se oli vuosia ennen kuin twigged että kipperit ovat savustettua silliä. En ole koskaan pitänyt silleistä, mutta kokeilisin kärrynpyörää vastineeksi parista savusillistä. Kaksi savusilliä. Kun on kyse savusillistä, sitä ei voi jakaa.

meillä on sunnuntaina aamiaiseksi Craster-Kippareita. Tämä on viikon rennoin aamiainen. Vertasin muistiinpanoja sanomalehtiin ja maistoin jokaisen gramman lihaa savusilleistämme. Koirat nauttivat nahoista.

vuosien varrella olemme kokeilleet monia eri kippereitä ja johdonmukaisesti Craster Kipper on kumileimattu Britannian maukkaimmaksi kipperiksi

itse asiassa muutama viikko sitten Danny ilmoitti, että jos en voisi ostaa Craster Kipperiä, hän ottaisi mieluummin mysliä. Tätä syödään joka toinen arkipäivä, koska se on hyväksi hänen sydämelleen. Joten se on Craster tästä lähtien.

Iso-Britannian suurin kalojen parannusyritys on L. Robson and Sons. Crasterissa Northumberlandin rannikolla sijaitseva perheyritys on polttanut kalaa yli sadan vuoden ajan. He käyttävät perinteisesti tammisavumenetelmää silakan, lohen, koljan ja turskan parantamiseen. He toimittavat tavaraa Waitroselle ja toisinaan kuningattarelle.

heidän savukalansa voi ostaa heidän verkkokaupastaan. Jos et osta irtotavarana, waitrosen hinnat ovat varsin kilpailukykyisiä verkkokauppaan verrattuna. Pari savusilliä maksoi noin kaksi puntaa.

kipper-kausi Britanniassa kesti toukokuusta syyskuuhun. Muistan hämärästi äitini ilon huudon, kun he olivat taas kaupoissa. 70-luvulla hallitus kielsi sillin kalastuksen Pohjanmerellä ehtyneiden kantojen vuoksi. Moni kalanpolttoyritys meni nurin, mutta Robsonit ovat selvinneet. Ne ovat laajentaneet toimintaansa ja toimittavat nyt savukalaa kaikkialle maailmaan. Nykyään kipperit ovat saatavilla ympäri vuoden, koska ne hankitaan kauempaa.

joskus joku kysyy, miten täydellinen kippari keitetään. Kuumasavustetut kipparit ovat jo kypsiä, joten sinun tarvitsee vain lämmittää ne läpi. L. Robson-sivusto suosittelee kannumenetelmää. Täytä iso kannu kiehuvalla vedellä ja laita kippari pää edellä pyrstö veden pinnan yläpuolelle. Jätä kuusi minuuttia. Grillaamme niitä mieluummin (130C) kahdeksan minuuttia ja tarjoilemme ne kuuman voipaahtoleivän ja sitruunapuristuksen kera. Todella herkullista.