme nyt muuttaa neuvojamme kuluttajille.’
tarkoittaako tämä, että kaikki munat ovat turvallisia?
Ei. Uudet ohjeet koskevat ainoastaan Yhdistyneessä kuningaskunnassa tuotettuja kanojen munia, joissa on Yhdistyneen kuningaskunnan merkki.
Kaikki tätä kantavat munat on tuotettu British Lion Code of Practice-järjestön tiukkojen vaatimusten mukaisesti. Säännöstö kattaa koko tuotantoketjun ja takaa tiukan elintarviketurvallisuuden valvonnan. Näihin kuuluvat takuu siitä, että kaikki kanat rokotetaan salmonellaa vastaan, sekä passijärjestelmä, jolla varmistetaan, että kaikki kanat, munat ja rehu ovat täysin jäljitettävissä.
yli 90 prosenttia Yhdistyneen kuningaskunnan munista tuotetaan nyt tämän järjestelmän mukaisesti.
Lue lisää: viisi asiaa, jotka sinun täytyy tietää ennen kananmunien ostamista
entä ravintolat?
koska valtaosa Britannian kananmunista tuotetaan British Lion Code of Practice-sääntöjen mukaisesti, useimpien ravintoloiden pitäisi olla kunnossa. Jos kuitenkin kuulut riskiryhmään, suosittelemme tarkistamaan ravintolan henkilökunnalta, millaisia munia he käyttävät.
jos tilaat ankan tai viiriäisen munia, ruokamyrkytykselle alttiiden ohjeeksi jää varmistaa, että kaikki on läpikypsää ja kovaksi keitettyä.
miten munani pitäisi säilyttää?
brittiläisen Munatietopalvelun mukaan kananmunat kannattaa säilyttää alle 20 asteen lämpötilassa – eli jos talosi joskus lämpenee tätä lämpimämmäksi (varsinkin jos sinulla on lämmitys päällä) – sinun on parempi säilyttää ne jääkaapissa.
ja jos olet säilyttänyt kananmuniasi jääkaapin ovessa, kannattaa harkita uudelleen. Vaikka joissakin jääkaapeissa on lokeroita, sinun ei pitäisi laittaa niitä tänne.
paitsi että ovi on jääkaapin lämpimin osa, se on myös herkin lämpötilan vaihteluille. Munat ovat parhaimmillaan tasaisessa lämpötilassa säilytettynä, joten suosittelemme pitämään ne keskihyllyllä.
muita neuvoja?
elintarvike-ja eläinlääkintävirasto on suositellut, että kananmunia (erityisesti pehmeiksi keitettyjä) syövä noudattaa keittiössä hyviä hygieniakäytäntöjä, kuten ristikontaminaation välttämistä, työpintojen, astioiden ja astioiden puhdistusta ja käsien huolellista pesua ennen munien käsittelyä ja sen jälkeen.
on myös tärkeää pitää silmällä parasta ennen-päivämääriä.
LUE LISÄÄ: PITÄISIKÖ KANANMUNAT SÄILYTTÄÄ JÄÄKAAPISSA VAI KAAPISSA?
—