Côtes Levées Faciles Au Four Pour Bébés - La Cuisine d'un Amateur de Nourriture

Ces côtes de dos de bébé cuites au four super faciles transforment la cuisson fastidieuse au foyer en un processus intérieur simple qui fournit des côtes de dos de bébé tombantes à chaque fois. Vous allez adorer cette recette!

« Devinez quoi d’autre est génial dans le four! Ce carré d’agneau rôti et un délicieux steak à trois pointes.

BUNDLE FORFAIT NOUVEL AN! Du 27 décembre au 20 janvier, les nouveaux membres de Butcherbox recevront 2 livres de bœuf haché, 3 livres de cuisses de poulet et une crosse de porc de 3 livres, et gratuitement dans leur première boîte. INSCRIVEZ-VOUS ICI

Si vous n’avez pas de grill extérieur, ou si c’est le milieu de l’hiver et que vous ne voulez pas découvrir le gril et vous démarquer sous la pluie, cette recette est une alternative fantastique qui fait un très bon carré de côtes levées à l’intérieur avec très peu de désordre et d’agitation.

La viande de barbecue, en particulier les côtes levées de bébé, est l’un des vrais plaisirs de la vie, mais cuisiner lentement et lentement au-dessus d’un foyer pendant des heures n’est pas si agréable. Les cuire au four conduit à un carré de côtes parfait à chaque fois, avec la moitié du bruit.

Que faire si je veux cuisiner sur le gril?

Je fais tout le temps ces côtes levées pour les barbecues en plein air en famille. Le secret est de les cuire au four à la maison, pour qu’ils soient à peu près prêts. Ensuite, vous pouvez ensuite les mettre sur le gril et les badigeonner de sauce BBQ pour obtenir cette délicieuse finition carbonisée.

C’est un moyen beaucoup plus facile de faire des côtes levées pour une fête, lorsque la cuisson complète de plusieurs plaques de côtes levées pour une fête prendrait un temps fastidieux et un espace de grillage. Le faire de cette façon vous permet de préparer les côtes levées à l’avance et de les terminer simplement sur le gril, ce qui vous fait gagner des tonnes de temps.

Cuire des côtes levées au four à feu doux pendant quelques heures produit une viande incroyablement tendre qui tombe de l’os, tout comme on peut s’y attendre en cuisinant pendant des heures sur un barbecue.

Mais la viande super tendre n’est qu’une partie de l’équation. La clé pour donner à ces côtes une saveur intense est dans le frottement sec. Un frottement sec parfaitement équilibré fait des merveilles pour la saveur, mais scelle également les jus et empêche les côtes de se dessécher. Je ne jure que par ce frottement de côtes BBQ.

Il est en fait excellent sur tous les types de viande, pas seulement les côtes levées. Mais je pense que cela ajoute juste la bonne quantité d’épices aux côtes levées.

Les côtes levées au four sont à peu près le moyen le plus simple de faire des côtes levées et ont toujours cette bonté que vous aimez. En fait, je préfère les côtes levées de bébé cuites au four à grillées maintenant. La texture est tout simplement parfaite.

La seule chose que vous ne pouvez pas vraiment avoir avec des côtes levées au four est le délicieux omble du gril. Donc, si vous ne prévoyez pas de les finir sur le gril, vous voudrez les faire griller pour ajouter de l’omble au sommet.

Comment préparer des côtes levées pour bébés au four

Voici une vidéo d’aperçu rapide de la préparation et de la cuisson de ces côtes levées pour bébés.

Retirez la peau argentée

Une chose à retenir lors de la préparation des côtes est qu’il y a une fine peau ou membrane argentée à l’arrière des côtes qui doit être enlevée. La membrane est une peau épaisse qui empêchera les côtes de tomber réellement de l’os.

Ce n’est pas génial de le laisser, car les côtes seront moins tendres et moins amusantes à manger.

Pour l’enlever est facile. Retournez simplement les côtes levées et cherchez un morceau de membrane sur les bords de la viande que vous pouvez saisir. Vous pouvez également glisser une petite lame de couteau entre la peau argentée et les côtes et tirer vers le haut pour la desserrer.

Il est de couleur argentée et forme une couche très fine sur le dos. Lorsque vous attrapez un morceau, tirez-le en arrière, comme en décollant un morceau de ruban adhésif. Si vous l’obtenez comme il se doit, vous pouvez retirer toute la membrane en un seul morceau. Voici un tableau pour vous aider.

Remarque : Si vous ne pouvez pas localiser la membrane, il est possible que le boucher l’ait déjà retirée.

Ajoutez un frottement sec

Ensuite, saupoudrez le frottement sec sur les côtes et frottez-le partout. Essayez notre recette de frottement sec. C’est facile à faire et ajoute des tonnes de saveur.

Vous pouvez le laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur avec le frottement pour encore plus de saveur, mais ce n’est pas nécessaire.

Le rub ajoute une couche supplémentaire de saveur intense aux côtes levées. Je recommande fortement de l’utiliser. Cependant, si vous préférez, vous pouvez simplement utiliser du sel et du poivre. Assaisonnez généreusement les côtes.

Cuire les côtes levées de bébé

Pour préparer des côtes levées de bébé cuites au four, vous devez créer l’environnement idéal pour les cuire à la vapeur.

Coupez un morceau de papier d’aluminium suffisamment grand pour former un paquet pour les côtes. Ils doivent être complètement enfermés dans la feuille. Sertir les bords ensemble pour maintenir la vapeur. C’est ainsi que les côtes deviennent si tendres.

Placez la plaque à pâtisserie dans le four à 275 ° F. C’est un peu un ensemble et oubliez l’exercice. La durée exacte de cuisson dépend en grande partie de la taille de la grille de côtes levées que vous cuisinez.

Il faudra environ 2 à 2,5 heures pour une petite grille ou des côtes levées.
Le rack moyen prendra environ 3 heures. Un grand rack peut prendre jusqu’à 4 heures.
Il doit cuire au four pendant au moins 2 heures avant de le vérifier pour la première fois. Après ce temps, jetez un coup d’œil.

La viande devrait avoir considérablement reculé des bords des os. Si vous n’êtes pas sûr que ce soit fait, insérez une fourchette dans la viande et tirez doucement. Il devrait donner facilement.

Si ce n’est pas le cas, remettez-le au four pendant encore 30 minutes. N’oubliez pas que cela peut prendre jusqu’à 4 heures pour cuire les côtes à la perfection, selon la taille des côtes que vous cuisinez.

Veillez à ne pas trop le faire. Il est plus difficile de ramasser les os pour manger quand c’est trop tendre.

Ajouter la sauce BBQ

Une fois terminé, retirer les côtes du papier d’aluminium et jeter le jus. Badigeonnez les côtes levées de sauce BBQ (n’oubliez pas de consulter notre recette de sauce BBQ maison au Bourbon – c’est à tomber par terre!).

Pour moi, la sauce BBQ est absolument nécessaire sur les côtes levées de bébé. C’est la sauce qui scelle les jus et renforce la saveur. Lorsque vous faites ces côtes levées au four, vous pouvez déplorer le manque d’omble que vous obtenez sur le gril. Mais ne vous inquiétez pas, nous avons une solution pour cela.

Griller ou griller

Placer les côtes sous le gril pendant 3 à 5 minutes. Gardez un œil dessus, en cas de poussées. J’aime leur donner une deuxième dose de sauce et les remettre sous le gril pendant encore 3-5 minutes, pour bien caraméliser la sauce. Si vous êtes pressé, la deuxième fois n’est pas nécessaire.

Si vous voulez les griller au lieu de les griller, frappez simplement les côtes levées, badigeonnées de sauce BBQ, côté viande sur un gril chaud et fermez le couvercle. Permettez-leur d’obtenir un peu d’omble sur les bords avant de badigeonner à nouveau. Il faudra environ 5 à 10 minutes pour obtenir une croûte caramélisée vraiment géniale sur le dessus.

Les côtes levées sortiront avec un léger omble sur la sauce qui leur donnera l’air et le goût plus comme si elles avaient été sur le gril. Cela ajoute à l’intensité des saveurs. Si vous avez une friteuse à air, vous voudrez peut-être essayer ces nervures de friteuse à air faciles.

La meilleure partie de cette recette est qu’elle est incroyablement évolutive. Vous pouvez faire un rack pour une ou deux personnes, ou même en faire 4 ou 5 à la fois pour nourrir une foule. Cette recette peut également être utilisée avec des côtes levées. Il vous suffit de prolonger le temps de cuisson de 30 à 60 minutes en fonction de la taille des côtes levées.

Côtes levées au four – Faq

À quelle température les côtes levées de porc doivent–elles être cuites au four?

Dans cette recette, nous cuisinons des côtes levées au four à 275 degrés F pendant 2-3 heures. Le plus grand décideur de la durée de cuisson à cette température est la taille de la grille de côtes levées. Un rack qui est sur le petit côté prendra probablement environ 2 heures, tandis qu’un rack plus grand prendra jusqu’à 3 heures.

Dois-je couvrir les côtes lors de la cuisson au four?

Oui, il est toujours préférable de couvrir les côtes lors de la cuisson au four, pour éviter qu’elles ne sèchent. Faire un paquet de papier d’aluminium et cuire les côtes dans le paquet produira des côtes parfaites à chaque fois.

Comment savez-vous quand les côtes levées sont cuites au four?

Vous saurez que c’est fait lorsque la viande s’est retirée de manière significative de l’os et que l’os se libère facilement de la viande lorsqu’il est tiré.

Les côtes levées deviennent-elles plus tendres plus elles cuisent longtemps?

Oui, les côtes deviendront plus tendres plus elles cuisent longtemps, mais il y a aussi un point où elles cesseront de devenir tendres et se dessècheront.

Si vous recherchez la viande la plus tendre sans la sécher, vérifiez la viande toutes les 10 minutes vers la fin de la cuisson, en tirant sur l’os pour voir à quel point elle s’éloigne facilement de la viande. Finalement, il tombera directement de l’os. Après ce point, la viande commencera à se dessécher.

Les côtes levées doivent-elles être cuites côté os vers le haut ou vers le bas?

Le côté osseux des côtes doit toujours cuire vers le bas; le côté charnu vers le haut. Cela empêche la viande de toucher directement la poêle, ce qui la sécherait pendant la cuisson.

Que servir avec des Côtes Levées de bébé

Vous cherchez un plat d’accompagnement à servir avec ces côtes levées? Pourquoi ne pas essayer l’un de ces:

Steak à Trois pointes Rôti au Four
Recette de Tranches de Poitrine de Porc BBQ
Recette de Scones Faciles

Autres recettes de Barbecue à essayer

Rouleaux d’œufs au Porc effiloché BBQ
Recette de Tostadas au Poulet BBQ
Ailes de Poulet Cuites au barbecue
Tranches de Poitrine de porc BBQ

Vous aimez cette recette? Nous aimerions que vous le partagiez sur votre tableau Pinterest! Cliquez pour suivre nos tableaux Pinterest afin de retrouver toutes nos recettes !

Instagram il! Si vous essayez cette recette, veuillez marquer #AFoodLoversKitchen sur Instagram ou Twitter. Nous aimons voir vos photos de nos recettes! Facebook Instagram, Twitter et Facebook nous suivent également pour suivre ce que nous préparons.