L’estragon peut accompagner tout type de plat, du lapin au poulet en passant par le ragoût et les soupes. Il a un goût piquant de réglisse qui peut éteindre beaucoup de gens. Pas de soucis, nous vous avons couvert avec les meilleurs substituts d’estragon disponibles.
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Vous trouverez ci-dessous d’excellents substituts pour vos repas nécessitant de l’estragon frais ou séché.
Si l’estragon n’est pas votre préféré en raison de la légère touche de réglisse, il y a beaucoup d’options sur cette liste que vous allez adorer.
Qu’est-ce que l’estragon?
L’estragon pousse à l’état sauvage dans de nombreux états différents aux États-Unis et vous le trouverez également dans toute l’Europe et l’Asie.
Même si l’estragon est apparenté au tournesol, il ne lui ressemble pas vraiment dans la nature. Au lieu de longues tiges, il ressemble plus à de l’herbe avec de petites feuilles plates.
L’estragon est beaucoup plus utilisé dans les plats européens, en particulier dans des endroits comme la France où ils l’ont surnommé le Roi des Herbes.
En raison de sa saveur unique, vous pouvez utiliser l’estragon avec une tonne de plats différents. Le profil réglisse se marie parfaitement avec l’anis, le cerfeuil ou le fenouil.
12 Substituts d’estragon
Source : earthfoodandfire.com
Thym
Le thym est une herbe de la famille de la menthe. Le plus souvent, il est utilisé avec d’autres herbes dans des plats comme des soupes et des légumes ou combiné avec du jus de citron, de l’huile d’olive ou du beurre pour faire des sauces.
Les feuilles de la plante de thym sont les plus couramment utilisées en cuisine, fraîches ou séchées.
La saveur est considérée comme piquante, terreuse, sucrée et très aromatique. Il est généralement classé comme une épice plutôt qu’une herbe, car il peut être broyé en poudre à des fins d’assaisonnement.
Le thym conserve également sa saveur lorsqu’il est cuit à haute température, tout comme de nombreuses épices dérivées de graines – graines de cumin, graines de coriandre, etc. En plus d’être ajouté à des fins aromatisantes au plat.
Source : thepurposefulpantry.com
Estragon séché
L’estragon frais n’est pas toujours facile à trouver et il n’est pas planté dans beaucoup de jardins familiaux. Lorsque vous n’avez pas d’estragon frais sous la main, obtenez une saveur similaire avec un substitut d’estragon séché.
Vous pouvez généralement trouver de l’estragon séché dans votre épicerie locale avec les autres herbes séchées.
Même s’il s’agit des mêmes ingrédients, le processus de séchage modifie légèrement la saveur de l’estragon. Le goût pourrait être un peu plus amer que si vous utilisiez de l’estragon frais.
Toutes les herbes séchées sont plus parfumées que leurs homologues fraîches, vous n’avez donc pas besoin d’ajouter autant d’estragon séché que vous le feriez avec de l’estragon frais.
Il suffit de prendre une demi-cuillère à café d’estragon sec pour chaque 1 cuillère à soupe d’estragon frais demandée par votre recette. Vous pouvez toujours en ajouter un peu plus, mais vous ne pouvez jamais le retirer.
Source : thepanickedfoodie.com
Persil et cannelle
Bien sûr, vous avez entendu parler de persil et de cannelle, mais avez-vous entendu parler de mélanger les deux?
Si ce n’est pas le cas, vous n’êtes pas seul. Cette combinaison n’est pas très courante en cuisine, mais lorsque vous cherchez un remplacement de l’estragon et que vous devez utiliser ce que vous avez à la maison, cela peut être un remplacement remarquablement proche.
Au lieu d’ajouter les ingrédients directement dans votre plat, vous pouvez les tremper dans de l’eau tiède à l’avance. Ensuite, vous pouvez utiliser ce liquide pour l’ajouter à votre plat et obtenir toujours la même saveur.
Le meilleur plat pour utiliser cette méthode est une sauce béarnaise. Les saveurs ont tendance à correspondre très bien avec le reste des ingrédients.
Sinon, vous aurez probablement un peu de mal à faire en sorte que ce combo ait le même goût que l’estragon dans d’autres plats.
Vous pouvez simplement coller avec du persil et l’ajouter comme substitut à votre plat, mais le profil de saveur changera certainement.
Source : gardenerspath.com
Angélique
Vous constaterez que l’angélique a un goût assez similaire au fenouil et à l’aneth, mais elle n’est pas autant utilisée car elle est plus difficile à trouver dans la plupart des épiceries.
Ce qui sépare cette herbe, c’est sa terre et son goût sucré. Beaucoup de gens sont confus lors de l’achat d’angélique et se retrouvent avec la racine qui est davantage utilisée comme épice.
Vous devez vous assurer d’acheter la feuille et la tige ou la tige car celles-ci fonctionneront davantage comme une herbe.
L’angélique est également appelée céleri sauvage ou céleri de jardin car elle a un goût similaire mais elle a aussi un soupçon de réglisse.
Quelle que soit la quantité d’estragon demandée par votre recette, vous pouvez remplacer votre angélique par la même quantité.
Comme les saveurs sont assez similaires, vous pouvez utiliser l’angélique dans les soupes, les fruits de mer, les ragoûts ou les salades et elle aura tout aussi bon goût.
Source :uttuttonplace.com
Romarin
Le romarin peut atteindre deux pieds de haut, ce qui en fait une herbe parfaite pour la cuisson, car les feuilles conservent leur saveur plus longtemps que de nombreuses autres herbes moins copieuses de saison en saison, y compris le basilic, le thym, l’origan, la ciboulette et l’aneth.
Le romarin séché ou frais fournit l’une des saveurs les plus intenses parmi les herbes culinaires en plus d’offrir sa propre variété de nutriments qui peuvent augmenter l’absorption du fer, favoriser l’activité cérébrale pour les personnes souffrant de perte de mémoire ou de dépression, ainsi que prévenir le cancer.
En particulier, le romarin contient de la sinigrine, qui aide à décomposer les graisses pour réguler la glycémie et offrir des propriétés antioxydantes en éliminant les radicaux libres.
Si votre plat nécessite de l’estragon séché, le romarin séché est une excellente option de substitution.
Source : schneiderpeeps.com
Basilic
Vous avez probablement utilisé du basilic séché ou frais dans une tonne de plats différents et l’une des raisons est qu’il est si largement disponible.
Si vous avez du mal à mettre la main sur de l’estragon, vous ne devriez pas avoir de problème à trouver des feuilles de basilic au magasin.
Le basilic est honnêtement l’un des meilleurs substituts car il a presque exactement le même goût que votre estragon, moins la saveur de réglisse.
Vous pouvez utiliser à la fois de la base séchée et fraîche pour votre plat et cela fonctionnera de la même manière, n’oubliez pas d’utiliser un peu plus frais que séché en raison de la puissance.
Peu importe le plat que vous préparez, le basilic se démarquera sans surcharger votre repas.
Ajoutez deux fois plus de basilic que d’estragon à votre recette et vous devriez en sortir avec un profil de saveur très similaire.
Source : thekitchn.com
Origan
L’origan, souvent appelé marjolaine sauvage, est un membre de la famille des Lamiacées originaire de la région méditerranéenne.
Ses sommets fleuris sont récoltés juste avant la floraison lorsqu’ils émettent une huile aromatique. C’est cette huile essentielle qui donne à l’origan son goût et le rend si bon pour la cuisson.
L’origan est une autre herbe qui n’aura pas les mêmes saveurs de réglisse que l’estragon. Au lieu de cela, il aura un goût légèrement plus amer qui est un peu beaucoup s’il est mangé sec.
La meilleure option pour soulager une partie de l’amertume est d’essayer d’utiliser de l’origan frais. Il dégagera également un peu de coup de pied au poivre épicé que vous ne trouverez pas avec l’estragon.
Vous constaterez que l’origan frais ou séché se marie très bien dans des plats comme la sauce à pizza, les légumes, les sauces, les plats d’oignons, les pâtes et les plats de riz.
Vous pouvez utiliser la même quantité d’origan que vous aviez l’intention d’utiliser avec l’estragon dans votre plat, qu’il soit séché ou frais.
Source : thespruceeats.com
Cerfeuil
Le cerfeuil est l’ingrédient adaptable que vous recherchez et qui peut remplacer plusieurs autres herbes tout en conservant le même goût.
Il est parfait pour un substitut à l’estragon car les profils de saveur sont presque identiques. En fait, la saveur du cerfeuil est encore plus prononcée que celle de l’estragon.
Parlez à n’importe quel professionnel de la cuisine et ils vous diront que le cerfeuil est un croisement entre le persil, l’estragon et la ciboulette et que vous pouvez à peu près l’éteindre sans sacrifier la saveur.
Remplacez votre estragon par exactement la même quantité de cerfeuil que votre recette exige et tout ira bien. Vous pouvez même utiliser du cerfeuil séché et il aura un goût tout aussi bon.
N’oubliez pas de goûter votre plat tout en ajoutant un substitut, car vous ne voulez pas surcharger votre plat avec un nouvel ingrédient que vous ne connaissez pas.
Source: growveg.com
Marjolaine
La marjolaine est une herbe douce et épicée largement utilisée en cuisine. La marjolaine est une herbe méditerranéenne avec une saveur qui ressemble beaucoup à l’origan.
Il a un arôme incroyablement complexe avec des notes épicées de citronnelle, de gingembre, de cardamome, de thé à la menthe poivrée et de lavande.
Contrairement à l’origan, il a des notes de douceur comme la muscade ou la cannelle – comme la garniture d’une tarte à la citrouille!
Il a bon goût sur tout plat contenant du bœuf, des saucisses ou du poulet. Il se marie également bien avec des plats au curry parfois.
Les plats italiens tels que les sauces pour pâtes peuvent devoir être salés et contenir plus d’ail que de marjolaine, alors gardez cela à l’esprit.
La marjolaine n’a peut-être pas la saveur ou l’odeur de réglisse de l’estragon, mais elle peut toujours la compenser en saveur avec son goût terreux.
Gardez la marjolaine à un rapport de 1 à 1 lorsque vous la remplacez par votre estragon.
Source : earthfoodandfire.com
Aneth
Si vous n’appréciez pas ce léger goût de réglisse que dégage l’estragon, vous devriez envisager de mettre l’aneth à sa place.
L’aneth n’a pas la saveur ou l’odeur de réglisse et d’anis, mais il a toujours un goût similaire à celui de l’estragon. Donc, l’utiliser dans votre recette pourrait en fait améliorer le plat en fonction de ce que vous aimez.
Si vous voulez vraiment un remplacement exact de l’estragon, l’aneth frais ou séché ne sera pas votre premier choix. Mais si vous voulez un goût différent de ce que donne l’estragon, alors cela pourrait être votre remplacement incontournable.
L’aneth se marie très bien avec les fruits de mer, mais quel que soit le type d’aliment, vous voudrez utiliser un rapport de 1 à 1 lors de la cuisson avec de l’aneth à la place de l’estragon.
Source : thishealthytable.com
Anis
L’anis pourrait avoir le goût le plus réglisse de toute autre herbe séchée de cette liste, donc si vous voulez ajouter cette saveur à votre prochain plat, l’anis est un excellent substitut.
On pourrait considérer la graine d’anis comme un mélange entre le fenouil et l’estragon.
Non seulement l’anis est fort en saveur de réglisse, mais il a également une touche de mélange sucré et épicé. Cela le rend parfait pour subbing pour l’estragon séché ou frais.
L’anis est si fort que vous n’aurez besoin que d’une pincée pour chaque cuillère à soupe d’estragon que vous utilisez. La mesure est exactement la même pour l’estragon frais ou séché.
Si cela ne suffit pas, vous pouvez toujours ajouter une touche d’anis à votre repas.
Source : thedevilwearssalad.com
Fenouil (frondes de fenouil)
Le fenouil est une autre herbe qui a un soupçon de goût de réglisse tout comme l’anis ou le cerfeuil.
Il ressemble au céleri dans son apparence, mais la saveur distinctive ne pourrait pas être plus différente. C’est une substitution parfaite à l’estragon, surtout si vous recherchez une version légèrement plus forte.
Vous pouvez obtenir des feuilles de fenouil mais il y a aussi des graines de fenouil. Les deux pourraient remplacer l’estragon, mais les graines ont beaucoup plus de saveur de réglisse emballée dans chaque graine.
Pour obtenir le même goût d’estragon, vous devrez faire quelques expériences avec les feuilles et les graines pour voir quelle combinaison produit un goût identique.
Le fenouil est une herbe séchée ou fraîche un peu délicate, il est donc préférable de l’utiliser sur des plats un peu plus légers. Les soupes ou les sauces font mieux avec une touche de fenouil dedans.
Vous pouvez éliminer le fenouil dans un rapport de 1 à 1 si vous utilisez des feuilles de fenouil, mais comme les graines sont plus fortes, vous ne devez utiliser qu’un huitième de cuillère à soupe pour chaque cuillère à soupe d’estragon dans votre recette.
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