By: adminPosted on

kun kysyit meiltä tapoja välttää kosteaa piirakkakuorta, tiesimme, ettei se ollut yksinkertainen vastaus. Ilman kosteus ja täytteen nestepitoisuus ovat kaikki muuttujia, jotka kannattaa ottaa huomioon, kun yrittää suojata kuoren rapeutta. Näillä 7 yksinkertaisella vinkillä sinäkin voit taistella nestemäisiä demoneja vastaan.
1. Käytä vähemmän vettä

käytä nestemäärää ohjeena ja ripottele sitä ruokalusikallinen kerrallaan juuri siihen asti, kunnes taikina on kasaantunut. Leivonnaisen pitäisi olla edelleen takkuinen, mutta pysyä kasassa, kun painat sitä. Anna sen levätä jääkaapissa ennen kuin rullaat sen ulos, niin yllätyt siitä, kuinka paljon vettä jauhot imevät edelleen.

2. Blind-Leivo kuoresi

tätä varten vuoraa piirakkalevy leivonnaisella ja vuoraa leivonnaiset pergamenttipaperilla, jolloin jäljelle jää hieman ylijännitettä. Täytä pergamenttivuorattu leivonnainen aina latvaan asti piirakkapainoilla tai kuivatuilla pavuilla painelemalla ne napakasti alas.
tämä auttaa tasaisessa leivonnassa ja painaa leivonnaista niin, että ilmakuplia ei muodostu eivätkä kyljet luiskahda alas, kun voi alkaa sulaa. Paista uunin keskitasolla 400°F (200°C) asteessa 15-20 minuuttia tai kunnes reuna alkaa muuttua kullankeltaiseksi.
Poista painot ja pergamentti ja paista kuorta vielä 10 minuuttia tai kunnes pohja tuntuu kuivalta.

3. Taistele puffia paremmin

joidenkin reseptien mukaan kuoreen kannattaa tökkiä reikiä, jotta se ei pöhöttyisi. Vaarana on, että neste täyttöäsi voi tihkua näihin reikiin, jolloin pohja on märkä. Valitse sokkoleivonta ja paina pavut tiukasti alas, jotta kuoresi ei pullistu.

4. Munapesu
ennen kuin lisäät täytteen, sivele sokkona paistettu kuoresi munapesulla (vatkaa kananmunaa ruokalusikallisella vettä) ja paista vielä 5-10 minuuttia, kunnes muna on jähmettynyt ja sinetöity. Jos kuori ruskistuu liikaa, telttaile piirakkalautanen alumiinifoliolla.
5. Sulje kuoresi suklaalla
jos maku yhdistyy kerma-tai vaniljakastikepiirakkatäytteeseen, jätä munapesu väliin ja sivele kypsän piirakkapohjan päälle kerros sulanutta tummaa tai valkosuklaata. Suklaa kovettuu ja luo sinetin suojaamaan kuorta.
6. Valuta hedelmät
jos teet hedelmäpiirakkaa, valuta hedelmät ensin asettamalla siivilä kulhon päälle, jotta mehut saadaan kiinni. Tämä on erityisen tärkeää, kun käytät pakastettuja tai erityisen meheviä hedelmiä. Keitä varatut mehut niiden vähentämiseksi ennen kuin lisäät ne takaisin täytteeseen.
7. Käytä sakeuttamisaineita
älä kitsastele maissitärkkelystä, jauhoja tai muita sakeuttamisaineita, joita voi olla piirakan täyttöohjeessa. Ne auttavat paksuntamaan täytteessä olevaa nestettä, jotta se ei tihku piirakkakuoreen ja tee siitä kosteaa.
harjoittele piirakkataitojasi näillä testatuilla-Till-täydellisillä resepteillä:
kaikkien aikojen paras omenapiirakka
vanhanaikainen mustikkapiirakka
Ei Leivo Suklaamarmorijuustokakkupiirakka
Talvimarjapiirakka
Retro Banaanikermapiirakka

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.