tämä Louisiana-tyylinen remoulade-kastike on pohjimmiltaan maustettua majoneesia, joka on viety tasolle 10. Täydellinen po ’ Boysille, rapukakuille tai mahtavalle dippikastikkeelle niin moneen asiaan. Whip up kotitekoinen versio minuuteissa ja saada valmis dunk kaiken sen!
mikään ei voita suurta kastiketta, joka nostaisi sen, mikä olisi muuten jotenkin mitäänsanomatonta. Mitä Cobb-salaatti olisi ilman Ranch-kastiketta? Tai Eggs Benedict ilman Hollandaisea? Tai pastaa ilman spagettikastiketta. Surullinen. He kaikki olisivat surullisia.
sitten on Remouladekastiketta. Minulla oli se ensimmäisen kerran Georgiassa yli 15 vuotta sitten, tarjoillaan friteerattujen monnien kanssa. Olen ollut koukussa siitä lähtien.
mitä Remoulade-kastike on?
Remoulade (lausutaan reh-Moo-lahd) on klassinen majoneesipohjainen kastike, joka on peräisin Ranskasta. Louisiana oli Yhdysvallat. valtio, joka teki siitä suositun, vaikka, ja et löydä monia ruoka nivelet (jos niitä on) ympäri Louisiana, jotka eivät tarjoa versionsa joidenkin uppopaistettu pahoinpidelty mereneläviä.
useimmissa remoulade-kastikkeissa on pohjana majoneesia, yrttejä ja suolakurkkua. Louisiana-tyylisiin remouladeihin kuuluvat myös sinappi (ja/tai piparjuuri) ja cajun-mausteet. New Orleansin seudulla he jopa sekoittavat mielellään paloiteltuja kovaksi keitettyjä kananmunia. Se muistuttaa minua tartar-kastikkeen ja Thousand Island-kastikkeen risteytyksestä-kermaisesta, kirpeästä, mausteisesta ja herkullisesta!
Remoulade-Kastikeresepti
huomaa: Remoulade – kastike on kuin useimmat klassikkoreseptit-siinä on peruskonsepti, jossa on miljoona toistoa. Tämä on meidän versiomme. Tässä on mitä tarvitset:
- majoneesi: majoneesi on tämän kastikkeen pohja, enkä todellakaan suosittele korvikkeita. Olen tehnyt sen tavallisella kreikkalaisella jogurtilla ja se oli ok, mutta ei vain sama.
- sinappi: Jos löytyy kreolisinappia, se on ihanteellista, mutta käytän usein vain mausteista ruskeaa ja se saa homman hoitumaan.
- Paprika: voit käyttää tavallista paprikaa (joka on makeaa) tai savustettua paprikaa, riippuen makumieltymyksestäsi.
- piparjuuri: käytetään valmista piparjuurta.
- Kreolimauste: Kreolimauste valmistetaan sipulijauheen, valkosipulijauheen, oreganon, basilikan, timjamin, mustapippurin, valkopippurin, cayennepippurin, paprikan ja suolan sekoituksesta. Jotkut merkit ovat kuitenkin hullun suolaisia,joten aloita reseptissä mainitusta määrästä ja säädä siitä. Myös Cajun-mauste on hyvää. Olen myös kuullut ihmisten käyttävän vanhaa Lahtea, vaikka en ole kokeillut sitä tässä reseptissä.
- Suolakurkkumehu: halutessasi voit käyttää tilliä tai makeaa.
- sitruunamehu: lisää kirkkaan kirpeyttä.
- tulinen kastike: joko Tabasco tai Sriracha.
- valkosipuli:tuore valkosipuli, joka on raastettu. Haluat valkosipulin makua, mutta et isoja paloja.
miten tehdä Remoulade-kastike
valmista? Ota kulho, muutama mittakuppi ja vispilä. Kaada kaikki kulhoon ja yhdistä. Nyt riitti! Sen maku on paras, kun sitä on jäähdytetty vähintään tunti.
10 tapaa käyttää Remoulade-kastiketta
tätä kastiketta käytetään tyypillisesti friteerattuihin mereneläviin, kuten rapukakkuihin ja po’ Boysiin, mutta sen nauttimiseen on niin paljon muitakin tapoja. Tässä muutamia ideoita:
- Po boys
- Rapukakut
- paistetut kalafileet
- Maissifritterit
- keitetyt, jäähdytetyt katkaravut (kuten katkarapucocktail)
- dippikastike bataattiranskalaisille
- Paistetut vihreät tomaatit
- sekoitettuna deviled eggs filling
- levitettynä burgeriin
- tihkuneena paahdetun parsan päälle
toivottavasti rakastat tätä herkullista ja helppoa reseptiä-muista antaa sille arvostelu alla! Älä unohda myös seurata vatsa täynnä Facebook, Instagram, Pinterest, ja YouTube!
Remoulade-kastike
ainekset
- 1 1/4 kuppimajoneesi
- 2 1/2 rkl mausteista ruskeaa sinappia
- 1 rkl paprikaa (makeaa tai savustettua)
- 1 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
- 2 tl valmista piparjuurta
- 2 tl sitruunamehua
- 1 tl Kreolimaustetta (*KS. huomautus)
- 1 tl suolakurkkumehua (tilliä tai makeaa)
- 1 tl tulista kastiketta
- 1 valkosipulinkynsi raastettuna
- mustapippurin jauhaminen
ohjeet
-
vatkaa keskikokoisessa kulhossa kaikki ainekset yhteen. Maista ja säädä mausteita tarvittaessa.
-
Ihannetapauksessa peitä ja jäähdytä vähintään tunti, jotta maut sulautuvat.
-
säilytä käyttämätön kastike jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa enintään 4 päivää. Se saattaa löysätä hieman, joten sekoita se nopeasti ennen tarjoilua uudelleen.
ravinto
muita huomautuksia
