mikään ei voita pannulla paistuvan aamiaislihan tiriseviä ääniä ja suuvettä. Yhdistä se höyryävään kupilliseen vastakeitettyä kahvia, ja aamusi on lähtenyt loistavasti käyntiin. Mitä aamiaislihaan tulee, Olet luultavasti tottunut klassikoihin: makkaraan ja pekoniin. Mutta oletko koskaan kokeillut, tai edes kuullut, scrapple?
myös lempinimellä ”köyhän miehen pekoni” tunnettu scrapple on aamiainen-ja brunssisuosikki Lancasterin piirikunnassa. Tämä ruokalaji on sekä hollantilaista ja saksalaista alkuperää, ja se on suosituin alueilla Pennsylvania hollantilaiset ja saksalaiset juuret. Pohjimmiltaan eräänlainen liha vanukas, scrapple on yleensä valmistettu hienoksi jauhettu sianliha ja sisäelimet, mausteet ja tietenkin jauhot, kuten maissijauho tai tattari.
Mistä Scrapple On Tehty?
scrapple-palasta katsoessa voi ihmetellä, mitä siinä on. Perinteisiä scrapple-raaka-aineita ovat muun muassa seuraavat.
- sianliha: Yksi pääraaka-aineista on hienoksi jauhettu tai jauhettu sianliha, joka voi olla peräisin erilaisista sianlihan paloista.
- muut eläimenosat: muut eläimenosat ovat toinen sianlihan ainesosa. Se on elimenlihan ja muiden teurastetun sian lisukkeiden sekoitus.
- jauho: karkeajauho, kuten maissijauho, tattari tai molemmat, on toinen scrapplen pääraaka-aine.
- Stock: Siankarja on se, mikä auttaa kokoamaan eri ainekset yhteen lietelantaan.
- mausteet: mausteet kuten suola, pippuri ja erilaiset yrtit maustavat skrappausta.
Some scrapple voi sisältää myös sipulia ja muita makulisäyksiä, mutta edellä mainitut raaka-aineet ovat välttämättömiä herkullisessa Pennsylvanialaisessa scrapplessa.
miten Scrapple tehdään?
maanviljelijät tekivät alun perin romutuksia, jotteivät he tuhlaisi lisukkeita teurastaessaan sian. Jauhojen tai jauhojen lisääminen sai lihan menemään pidemmälle ja lisäsi sen ainutlaatuista rakennetta. Nykyään Pennsylvaniassa toimii hollantilaisia yhtiöitä, kuten S. Clyde Weaver käyttää samaa reseptiä kuin maahanmuuttajaviljelijät, ja ihmiset rakastavat yhä tuloksia.
niin, miten tehdään scrapple? Aloitamme porsaanlihan ja sisäelinten paloilla. Liha hautuu vedessä, kunnes se on läpikypsää ja mureaa. Sitten erotamme lihan varastosta ja käsittelemme sitä, kunnes saavutamme täydellisen koostumuksen. Jokainen scrapple-kokki laittaa ainutlaatuisen kosketuksensa reseptiin erilaisilla mausteyhdistelmillä, mutta suola ja pippuri ovat niittejä lähes jokaisessa reseptissä.
yhdistämme jauhelihan jonkin verran varastoon ja sekoitamme tattarin ja maissijauhon, perinteisen tärkkelysyhdistelmän pennsylvanialaiseen scrappleen. Tämä seos muodostaa lietettä tai mössöä, jonka täytyy kypsyä pitkään, kunnes se sakenee.
sakeutetun seoksen kaataminen leipäkannuihin jäähtymään johtaa klassiseen, scrapplelle tyypilliseen leivän muotoon. Tässä vaiheessa moni viipaloi scrapplen puolen sentin levyihin ja paistaa sen kevyesti pannulla ennen tarjoilua. Kuten tulemme näkemään, on kuitenkin monia tapoja, joilla voit valmistautua ja nauttia scrapple. Ota omasi nyt!
the History of Pennsylvania Scrapple
Scrapple on Pennsylvanialainen Hollantilainen luomus, joka heijastaa noiden varhaisten siirtomaaisäntien perintöä Saksasta. Ensimmäiset Pennsylvanian hollantilaiset muuttivat Pennsylvaniaan 1600-ja 1700-luvuilla. Oli heidän alkuperämaansa Saksa Tai Sveitsi, he puhuivat Saksaa yhteisenä kielenä. Termi Pennsylvanian Hollanti on hieman harhaanjohtava, koska nämä uudisasukkaat eivät olleet hollantilaisia. Termi tulee heidän äidinkielensä saksan sanasta: ”Deutsch.”
tämä siirtolaisryhmä muodosti Pennsylvaniaan yhteisön ja kehitti ainutlaatuisia kulttuurisia käytäntöjä, jotka yhdistivät vaikutteita eurooppalaisesta kotimaastaan uuteen kotiin. Osa tätä perintöä on Pennsylvanian Hollantilainen ruokaperinne, joka on vastuussa kaikenlaisista herkullisista elintarvikkeista, mutta ehkä mikään ruokalaji ei ole pohjimmaltaan Pennsylvanialainen kuin scrapple.
Scrapple on samanlainen kuin eurooppalaiset mustalätäköt, joten on helppo nähdä saksalaisten ja sveitsiläisten siirtolaisten mukanaan tuomien kulinarististen tapojen vaikutus. Yksi merkittävä ero on, että scrapple ei sisällä verta reseptissä. Lisäksi maissijauhon lisääminen tekee scrapplesta selvästi Amerikkalaisemman. Silti, scrapple on yksi harvoista ruokia nautimme Yhdysvalloissa, vaikkakin pääasiassa yhdellä alueella, joka on samanlainen kuin lihavanukas ulkomailla.
on jonkin verran väitelty siitä, mistä sana ”scrapple” tulee, mutta se on todennäköisesti peräisin saksan sanasta panhaskröppe. Tämä sana juontuu kahdesta sanasta:” panhaas ”tai” panaas”, joka tarkoittaa” pannujänistä”, ja” skröppel”, joka tarkoittaa ” siivua.”Panhaskröppe, sitten, kääntää” siivu pan kani.”Ajan myötä tästä saksankielisestä sanasta kehittyi yksinkertaistettu termi” scrapple.”
ihmiset ovat jo pitkään tunnustaneet Pennsylvanian scrapplen kodiksi. Montreal Gazette-lehden numerossa vuodelta 1909 sanottiin: ”Scrapple keksittiin Pennsylvanian Alankomaiden vyöhykkeellä, ja täältä sitä voidaan löytää parhaimmillaan.”Se on yhä totta tänään, yli sata vuotta myöhemmin, mutta voit löytää scrapple muissa Keski-Atlantin osavaltioissa, kuten Maryland, Delaware, New Jersey ja osissa New York ja Virginia. Silti useimmat pitävät Pennsylvania scrapplea autenttisimpana versiona tästä ainutlaatuisesta aamiaisruoasta.
on helppo ymmärtää, miksi scrapple oli suosittu ruokalaji Keski-Atlantin uudisasukkaiden keskuudessa. Nämä ihmiset keksivät tapoja saada kaiken irti jokaisesta teurastamastaan sadosta ja eläimestä. Scrapple oli erinomainen tapa käyttää joitakin lisukkeita, joista ei tullut makkaraa tai muita ruokia, ja tärkkelyksen lisääminen vei tuon runsaan sianlihan maun ja muutti sen suureksi, runsaaksi leiväksi, joka saattoi ruokkia perheen aamiaisella.
samassa Montreal Gazette-lehden vuoden 1909 artikkelissa ylistettiin scrapplen ravintoarvoa sanoen: ”Scrapple-ruokitut lapset ovat maassa terveempiä ja edistyvät koulussa. Ja ruokottomat vaimot tekevät kodeista valoisia.”Se on melkoinen väite, mutta scrapplen elimenliha tarjoaa todella runsaasti ravintoarvoa.
nykyään jotkut elintarvikeyritykset massatuotantavat romua ja myyvät sitä ruokakaupoissa Keski-Atlantin alueella. Erikoisyritykset kuten S. Clyde Weaver tekevät scrapplea pienemmissä erissä käyttäen aitoja aikoja kunnioitettuja reseptejä ja menetelmiä. Meidän possu scrapple tarttuu perinteisiä ainesosia, jotka ovat tehneet tämän ruoan pitkäaikainen suosikki Pennsylvaniassa, mutta voit löytää joitakin muunnelmia markkinoilla, jotka käyttävät muunlaista lihaa, kuten naudanlihaa tai kalkkunaa, esimerkiksi.
miten Scrapple keitetään?
Scrapple tulee valmiiksi kypsennettynä,joten siitä voisi vain leikata palan pois ja kaivaa sen sisään. Mutta nauttia scrapple perinteisellä tavalla, sinun kannattaa antaa scrapple mukava sear. Ruoanlaitto scrapple hellalla antaa ulkopuolella kunkin siivun että allekirjoitus rapeus ja tuo esiin makuja, joten voit nauttia koko scrapple kokemus.
tyypillisesti kotikokit leikkaavat scrapplen siivuiksi, jotka ovat noin sentin paksuisia. Paistamiseen voi käyttää joko voita tai öljyä. Varmista vain, että se tirisee pannulla, kunnes se on muodostanut kuoren molemmin puolin. Viipaleet pitää kääntää kypsentämisen puolivälissä. Käytä leveää lastaa ja käännä varovasti, jotta ne eivät hajoa.
voit myös päällystää scrapple-viipaleet jauhoissa ennen paistamista, ja voit jopa uppopaistaa scrapplen. Toisessa ääripäässä, jos et halua paistaa Skripalia, voit laittaa viipaleet broilerin alle rapeaksi.
Miten Syödään Scrapple?
skrappisi päälle kannattaa laittaa myös oikeita mausteita tai parittaa se muiden aamiaisruokien kanssa täydellisen makuyhdistelmän luomiseksi. Scrapple on yllättävän monipuolinen ruoka, joten moni haluaa olla luova. Katsotaanpa hieman tarkemmin vaihtoehtojasi scrapplen valmistelemiseksi.
- aamiaisleipä: kun olet paistanut kevyesti scrapple-viipaleita paistinpannulla, voit tarjota ne muiden aamiaissuosikkien, kuten paistettujen munien ja perunoiden, kanssa. Jotkut haluavat sisällyttää skrapperinsa osaksi aamiaisleipää, joka kiilataan kananmunan ja sulatetun juuston tai rinkelin puolikkaiden väliin.
- makealla mausteella: suolaiseen Skripaliin voi lisätä ripauksen makeutta myös syömällä sitä omenavoin, hunajan, kaikenlaisen hyytelön tai vaahterasiirapin kanssa. Jos olet joskus syönyt vaahterapekonia tai makkaraa, tiedät kuinka herkullinen tämä makea-suolainen yhdistelmä voi olla aamiaiseksi!
- suolaisilla mausteilla: Suolaiset mausteet ovat myös suosittu valinta herkullisen scrapple-siivun täytteeksi. Kokeiluvaihtoehtoja ovat muun muassa ketsuppi, piparjuuri ja sinappi. Kokeile, mitä mausteita nautit scrapplen kanssa. Mahdollisuudet ovat rajattomat.
- päivällisateriana: vaikka scrapple on perinteisesti aamiaisruoka, mitkään säännöt eivät sano, että sitä saa syödä vain päivän ensimmäisenä ateriana. Sitä voi tarjoilla myös pääruokana, kuten lihamureketta. Yhdistä se kasvisten kanssa, niin saat herkullisen, lohduttavan illallisen.
- välipalana: koska se on täyttävää ja ravitsevaa, scrapple voi olla myös välipala, kun tarvitset noutoa aterioiden välillä. Kokeile syödä pala scrapple sekä joitakin paloiteltuja hedelmiä tai omenasosetta. Nämä maut yleensä mennä hyvin yhteen, ja sinulla on polttoainetta tarvitset virtaa läpi päivän kunnes ruoka-aika.
koska scrapple on niin sopeutuvainen ruoka, siitä voi nauttia monella muullakin tavalla. Scrapple ystäville ovat aina löytää uusia tapoja tehdä scrapple osa heidän aterioita. Eräs bloggaaja suosittelee jopa laittamaan scrapplen vohvelirautaan ja kaatamaan siihen vohvelitaikinan, jotta syntyy ”scraffle”.”
nauti scrapplesta erikoistilanteissa, kuten lomamökeissä, tai tee siitä säännöllinen osa perheesi aterioita. Joka tapauksessa, et voi mennä pieleen, kun tarjoat herkullisia viipaleita scrapple.
miksi sinun pitäisi kokeilla Scrapplea
Toivottavasti tämä artikkeli on opettanut sinulle paljon scrapplesta, mutta jos et vieläkään ole täysin vakuuttunut siitä, että sinun pitäisi kokeilla tätä epätavallista aamiaisruokaa, tässä viisi perusteltua syytä harkita.
- se on alueellinen suosikki: näin suuressa ja monimuotoisessa maassa jokaisella alueella on merkkiruokia, jotka tuovat paikallisille ylpeyttä ja leviävät amerikkalaisille muuallakin. Näitä ovat herkut kuten Carolina barbecue tai Cajun cuisine ja erityisiä ruokia kuten Cincinnati chili tai Chicago deep-dish pizza. Jos nautit syömisestä läpi Amerikan monimuotoisen maiseman, sinun täytyy kokeilla scrapple. Se on selvästi alueellinen ruokalaji, ja se kuljettaa makunystyrät Pennsylvaniaan.
- se on runsas ja ravitseva: toinen syy kokeilla scrapplea on se, että se on sen verran täyttävää, että se auttaa aloittamaan päivän oikein. Monet amerikkalaiset tänään eivät syö paljon elin lihaa, mutta se on erinomainen vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde. Sianlihan yhdistäminen ravinteikkaisiin eläimenosiin ja terveellisiin jyviin tekee todella linnoittavasta aamiaisesta.
- se on hyvä tapa vaihtaa aamiainen: Tyypillisesti aamiaislihan valinnassa on kyse pekonista vs. makkarasta. Täällä S. Clyde Weaverissa olemme tarjonneet perheille näitä herkullisia aamiaislihoja vuosisadan ajan. Mutta mielestämme scrapple on myös hyvä tapa lisätä hieman enemmän vaihtelua aamiaisesi.
- siitä voi nauttia niin monella tavalla: Scrapplen muunneltavuuden ansiosta sitä voi tarjoilla monipuolisesti. Vaikka kokeilisit sitä etkä ole hulluna siihen, saatat rakastaa sitä valmistettuna toisella tavalla. Jos se on rakkautta ensimmäisellä puraisulla, voit silti nauttia tästä tuotteesta eri tavoin kokeilemalla sitä eri täytteillä ja sivuilla.
- se on herkullista: lopuksi kannattaa kokeilla scrapplea, koska se on maukasta. Se on kestänyt vuosisatojen ajan syystä. Ihmiset rakastavat tämän sianlihatuotteen ainutlaatuista rakennetta ja makua. Monille Pennsylvanialaisille scrapple on kodin maku, ja se on ihastuttava maku.
näistä ja muista syistä kannattaa ottaa harppaus ja kokeilla scrapplea. Katso, mistä olet jäänyt paitsi!
S. Clyde Weaver ’ s Pennsylvania Dutch Scrapple
jos et ole koskaan kokeillut autenttista scrapplea tai haluat vain maistaa uutta lajiketta, olet tullut oikeaan paikkaan! S. Clyde Weaver, teemme herkullisen Lancaster country scrapplen, jota voit kokeilla talon sisällä tai lähettää suoraan kotiovellesi. Maamme scrapple lainaa Hollannin ja Saksan makuja luoda täydellinen loma aamiainen tai aterian säestys.
Lancaster pork scrapple valmistetaan premium-sianlihasta, maissijauhosta, tattarijauhosta ja erikoismausteseoksesta. Sitä saa yhden ja 6,5-kiloisina leipinä. Ei ole mitään aivan kuin aito Lancaster County pork scrapple-resepti ainutlaatuinen alueellamme ja rakastettu asiakkaiden ympäri maata!
S. Clyde Weaver on perheomisteinen ja toimiva hienojen savustettujen lihojen, juustojen ja muiden Lancasterin piirikunnan erikoisuuksien tuottaja. Olemme palvelleet yhteisöämme 100 vuotta, ja tehtävämme on tarjota sinulle käsityötuotteita, jotka ovat vertaansa vailla.
Selaa verkkokauppa-ja verkkokauppatuotteitamme tänään!
