Les œufs marinés sont une collation ou un apéritif humble mais savoureux qui peut dérouter ceux qui ne les ont jamais préparés. Durcis à la saumure ou au vinaigre, ces œufs durs ont une durée de conservation étonnamment longue.
Mais combien de temps durent les œufs marinés? Les œufs marinés ont une durée de conservation de 3 à 4 mois s’ils sont conservés au réfrigérateur dans un bocal en verre ou un récipient en plastique avec un couvercle hermétique. Mais vous devez garder les œufs durs dans la solution de décapage pendant environ un mois jusqu’à ce qu’ils soient complètement assaisonnés.
Dans cet article, nous vous expliquerons comment conserver les œufs marinés afin qu’ils durent plus longtemps et restent sans danger pour la consommation.
Il est toujours important de connaître les signes de mauvais œufs marinés ainsi que les erreurs qui peuvent les faire mal tourner plus tôt.
Les Œufs Marinés Vont-Ils Mal?
Les œufs marinés sont des œufs durs conservés dans du vinaigre ou de la saumure. Le vinaigre et la solution d’eau salée sont utilisés pour la conservation de différents aliments. Et les œufs, très périssables, sont conservés dans du vinaigre ou de la saumure depuis le milieu des années 1700.
Si vous avez trop d’œufs et que vous ne voulez pas qu’ils soient gaspillés, vous devez les mariner. L’acidité de la solution de vinaigre ou de saumure empêche le développement de bactéries nocives.
La solution acide contrôle le taux de pH du liquide. Ceci, à son tour, contrôle le développement de la bactérie Clostridium botulinum. Ce dernier est la cause du botulisme dans les aliments marinés et en conserve.
Bien que le décapage prolonge considérablement la durée de conservation des œufs, les œufs marinés finissent également par se détériorer. Pour la durée de conservation maximale des œufs, vous devez fournir des conditions de stockage appropriées.
En plus des mauvaises conditions de stockage, il y a deux erreurs de décapage qui peuvent faire mal tourner les œufs trop tôt.
D’abord, piquer les œufs. Bien que certaines sources recommandent de piquer les œufs pour accélérer le processus d’assaisonnement, cela peut réduire considérablement la durée de conservation de ces œufs.
Piquer et percer des trous dans les œufs durs avant de les mettre dans le liquide d’assaisonnement facilite la pénétration du Clostridium dans le jaune. Ces bactéries nocives peuvent se développer à l’intérieur du jaune et entraîner une intoxication alimentaire.
Deuxièmement, les œufs marinés peuvent mal tourner si vous ne scellez pas bien le pot. Les bactéries peuvent pénétrer dans les œufs marinés chaque fois que le couvercle n’est pas fermé.
Comment conserver les œufs marinés
Le meilleur endroit et le plus sûr pour conserver les œufs marinés est le réfrigérateur.
Bien que vous puissiez rencontrer des sources qui disent que le stockage des œufs marinés à température ambiante est acceptable, nous vous recommandons de conserver les œufs marinés au réfrigérateur.
Le risque de contamination bactérienne des œufs marinés est plus élevé lorsque vous les conservez à des températures supérieures à 39 ° F.
Pour cette raison, nous vous recommandons de ne pas stocker vos œufs marinés à température ambiante. Des températures élevées et un environnement chaud créent des conditions parfaites pour la croissance des bactéries nocives.
Combien De Temps Durent Les Œufs Marinés?
Les œufs durs peuvent durer environ une semaine au réfrigérateur. Les œufs durs marinés, en revanche, durent 3-4 mois. Vous devez conserver les œufs marinés au réfrigérateur dans un récipient ou un bocal avec un couvercle hermétique.
Les bocaux en verre sont les meilleurs pour la conservation des œufs marinés. Si vous utilisez un récipient en plastique, assurez-vous qu’il est de qualité alimentaire.
Vous ne devez jamais utiliser de récipients métalliques pour les œufs marinés et les aliments marinés en général, car les acides et le sel de la solution de décapage réagiront avec le métal.
En ce qui concerne les œufs marinés achetés en magasin, suivez les instructions du fabricant concernant la durée de conservation et les conditions de stockage des œufs.
Une chose à noter est que si, dans le cas de nombreux autres produits, vous pouvez toujours les manger après la date imprimée, dans le cas des œufs marinés, cela doit être évité.
Il est important de noter que 3-4 mois est la durée de conservation des œufs déjà marinés. Il faut encore un mois aux œufs pour absorber l’assaisonnement.
La durée pendant laquelle vous devez laisser les œufs mariner dépend également de vos préférences et de la taille des œufs.
La règle empirique consiste à laisser les gros œufs mariner pendant 14 à 28 jours. Quant aux petits œufs, vous pouvez les manger après 7 à 14 jours d’assaisonnement.
Une fois les œufs prêts et marinés, vous pouvez les manger tels quels ou faire des œufs farcis, des salades et divers autres accompagnements. Si vous êtes un grand fan d’œufs marinés, vous pouvez les utiliser dans à peu près n’importe quel plat nécessitant des œufs durs.
Pouvez-Vous Congeler Des Œufs Marinés?
Congeler des œufs durs n’est pas une bonne idée. Lorsque les blancs d’œufs gèlent, ils deviennent durs et caoutchouteux, et presque immangeables.
Comme les œufs marinés sont essentiellement des œufs durs mais marinés, leur congélation n’est pas recommandée non plus.
La durée de conservation des œufs marinés correctement stockés est assez longue – jusqu’à 4 mois. Si vous ne les avez pas mangés frais pendant ce temps, à peine les mangerez-vous congelés et décongelés.
Faites des œufs marinés en petits lots pour éviter tout gaspillage et mangez les œufs pendant qu’ils sont frais.
Signes indiquant que les œufs marinés Ont mal tourné
Si vous avez bien mariné les œufs et les avez mis au réfrigérateur pendant tout le processus d’assaisonnement et après, les chances qu’ils se détériorent sont minimes. À moins, bien sûr, que vous ayez trop longtemps les œufs marinés au réfrigérateur.
Dans tous les cas, vous devriez vérifier si les œufs marinés ne présentent aucun signe de détérioration, surtout si vous en avez depuis quelques semaines.
Il y a quelques signes qui donnent de mauvais œufs marinés.
- Odeur nauséabonde. Les œufs marinés sentent généralement la solution de vinaigre d’épices dans laquelle ils ont été assaisonnés. Si vous remarquez des changements d’odeurs désagréables, il est préférable de jeter les œufs.
Certaines personnes disent que les œufs marinés maison sentent mauvais lorsque vous venez de les mettre dans le liquide d’assaisonnement. Mais l’odeur devrait s’améliorer à mesure que les œufs absorbent la solution de vinaigre.
Si c’est la première fois que vous faites des œufs marinés, nous vous recommandons de les sentir pendant le processus d’assaisonnement (au moins 2 semaines avant de manger) et lorsque les œufs sont déjà marinés.
Cela vous aidera à détecter les changements d’odeur et à vous débarrasser des œufs marinés si nécessaire.
- Bulles. Les bulles dans tout le pot sont normales lors du décapage des œufs, car les gaz s’accumulent dans le pot pendant le processus de fermentation. Cependant, des bulles à la surface de la solution de décapage peuvent indiquer que les œufs marinés ne conviennent pas à la consommation.
- Couvercles bombés. S’il y a trop d’acide dans la solution de décapage, la pression de l’intérieur du pot fait gonfler le couvercle. Pour des raisons de sécurité, la nourriture dans des boîtes avec des couvercles bombés ne doit pas être consommée.
- Changements de couleur. Vous devez jeter les œufs marinés si la solution de décapage a changé de couleur. Les changements de couleur peuvent indiquer la présence de champignons dans le liquide.
Que Se Passe-T-Il Si Vous Mangez De Mauvais Œufs Marinés?
Alors que certains aliments ne présentent aucun risque majeur pour la santé même lorsqu’ils ont mal tourné, ce n’est pas le cas des œufs marinés.
Les bactéries peuvent se développer dans les œufs marinés à la suite d’une mauvaise technique de décapage ou d’un stockage incorrect des œufs.
Des bactéries comme Campylobacter dans les œufs marinés peuvent entraîner une intoxication alimentaire.
Dans le pire des cas, les œufs marinés gâtés peuvent provoquer le botulisme. Clostridium botulinum est la bactérie qui se développe dans les œufs mal marinés. La croissance de ces bactéries responsables du botulisme est associée à l’augmentation du pH du liquide.
Ainsi, si vous décidez de mariner des œufs à la maison, assurez-vous de tout savoir sur le processus de marinage ainsi que sur les conditions de stockage des œufs.
Pratiquez toujours la sécurité alimentaire et jetez les œufs marinés si vous n’êtes pas sûr qu’ils soient parfaitement bons pour la consommation ou contaminés.
Combien De Temps Durent Les Œufs De Caille Marinés?
Comme les œufs de poule, les œufs marinés ont une durée de conservation de 3 à 4 mois s’ils sont conservés au réfrigérateur. La différence est qu’en raison de leur taille, les œufs marinés prennent moins de temps à absorber le vinaigre.
Donc, si vous voulez faire des œufs marinés mais que le temps d’assaisonnement doit être plus court, nous vous recommandons d’utiliser des œufs de caille car ils ne prennent que 7 à 14 jours pour mariner.
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