L’étiquette de la coutellerie est une compétence fondamentale de la vie, mais nous nous trompons trop souvent. Suivez les principes les plus importants et évitez l’embarras à la table à manger.
1) Utilisez des couverts out-to-in
Utilisez des couverts out-to-in: utilisez toujours les derniers ustensiles à l’extérieur de votre cadre pour le cours en cours.
Dans la plupart des restaurants et lors d’occasions formelles, les ustensiles usagés sont remplacés par des ustensiles propres pour le cours suivant. Lors d’occasions informelles, l’hôte ou le serveur peut vous demander de garder vos ustensiles sales pour le prochain cours. Vous pouvez toujours en demander des propres si vous préférez.
2) Gardez vos mains loin de la nourriture et ne gesticulez pas
Utilisez des couverts uniquement pour apporter de la nourriture à votre bouche. Ne faites pas de gestes avec des couverts, comme pointer.
La règle générale d’étiquette pour tenir les couverts est que plus vos mains sont éloignées de la nourriture, mieux c’est. Essayez de tenir les ustensiles à l’extrémité de leur poignée, loin de la nourriture.
3) Couteaux dans la main droite
Tenez le couteau de la main droite. Tenez le couteau avec la poignée en forme de coupe dans la paume de votre main, avec votre troisième doigt. Étendez votre index le long de l’arrière de la lame. Tenez votre pouce contre le côté de la poignée.
Lance avec la fourchette le morceau de nourriture que vous allez couper. Faites des mouvements doux lors de la coupe des aliments. L’assiette et la nourriture ne doivent pas bouger.
4) Fourches dans la main gauche
Tenez la fourche avec la main gauche. Vous pouvez tenir la fourchette avec votre main droite si vous mangez des aliments censés être consommés sans couteau, comme des pâtes.
Tenez votre fourchette comme un stylo, avec la poignée entre le pouce et l’index et le majeur. Étendez votre index le long de l’arrière de la fourche. Reposez vos quatrième et cinquième doigts dans votre main. Ne soulevez pas le petit doigt.
La fourche doit être tournée vers le bas. Ne le tournez pas face vers le haut comme une cuillère et ne ramassez pas de nourriture avec. Utilisez votre fourchette pour lancer de la nourriture et apportez-la à votre bouche.
5) Cuillères dans la main droite
Utilisez des cuillères pour manger des aliments qui ne sont pas complètement solides, comme de la soupe ou du pudding.
Tenez la cuillère de la main droite. Tenez votre cuillère comme un stylo, avec la poignée entre le pouce et l’index et le majeur. Reposez vos quatrième et cinquième doigts dans votre main. Ne soulevez pas le petit doigt.
La cuillère doit être tournée vers le haut. Ne remplissez pas complètement la cuillère pour éviter les déversements.
6) Fourchette et couteau à poisson
Utilisez le couteau à poisson pour séparer la chair molle du poisson du corps. N’utilisez pas le couteau à poisson pour couper. Comme le couteau à poisson n’est pas utilisé pour couper, vous devez le tenir différemment d’un couteau ordinaire.
Tenez la poignée du couteau à poisson de la main droite, entre le pouce et l’index et le majeur. Tenez la fourchette à poisson dans votre main gauche et utilisez-la comme une fourchette ordinaire.