Kuka tiesi, että tällä suolatulla lihalla oli juhlapäivä täysin itsekseen ja kaikille lihan ystäville olet samaa mieltä siitä, että Salami on täysin juhlimisen arvoinen! Ei ole mitään aivan kuin enemmän suupala juustoa ja rapea cracker täytetty makuinen salami, ja maailmanlaajuisesti syyskuun 7 th maailma juhli tätä enemmän lihaa, koska se oli kansainvälinen Salami päivä! Salami on eräänlainen makkara, joka on kovetettu, fermentoitu ja sitten ilmakuivattu, ja juuri tämä prosessi tekee näistä makkaroista superpakattuja kerroksittain herkullisia makuja. Aikoinaan Salami oli eteläeurooppalaisten talonpoikien katkottua, koska sitä voitiin säilyttää huoneenlämmössä (muista, että silloin ei ollut jääkaappeja), ja se kesti 30-40 päivää sen jälkeen, kun se oli leikattu! Salami sisältää myös melko vähän rasvaa, mikä on toinen syy, miksi nämä makkarat voivat säilyä säilöttyinä huomattavan kauan (ja myös miksi ne maistuvat niin hemmetin herkullisilta).

Aito Salami on ilmakuivattua eikä savustettua, kuten sen sisarukset chorizo ja pepperoni, mikä tarkoittaa, että sen ainutlaatuinen maku on useimmiten peräisin sen sisältämistä todellisista ainesosista eikä sen valmistusprosessista. Ainesosat sisältävät usein sianlihaa ja joskus naudanlihaa, valkopippuria, suolaa, valkosipulia, etikkaa, viiniä ja ripaus chiliä hieman potkua ja sitten laitetaan ohut kuori (usein valmistettu puhdistetusta eläinten suolet) ja jätetään ilman kuivumaan viikoiksi, kuukausiksi tai jopa vuosiksi!Salamista on monia erilaisia variaatioita, ja jokaisella niistä on ainutlaatuinen kulttuurinen makuprofiili riippuen niiden alkuperästä. Tässä muutamia suosikkejamme, joita voit kokeilla seuraavassa viini-illassa ystävien kanssa.

soppressata
yleisimmin sianlihasta valmistettu tämäntyyppinen salami on rasvaisempaa kuin muut, ja sen ulkomuoto on melko Koruton, kun se on täydessä makkaramuodossa, ja se sisältää aineksia, kuten mausteista mustapippuria ja chilipaprikaa. Osa luomisprosessia on se, että makkarat puristetaan raskain painoin, mikä tarkoittaa käytännössä sitä, että ne menettävät noin 30 prosenttia painostaan, mikä puolestaan voimistaa makua. Nokkelaa!

Cacciatore
kyseessä on tyypillinen italialainen salami, joka oli yleinen taskukokoinen välipala, joka otettiin metsästyksen ja keräilyn yhteydessä. Runsaalla rasvapitoisuudellaan ja naposteltavalla mitoituksellaan tämä pieni taskuraketti teki pikapalan syötäväksi pakomatkalla. Tuopin kokoisen luonteensa vuoksi kypsytys kestää vain noin kaksi viikkoa ennen kuin se on valmis syötäväksi.

ciauscolo
valmistettu sianlihasta, mukaan lukien lapa-tai vatsarasva, tämä salami on maustettu mustapippurilla ja maustettu valkosipulilla. Sen erityinen maku tulee Italialainen glögi, joka on usein lisätään sekä se, että sen kylmäsavustettu yli Katajan oksat kaksi päivää ennen ripustettu parantaa. Casciola on uskomattoman pehmeä salami, joka on itse asiassa levitettävää ja muistuttaa koostumukseltaan Patea. Levitä sitä rapean leipäpalan päälle saadaksesi todella taivaallisen makuelämyksen!

Napolitano
ei pidä sekoittaa läheiseen ja samannäköiseen sukulaiseensa amerikkalaiseen pepperoniin, Napolitanon salami on pienikokoinen, halkaisijaltaan pieni ja tulisen punainen.. ja vaikka tämä makkara on tehty hieman rasvasta, se on kevyempi puolella, kun se tulee salami sen valmistettu vähärasvaisesta sianlihasta. Nämä makkarat taitellaan, sidotaan ja solmitaan yhteen, minkä jälkeen niitä kuivataan enintään 6 kuukautta.

Jatkakaa tämän herkullisen suolatun lihan juhlintaa ja suunnatkaa ystäväporukan kanssa venymään Italiaan ja maistakaa heidän herkullisia salamivalikoimiaan laidunlaudoilla ja pizzoissa!