Haudenosaunet olivat tunnettuja maanviljelystaidoistaan. Osittain siksi, että viljellään maissia, papuja ja kurpitsaa, joita joskus kutsutaan kolmeksi sisareksi, yhdessä kasvun edistämiseksi. Nämä kolme yhdessä kasvatettua ruokaa muodostivat suuren osan Haudenosauneen ruokavaliosta. Itse maissin monipuolisuus tarjosi monenlaisia vaihtoehtoja. Maissia jauhettiin usein laasti-ja survintyyppisellä välineellä, joka koostui ontoksi hakatusta kannosta, jolloin puusta tehtiin laasti ja suuri, pyöristetty surviainen. Riippuen siitä, kuinka paljon maissia tarvitaan, ihmiset voisivat työskennellä ryhmissä kantojen molemmin puolin.

yksi yleinen ruokalaji Haudenosauniiden keskuudessa oli succotash, muhennostyyppinen ateria, jossa yhdistettiin tähkästä ruukkuun raaputettua vihreää kypsymätöntä maissia ja joka yhdistettiin lähes kypsennettyihin kypsymättömiin papuihin.

muita ruokalajeja olivat kolmen sisaren yhdistelmä, maissileipä, maissikeitto ja erilaiset muut keitot ja muhennokset, joissa käytettiin pelloilla kasvatettuja vihanneksia ja/tai papuja sekä erilaisia metsästysretkien lihoja. Vaahterasiirappia ja marjoja lisättiin myös makeutusaineina ruokiin tai veteen juomana.

metsistä saatettiin kerätä myös elintarvikkeita ja Haudenosaunaiset kävivät usein etsimässä sieniä, marjoja, juuria ja versoja ja jopa tiettyjä haukkuja, joita voitiin käyttää keittoon. Metsästysretkien aikana miehetkin pitivät silmällä tiettyjä ylenpalttisia esineitä, jotka voitaisiin tuoda takaisin heidän mukanaan. Pähkinät tuotiin usein takaisin ja sisällytettiin leipiin. Syötyjen pähkinöiden joukossa oli muun muassa hikkori -, pähkinä -, butternut -, hasselpähkinä -, beechnut -, kastanja-ja tammenterhoja. Muhennoksissa käytettiin usein juureksia, kuten villiperunaa.

maanviljelyn ja keräilyn ohella metsästyksestä saatiin monenlaista lihaa erilaisiin ruokiin. Peuroja, karhuja, majavia, piisameja, jäniksiä ja monia oravalajeja käytettiin kaikissa muodoissa. Linnut kuten villisorsat, hanhet, pöllöt, peltopyy, viiriäiset ja metsäkanat keitettiin usein puolikypsiksi ja sitten paahdettiin. Pöllöjen sanotaan olevan maukkaita ja ruuanlaitossa syntyvä öljy säästetään lääkkeeksi. Joskus syötiin jopa matelijoita, kuten härkäsammakkoa ja leopardisammakkoa. Yksi yleisimmistä ruoista oli kala, jota kerättiin usein keväisin. Kalaa usein keitettiin ja sitten paistettiin tai lisättiin keittoihin. Ankeriaita myös pyydystettiin ja kuivattiin tai paistettiin.

ruoka yleensä keitettiin, vaikka lihat yleensä paistettiin tai paahdettiin laittamalla liha tuhkaan. Astioita ei ollut montaa, ja perheillä oli yleensä lusikat vain ruoan jakamista varten. Ruokia syötiin kädet irti veistetystä puusta tai taivutetusta kaarnasta tehdyistä kulhoista.

maanviljely

maanviljely Hautenosaunien keskuudessa oli yhteisöllistä, miehet toimivat peltojen raivauksessa puita ja pensaikkoja poistamalla ja naiset peltoja istuttaen ja hoitaen.

peltojen valmistelu alkoi maaliskuun lopulla, kun miehet käyttivät hallittujen tulien ja kivikirveiden yhdistelmää runkojen kaatamiseen ja peltojen raivaamiseen. Kannot revittiin juurineen ja muu harja poltettiin ennen kuin kuokkiminen voitiin aloittaa.

naisten työ oli verkkaista, kun naisryhmät työskentelivät mukavaan tahtiin järjestäessään siemenpenkkejä, istuttaen,nostaen ja korjaten. Myös orjia eli sotavankeja, joita ei ollut vielä adoptoitu, pantiin pelloille töihin, vaikka työ tuskin tuotti vaikeuksia. Lapset osallistuivat myös vartioimalla vasta ommeltuja peltoja ja varhaisia ituja tuholaisilta, kuten linnuilta, oravilta ja supikoirilta.

kaikki peltojen hoito hoidettiin vuorotteluina siten, että miehistö istutti yhdelle pellolle muutaman mäen ja kiersi sitten toiselle pellolle istuttamaan lisää ja jatkoi tätä kaavaa, kunnes kullakin pellolla oli aloitettu muutama mäki ennen palaamista ensimmäiselle pellolle.

siementen valmistus oli myös mielenkiintoinen prosessi, sillä niitä liotettiin usein vedessä tai ”lääkkeessä” ennen istutusta. Nämä” lääkkeet”, löytyy kasvaa tasaisilla mailla lähellä puroja, olivat usein Phragmites communis (yhteinen ruoko) tai Hystrix patula (pullo harja ruoho). Niiden uskottiin auttavan itämisessä. Maissin ja muiden siementen liottamisesta oli hyötyä, kun ne istutettiin korkeille kuivemmille kukkuloille. Kuokkiminen tehtiin kivisillä kuokilla tai sopivilla hirvensarven pätkillä. Jälkeen yhteyttä ja käyttöönotto eurooppalaisten työkalujen metalli kuokat käytettiin, mutta olivat arvostettuja työkalu.

Euroopan kosketuksen jälkeen Haudenosauniaisiin tuli uusia viljelykasveja, ja he alkoivat kasvattaa muun muassa auringonkukkia, artisokkia, punajuuria, porkkanoita, herneitä, sipuleita, nauriita, kaaleja, omenoita ja persikoita. Tupakkaa kasvatettiin tupakointi-ja juhlatarkoituksiin, ja sitä hoitivat usein yhteisön miehet.

pellot ryhmiteltiin talojen läheisyyteen ja niitä saattoi olla yhdyskunnan koosta riippuen kymmenestä useisiin satoihin hehtaareihin. Jokainen huonekunta eli sillä, mitä he metsästivät tai pyysivät kalastaessaan ja viljelmiltään. Mitä tahansa puhdistamatonta aluetta kuka tahansa sai käyttää niin kauan kuin halusi. Koska Haudenosaunet olivat hyvin ylpeitä maanviljelystavoistaan, yleinen tapa, jolla viholliset rankaisivat heitä, oli tuhota heidän satonsa tai varastonsa.

satoa varastoitiin pitkätalon sisä-ja ulkopuolella. Siemenvilja jätettiin Tähkän päälle roikkumaan punotuille kuorilangoille ja ripustettiin pitkän talon orresta juuri ennen istutusta. Jalavan kuoriastiat pitivät kuivattuja elintarvikkeita makuupunkkien yläpuolella, jotta ne olisivat helposti saatavilla. Hautenosaunet käyttivät myös kuoppatyyppistä varastoa, jossa ne säilyttivät ruokansa maan alla alhaisilla happipitoisuuksilla pilaantumisen estämiseksi. Kolme-kuusi metriä syviä kuoppia reunustettiin soralla ja hiekalla ja sen jälkeen Kaarna-tai bluestemuoholla. Näihin kuoppiin mahtuu jopa kymmenen vakallista ruokaa. Hemlockin kuori peitti kuoppaaukon, joka sitten peitettiin mullalla.

metsästys

maanviljelyn ohella metsästys oli yksi tärkeimmistä keinoista hankkia ravintoa Haudenosauneille. Haudenosauneen kansan perinteinen alue tarjosi runsaasti mahdollisuuksia metsästykseen ja ansastukseen lukuisine metsineen, vuorineen ja soisine tasamaineen.

Metsästys saattoi viedä miehiä pitkiksi ajoiksi pois perheiltään, kun he metsästivät kuuden-12 miehen ryhmissä. V: n muotoista muodostelmaa käyttäen ryhmät marssivat usein metsän läpi ajaen peuroja ja muita eläimiä kohti toista metsästäjäryhmää, joka odotti jousien tai keihäiden kanssa. Peura oli yksi halutuimmista saaliseläimistä, sillä Hautenosauniit käyttivät kaikkea hirvenlihasta ruokaan, vuodista vaatteisiin ja sarvista ja luista työkaluihin.

toinen metsästysmenetelmä oli ansojen asettaminen. Hamppua käytettiin ja sidottiin taipuneisiin taimiin, jotka katkesivat ja tekivät Eläimet liikuntakyvyttömiksi.

kalastus oli myös olennainen osa miesten elämää ja se muodosti suuren osan Hautenosaunien kansan ruokavaliosta. Järvistä, joista ja puroista miehet saivat ahventa, taimenta, siikaa, Sampea ja ahventa. Verkot ja keihäät toivat eniten, mutta ne käyttivät myös koukkuja ja siimoja kalojen pyydystämiseen.

nuolet ja keihäät valmistettiin usein chertistä, jota kutsutaan yleisesti piikiveksi. Piikiveä löytyy sedimenttikivistä eri puolilta New Yorkin osavaltiota ja sitä voidaan muotoilla muiden kivien avulla. Se on hauras ja rikkoo helposti jättäen teräviä reunoja, jotka ovat täydellinen nuoli pistettä. Näitä teriä työnnettiin usein myös puusta, luusta tai sarvesta valmistettuihin kahvoihin ja niitä käytettiin veitsinä.