sarjamme ”vispilä” tarjoaa salvian neuvoja tulla paremmaksi kotikokiksi käyttämällä parhaita raaka-aineita, työkaluja ja tekniikoita.

Harry & David rakennettiin päärynöiden varaan. Tämä makea, mehukas ja herkullinen hedelmä on paikka, jossa yhtiön juuret istutettiin aina vuonna 1934. Ja kun yli 85 vuotta on käsin poiminut ja käsin pakannut miljoonia hedelmiä, on turvallista sanoa, että Harry & David tietää muutaman asian päärynöiden kypsyttämisestä.

päärynät ovat tunnetusti hankalia kypsyttäessään, sillä ne voivat muuttua kivikovasta mössöksi muutamassa päivässä (joskus tunneissa). Kukapa ei olisi kokenut, että päärynä jätetään tiskille minuutiksi liian pitkäksi aikaa ja palataan johonkin, joka muistuttaa vauvanruoan johdonmukaisuutta? Näillä seitsemällä vinkillä saat täydelliset päärynät jaettavaksi ystävien ja perheen kanssa. Ja vaikka ne saavat hieman pehmeä, voit silti käyttää ylikypsiä päärynöitä useita reseptejä.

kylmäsäilytys

toisin kuin monet muut puuperäiset hedelmät, päärynät kypsyvät poimimisen jälkeen eivätkä oksalla. Päärynöiden kypsymisvaihe on melko kapea, joten ne kannattaa säilyttää viileässä ja kuivassa paikassa. Kun päärynät on korjattu, viljelijät huolehtivat yleensä jäähdytyksestä puolestasi.

ajoitus

kaikki päärynät eivät kypsy samalla nopeudella. Bartlett-päärynöitä olisi jäähdytettävä 30 ° F: ssa kahdesta kolmeen päivää, kun taas Bosc-ja Comice-päärynöitä (lausutaan ko-MEESE) olisi käsiteltävä samalla tavalla kahdesta kuuteen viikkoa. Kun saat päärynäsi Harry & Davidilta, ne ovat jo käyneet läpi valtaosan jäähdyttelystä ja ovat yleensä valmiita syötäväksi kahdessa tai kolmessa päivässä.

tärkeä vinkki: Poista pilaantuneet hedelmät jäähtymisen aikana, sillä yksi huono päärynä voi pilata koko joukon.

Kypsymislämpötila

kun päärynät on säilytetty sopivan ajan, nosta ne kylmästä ja laita paikkaan, joka on 65-75° F. Oregon State Universityn laajennuksen mukaan Bartlett-päärynät kypsyvät neljästä viiteen päivässä, kun taas Bosc-ja Comice-päärynät tarvitsevat viidestä seitsemään päivää saavuttaakseen huippukypsyyden. Koska tämä on yksinkertaisesti opas eikä laki (vaikka tutkimme, jos sen tekeminen laiksi on mahdollista), paras tapa havaita, onko päärynä valmis syötäväksi on peukalo testi.

peukalotesti

Tarkista päärynän kypsyys päivittäin painamalla peukalolla kevyesti päärynän kaulaa tai varren päätä. Jos päärynä taipuu paineelle, se on valmis syötäväksi. Voiko se enää helpottua?

banaanitemppu

jos sinulla ei ole paljon aikaa odottaa päärynöiden kypsymistä, käytä hyväksi koettua ja totta banaanitemppua. Laita päärynät paperipussiin tai suljettuun kohtaan kypsän banaanin tai omenan kanssa. Kypsistä omenoista ja banaaneista lähtee etyleeni-nimistä kaasua, joka käynnistää kypsymättömien päärynöiden kypsymisprosessin. Tiedettä pitää rakastaa!

laita päärynät yhteen

kypsistä päärynöistä irtoaa myös etyleenikaasua, joten niiden säilyttäminen yhdessä kypsymättömien päärynöiden kanssa säkissä tai ämpärissä saa loput kypsymään. Jos kuuntelet tarkasti, voit kuulla heidän puhuvan toisilleen ja tarjoavan rohkaisun sanoja. ”Pystyt siihen, Bill! Kypsyvät niin kuin et ole ennen kypsynyt!”

hidasta sitä

jos et ole aivan valmis nauttimaan päärynöistäsi, voit helposti hidastaa kypsymistä säilyttämällä niitä jääkaapissa. Niin yksinkertaista se on.

jos kaikki muu epäonnistuu, ylikypsät päärynät ovat edelleen käyttökelpoisia keittiössä. Kuori ja pilko ne, ja sinulla on täydellinen alku mille tahansa määrälle päärynäreseptejä, piirakasta kakkuun, smoothieen ja muihin tuoreisiin herkkuihin.