perunaa viljellään yli sadassa maassa lauhkeissa, subtrooppisissa ja trooppisissa olosuhteissa. Se on lähinnä ”viileän sään sato”, jossa lämpötila on tärkein tuotannon rajoittava tekijä: mukuloiden kasvu estyy jyrkästi alle 10°C: n (50°F) ja yli 30°C: n (86°F) lämpötiloissa, kun taas optimaaliset sadot saadaan, kun päivän keskilämpötilat ovat 18-20°C (64-68°F) alueella.

tästä syystä perunaa istutetaan aikaisin keväällä lauhkeilla vyöhykkeillä ja lopputalvella lämpimämmillä alueilla, ja sitä kasvatetaan vuoden viileimpinä kuukausina kuumassa trooppisessa ilmastossa. Joillakin subtrooppisilla ylängöillä leudot lämpötilat ja korkea auringon säteily antavat viljelijöille mahdollisuuden kasvattaa perunaa ympäri vuoden ja korjata mukulat 90 päivän kuluessa istutuksesta (lauhkeassa ilmastossa, kuten Pohjois-Euroopassa, se voi kestää jopa 150 päivää).

peruna on hyvin sopeutuva ja sopeutuva kasvi, joka tuottaa hyvin ilman ihanteellista maaperää ja kasvuolosuhteita. Siihen liittyy kuitenkin myös useita tuholaisia ja tauteja. Taudinaiheuttajien kerääntymisen estämiseksi viljelijät välttävät perunan kasvattamista samalla maalla vuodesta toiseen. Sen sijaan ne kasvattavat perunaa kolmen tai useamman vuoden rotaatioissa vuorotellen muiden, erilaisten viljelykasvien, kuten maissin, papujen ja sinimailasen, kanssa. Perunatuholaisten kehityskierron katkaisemiseksi vältetään viljelmiä, jotka ovat alttiita samoille taudinaiheuttajille kuin peruna (esim.tomaatti).

hyvällä maatalouskäytännöllä, johon sisältyy tarvittaessa kastelu, voidaan Pohjois-Euroopan ja Pohjois-Amerikan lauhkeassa ilmastossa hehtaarilta perunaa saada yli 40 tonnia tuoreita mukuloita neljän kuukauden kuluessa istutuksesta. Useimmissa kehitysmaissa keskimääräiset sadot ovat kuitenkin paljon pienempiä-jopa viidestä tonnista 25 tonniin-johtuen korkealaatuisten siementen ja parempien lajikkeiden puutteesta, alhaisemmasta lannoitteiden käytöstä ja kastelusta sekä tuholais-ja tautiongelmista.

maa-aines ja Maanmuokkaus

perunaa voidaan viljellä lähes millä tahansa maaperällä lukuun ottamatta suolaista ja emäksistä maata. Luontaisesti löysä maaperä, joka on vähiten vastustuskyky laajentumista mukulat, ovat suositeltavimpia, ja savimailla ja hiekkamailla, jotka ovat runsaasti orgaanista ainesta, hyvä salaojitus ja ilmastus, ovat sopivin. Maaperää, jonka pH-alue on 5,2-6,4, pidetään ihanteellisena.

perunan viljelyyn liittyy laajamittaista maanmuokkausta. Maaperä on harrowed kunnes täysin vapaa rikkakasvien juuret. Useimmissa tapauksissa tarvitaan kolme aurausta sekä usein haravointi ja valssaus, ennen kuin maa pääsee sopivaan tilaan: pehmeä, hyvin ojitettu ja hyvin ilmastettu.

istutus

perunasato ei yleensä kasva siemenistä vaan ”siemenperunoista” – pienistä mukuloista tai mukulakappaleista, jotka kylvetään 5-10 cm syvyyteen. Lajikkeiden puhtaus ja terveet siemenmukulat ovat välttämättömiä onnistuneen sadon kannalta. Mukulasiementen on oltava taudista vapaita, hyvin itäneitä ja kunkin painon on oltava 30-40 grammaa. Hyvälaatuisten kaupallisten siementen käyttö voi lisätä satoa 30-50 prosenttia viljelijöiden omiin siemeniin verrattuna, mutta odotettujen voittojen on kompensoitava korkeammat kustannukset.

perunarivin istutustiheys riippuu valittujen mukuloiden koosta, kun taas rivien välisen etäisyyden on mahdollistettava sadon harjaaminen (KS. jäljempänä). Yleensä siemenperunaa kylvetään noin kaksi tonnia hehtaarilla. Kuivilla alueilla sadetuotantoa varten tasaiselle maaperälle istuttaminen antaa suuremmat sadot (paremman maaperän vesiensuojelun ansiosta), kun taas kasteltuja kasveja kasvatetaan pääasiassa harjuilla.

sadon hoito

perunakatoksen kehittyessä, joka kestää noin neljä viikkoa, rikkaruohot on saatava kuriin, jotta sato saa ”kilpailuedun”. Jos rikkaruohot ovat suuria, ne on poistettava ennen harjaustöiden aloittamista. Harjaus (tai ”Maanmuokkaus”) tarkoittaa maan roudaamista perunakasvin päävartta ympäröivien rivien välistä. Harjaaminen pitää kasvit pystyssä ja maaperän löyhänä, estää tuhohyönteisiä, kuten mukulakarhua pääsemästä mukuloihin; ja auttaa estämään rikkaruohojen kasvua.

maannoksen jälkeen kasvustojen välissä ja Harjun yläosassa olevat rikkaruohot poistetaan mekaanisesti tai rikkaruohomyrkkyjen avulla. Harjaus tulee tehdä kaksi tai kolme kertaa 15-20 päivän välein. Ensimmäinen tulisi tehdä, kun kasvit ovat noin 15-25 cm korkeita; toinen tehdään usein kasvavien mukuloiden peittämiseksi.

käsittely ja lannoitus

kemiallisten lannoitteiden käyttö riippuu käytettävissä olevien maaperän ravinteiden määrästä – esimerkiksi tuliperäisessä maaperässä on tyypillisesti puutteita fosforissa – ja kastellussa kaupallisessa tuotannossa lannoitteiden tarve on suhteellisen korkea. Peruna voi kuitenkin hyötyä luomulannan levittämisestä uuden kierron alussa-se tarjoaa hyvän ravinnetasapainon ja ylläpitää rakennetta maaperään. Viljelykasvien lannoitustarpeet on arvioitava oikein odotetun sadon, lajikkeen potentiaalin ja korjatun sadon käyttötarkoituksen mukaan.

Vesihuolto

maan kosteuspitoisuus on pidettävä suhteellisen korkealla tasolla. Parhaaseen satoon 120-150 päivän sato vaatii 500-700 mm (20-27, 5 tuumaa) vettä. Yleensä kasvukauden Keski-ja loppupuolen vesivajeet ovat omiaan pienentämään satoa enemmän kuin alkupuolen vesivajeet. Kun tarjonta on rajallista, vettä suunnataan hehtaarikohtaisen sadon maksimointiin sen sijaan, että sitä levitettäisiin laajemmalle alueelle.

koska perunalla on matala juuristo, sadonvaste tiheään kasteluun on huomattava, ja hyvin suuret sadot saadaan koneellisilla sprinklerijärjestelmillä, jotka korvaavat evapotranspiraatiohäviöt yhden tai kahden päivän välein. Lauhkean ja subtrooppisen ilmaston kastelussa noin 120 päivän sato voi tuottaa 25-35 tonnia hehtaarilta (11-15,6 tonnia hehtaarilta) ja trooppisilla alueilla 15-25 tonnia hehtaarilta (6,6-15,6 tonnia hehtaarilta).

tuholaiset ja taudit

tauteja vastaan voidaan välttää suuria menetyksiä muutamilla perustoimenpiteillä – viljelykierrolla, jossa käytetään siedettäviä lajikkeita ja terveitä, varmennettuja siemenmukuloita. Bakteeri-ja virustaudeille ei ole kemiallista torjuntaa, mutta ne voidaan saada kuriin valvomalla (ja tarvittaessa ruiskuttamalla) niiden kirvavektoreita säännöllisesti. Vakavuus sienitautien kuten myöhäinen vitsaus riippuu, kun ensimmäinen infektio, pääasiassa sää-pysyvyys suotuisissa olosuhteissa, ilman kemiallista ruiskutusta, voi nopeasti levittää tautia.

tuhohyönteiset voivat tehdä tuhojaan perunatäplällä. Suositeltuihin torjuntatoimenpiteisiin kuuluu säännöllinen seuranta ja toimenpiteet tuholaisten luonnollisten vihollisten suojelemiseksi. Jopa Koloradonperunakuoriaisen, joka on merkittävä tuholainen, aiheuttamia vahinkoja voidaan vähentää tuhoamalla kovakuoriaisia, munia ja toukkia, jotka ilmaantuvat kauden alussa, kun taas puhtaanapito, viljelykierto ja vastustuskykyisten perunalajikkeiden käyttö ehkäisevät sukkulamatojen leviämistä.

korjuu

perunakasvin lehtien kellastuminen ja mukuloiden helppo erottaminen tukilehdistä osoittavat, että sato on saavuttanut kypsyyden. Jos perunat halutaan varastoida sen sijaan, että ne nautittaisiin heti, ne jätetään maahan, jotta niiden nahat paksuuntuvat – paksut nahat ehkäisevät varastosairauksia ja veden menetyksestä johtuvaa kutistumista. Mukuloiden jättäminen liian pitkäksi aikaa maahan lisää kuitenkin niiden altistumista mustarastaaksi kutsutulle sienirihmastolle.

sadonkorjuun helpottamiseksi perunaköynnökset on poistettava kaksi viikkoa ennen perunoiden kaivamista ylös. Tuotantoasteesta riippuen perunat korjataan käyttäen lastaushaarukkaa, auraa tai kaupallisia perunannostokoneita, jotka avaavat kasvin ja ravistelevat tai puhaltavat mullan mukuloista. Sadonkorjuun aikana on tärkeää välttää mustelmia tai muita vammoja, jotka tarjoavat sisäänottokohtia varastointitaudeille.

varastointi

koska vastikään korjatut mukulat ovat elävää kudosta – ja sen vuoksi huononevat – asianmukainen varastointi on välttämätöntä, jotta voidaan estää tuorekulutukseen tai-jalostukseen tarkoitettujen perunoiden hävikki sadonkorjuun jälkeen ja taata riittävä siemenmukuloiden saanti seuraavaa viljelyskautta varten.

varastoinnilla pyritään estämään ruokaperunan ”vihertyminen” (klorofyllin kertyminen kuoren alle, joka liittyy solaniiniin, joka on mahdollisesti myrkyllinen alkaloidi) sekä paino-ja laatuhäviöt. Mukulat on säilytettävä 6-8°C: n lämpötilassa pimeässä, hyvin ilmastoidussa ympäristössä, jossa suhteellinen kosteus on korkea (85-90 prosenttia). Siemenmukulat varastoidaan sen sijaan hajavalossa niiden itävyyden säilyttämiseksi ja elinvoimaisten itujen kehittymisen edistämiseksi. Pohjois-Euroopan kaltaisilla alueilla, joilla on vain yksi viljelyskausi ja joilla mukuloiden varastointi kaudesta toiseen on vaikeaa ilman kallista jäähdytystä, sesongin ulkopuolella tapahtuva istutus voi tarjota ratkaisun.