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Les premiers distillateurs américains mesuraient l’alcool de (ou « imperméabilisaient ») leurs spiritueux en secouant le récipient en verre dans lequel il était maintenu, puis en regardant les bulles. Grosses bulles qui disparaissent rapidement il indique une teneur en alcool, tandis que des bulles plus petites qui disparaissent plus lentement indiquent une teneur en alcool plus faible. Aujourd’hui, l’alcool est vérifié plus facilement et avec beaucoup plus de précision en utilisant quelques outils simples. Dans cet article, nous allons expliquer comment les distillateurs commerciaux de spiritueux et d’alcool de carburant utilisent un hydromètre d’épreuvage et un perroquet d’épreuvage en cuivre pour déterminer la teneur en alcool de leur distillat.
Preuve par rapport à la VAB
L’alcool en volume (VAB) est une mesure standard de la quantité d’alcool contenue dans une boisson alcoolisée. La preuve d’alcool aux États-Unis est définie comme le double du pourcentage d’alcool en volume. Si moonshine a une preuve de 120, il contient 60% d’alcool en volume.
Qu’est-ce qu’un hydromètre et comment fonctionne-t-il?
Un hydromètre est un instrument qui mesure la densité d’un liquide par rapport à la densité de l’eau. Cela fournit de nombreuses informations sur la teneur en alcool potentielle, la teneur en alcool réelle, etc. Un fait très important à noter est qu’il existe 2 types d’hydromètres différents: l’épreuvage et le brassage.
Lors de la fabrication de bière ou d’une purée de whisky, un hydromètre de brassage est utilisé par le brasseur ou le distillateur pour mesurer la teneur en alcool ou la teneur en alcool potentielle. Cela se fait en prenant une lecture de densité spécifique, qui est essentiellement une mesure de la densité du liquide, avant et après la fermentation, puis en comparant les résultats. Lors de la distillation, un hydromètre d’épreuvage (également appelé hydromètre à alcool) est utilisé par les distillateurs pour mesurer la teneur finale en alcool, ce qui indique également la densité, mais n’implique qu’une seule mesure.
La plus grande différence entre les hydromètres d’épreuvage et de brassage est l’échelle. L’hydromètre de brassage est utilisé pendant le processus de purée et peut mesurer jusqu’à une purée avec un alcool potentiel de 20% ABV. Les hydromètres d’épreuvage sont utilisés pour l’épreuvage du clair de lune et peuvent mesurer jusqu’à 200 épreuves ou 100% ABV.
Cet article se concentre sur l’épreuvage des hydromètres, qui est le type d’hydromètre qu’un distillateur commercial utiliserait avec un perroquet pour mesurer l’épreuve de l’alcool distillé. Pour plus d’informations sur les hydromètres de brassage, consultez notre article intitulé « Comment utiliser un hydromètre. »
Pour utiliser un hydromètre d’épreuvage, un « pot de test » ou perroquet est rempli du liquide à mesurer et un hydromètre est placé dans le pot / perroquet. L’hydromètre est physiquement filé avec pour secouer les bulles qui peuvent s’y accrocher, et aussi pour l’empêcher de coller sur le côté du pot / perroquet. Le point auquel le liquide rencontre l’échelle sur le côté de l’hydromètre indique une preuve.
Comment Prouver Le Distillat Avec Un Perroquet
La façon la plus courante pour les distillateurs commerciaux de mesurer la preuve du distillat consiste à utiliser un hydromètre d’épreuvage et un perroquet en cuivre. Un hydromètre d’épreuvage est un outil très facile à utiliser. Un hydromètre de distillation est placé dans le perroquet et le perroquet est placé près de la sortie de l’alambic de sorte que le distillat de l’alambic se décharge dans l’entrée du perroquet (voir illustration). Le distillat remplira réellement le perroquet de bas en haut, faisant flotter l’hydromètre. L’hydromètre flottant montrera la preuve du produit sortant de l’alambic. Le distillat sortira alors du perroquet et s’écoulera dans le récipient de collecte. C’est le moyen le plus simple, le plus pratique et le plus fiable de surveiller et de mesurer la preuve d’alcool lors de la distillation commerciale de spiritueux ou d’alcool de carburant.
Pourquoi la preuve devrait-elle être mesurée?
Quel que soit le produit fabriqué, connaître la preuve est important. Comme les distillateurs commerciaux devraient déjà le savoir, la cohérence du produit et le respect de la réglementation TTB sont tous deux impératifs. En outre, la production d’alcool de carburant implique la distillation d’un distillat extrêmement résistant. Le carburant qui contient trop d’eau ne brûlera pas et pourrait également endommager un moteur.
Rappelez-vous qu’il est illégal de distiller de l’alcool à la maison sans permis appropriés. Ne fais pas ça.
