Il existe plus de 50 types de kakis différents dans le monde. Les kakis Fuyu et Hachiya sont connus sous le nom de kakis asiatiques ou japonais. Au Japon, en Chine et en Corée, ils sont connus sous le nom de fruit kaki, le fruit national du Japon.

Pour couper un kaki Fuyu, retirer la peau, couper en deux et couper le fruit en quartiers. Pour couper un kaki Hachiya, utilisez un couteau à éplucher pour enlever les feuilles et découper le noyau. Ensuite, utilisez une cuillère pour retirer l’intérieur du kaki.

Types de kakis

Alors que plusieurs types de kakis poussent à travers le monde, les plus courants sont les variétés japonaises. Fuyu et Hachiya sont des variétés japonaises, mais avant de les manger, assurez-vous de pouvoir les distinguer!

Kakis Fuyu

Les kakis Fuyu ont une forme similaire aux tomates, courtes et trapues. Quand ils deviennent orange, vous pouvez dire qu’ils sont mûrs et les manger comme une pomme. Les kakis Fuyu peuvent être utilisés dans les salades, ajoutés aux céréales du petit-déjeuner ou congelés pour les smoothies.

Ces kakis se conservent plusieurs mois s’ils sont conservés dans un endroit sec, sombre et frais. Si vous les placez sur le comptoir, ils se ramolliront et, à ce stade, peuvent être utilisés pour les purées.

Kakis Hachiya

Les kakis Hachiya sont un peu plus gros que les kakis Fuyu et plus en forme de gland. La principale différence entre les deux est que les kakis Hachiya sont extrêmement amers jusqu’à ce qu’ils soient tendres et mûrs. Pour faire mûrir un kaki Hachiya, laissez-le sur le comptoir.

Pour accélérer le processus de maturation, vous pouvez le placer dans un sac en papier avec une banane mûre. Vous voulez pouvoir le presser comme une tomate trop mûre. Une fois mûre, la chair sera douce et semblable à du pudding et facile à retirer à la cuillère.

Comment couper un kaki Fuyu

Les kakis sont doux et uniques dans le fait qu’ils sont riches en nombreuses vitamines. Pour couper un kaki Fuyu, vous devez le couper en deux puis en quartiers.

Étape 1: Peler la peau de kaki

À l’aide d’un éplucheur, peler la peau de kaki en utilisant un mouvement de retrait. Continuez à le faire autour du fruit jusqu’à ce que vous enleviez complètement la peau. Ceci est facultatif car la peau est comestible, mais il est moins probable que le couteau glisse lors du tranchage.

Étape 2: Placez le kaki verticalement sur la planche à découper

Placez votre kaki verticalement sur la planche à découper, centré et stable afin qu’il ne bouge pas lors de la coupe.

Étape 3: Coupez les feuilles de kaki

Utilisez un couteau de cuisine ou une cisaille de cuisine pour couper autant que possible les feuilles de kaki. Cela facilite beaucoup le retrait de la tige.

Étape 4: Retirez la tige

Retirez la tige en faisant une coupe en V peu profonde, légèrement plus longue que la tige. Assurez-vous de ne pas couper trop profondément et d’enlever trop de fruits.

Étape 5: Coupez le kaki en deux

Placez le milieu du couteau au centre du kaki où se trouvait la tige. À l’aide d’un mouvement vers le bas, coupez le fruit en deux.

Étape 6: Coupez le kaki en quartiers

Coupez à nouveau les moitiés de kaki en deux en utilisant le même mouvement pour créer des quartiers. Continuez à couper les moitiés en deux jusqu’à ce que vous soyez satisfait de la taille. En règle générale, les coins seront d’environ un à deux centimètres selon vos préférences ou le plat que vous préparez.

Comment couper un kaki Hachiya

Alors que le kaki Hachiya et le kaki Fuyu ont un goût similaire, vous devez les couper différemment. Cela est dû à leurs différentes textures, densités et teneurs en eau. Pour consommer le kaki Hachiya, coupez-le en deux et retirez le fruit intérieur.

Étape 1: Placez le kaki sur une planche à découper

Placez le kaki sur la planche à découper dans une position verticale et stable. Vous voulez empêcher le kaki de glisser de la planche à découper ou de glisser sous le couteau lors de la coupe.

Étape 2: Coupez les feuilles de kaki à leur base

À l’aide d’un couteau de cuisine tranchant, coupez les feuilles de kaki à leur base. Les feuilles peuvent être relativement épaisses et dures, donc un couteau tranchant est essentiel. Cette étape rend le retrait de la tige beaucoup plus facile car il y aura moins de chemin dans le couteau.

Étape 3: Coupez une forme en V Autour et sous la tige

Faites une coupe en forme de V peu profonde autour de la tige, puis tirez la tige avec vos mains. La coupe en V ne doit être que légèrement plus longue que la tige réelle.

Étape 4: Coupez le kaki en deux

Utilisez un couteau bien aiguisé et coupez le centre du kaki à l’endroit où se trouvait la tige. Soyez conscient de l’emplacement de votre main et de votre couteau afin de ne pas vous couper.

Étape 5: Retirez le fruit intérieur

À l’aide d’une cuillère, retirez le fruit intérieur de sa peau. Pour ce faire, retirez le contenu du côté du kaki où le fruit rencontre la peau. Utilisez une méthode similaire à celle que vous feriez pour ramasser le contenu d’un avocat.

Comment faire pousser un kaki

Pour réussir à faire pousser un jeune arbre fruitier, vous devez vous assurer que le sol est fertile. Pour ce faire, vérifiez le pH de votre sol en contactant votre comté pour obtenir des informations sur les tests de sol ou en achetant un compteur de sol. Le compteur de sol peut vous donner des résultats rapides et précis.

Les kakis préfèrent un pH du sol de 6,0 à 7,0 et un sol bien drainé et légèrement acide. L’emplacement idéal d’un kaki devrait recevoir le plein soleil. Où vous espacez, cela dépendra de la variété; Américain de 30 à 50 pieds et asiatique de 15 à 20 pieds.

Planter un kaki

Les kakis ont une forte racine pivotante et apparaissent naturellement noirs, alors ne vous inquiétez pas s’ils semblent malades ou morts.

Pour planter un kaki, creusez un trou assez grand pour accueillir le système racinaire. La racine doit être plantée à la même profondeur que dans la rangée de pépinière, pas plus de 1 pouce en dessous. Ensuite, positionnez l’arbre dans le trou et remplissez-le avec le sol d’origine.

Arrosez généreusement l’arbre afin que l’eau puisse s’absorber jusqu’aux racines. Ne fertilisez pas l’arbre au moment de la plantation. Enfin, paillez toute la zone de plantation, en tirant le paillis à quelques centimètres du tronc, empêchant l’humidité de s’accumuler.

Rempotage d’un kaki

Vous pouvez cultiver des kakis dans des contenants et les stocker dans un sous-sol ou un garage pendant l’hiver. Lorsqu’ils sont cultivés en pots, vous devez rempoter ces arbres tous les deux à trois ans avec de la terre fraîche.

Pour mettre en pot le kaki, plantez-le à la même profondeur que dans le pot d’expédition. Choisissez un mélange d’empotage plutôt que de la terre arable pour éviter tout contaminant et empêcher les racines de se compacter. Le pot doit avoir un drainage et être assez grand pour accueillir le système racinaire actuel de l’arbre avec de la place pour pousser.

Dans les climats frais, protégez les arbres jusqu’à ce que les températures soient chaudes et qu’il n’y ait aucun risque de gel. Déplacez ensuite la plante dans un endroit ensoleillé avec une exposition au sud. Arrosez le kaki au besoin, mais évitez de trop arroser car cela peut entraîner la pourriture des racines et d’autres problèmes racinaires.

Au fur et à mesure que l’arbre grandit, augmentez la taille du pot. Vous pouvez vous attendre à faire pousser des kakis dans des conteneurs de 7 gallons, 10 gallons et 20 gallons, ou des conteneurs plus grands au besoin. Si vous cultivez des kakis dans des conteneurs plus grands, assurez-vous de pouvoir les déplacer à l’intérieur par temps froid.

Avantages pour la santé et la nutrition des kakis

Les kakis sont savoureux et peuvent profiter à votre santé et à votre bien-être de plusieurs façons. Bien que de petite taille, les kakis contiennent de nombreux nutriments.

Voici sept avantages des kakis:

Les kakis sont chargés de nutriments

Les kakis sont riches en vitamines et minéraux tels que les vitamines A, C et B, ainsi que le potassium et le manganèse. Ils sont également une bonne source de B1, B2, de folate, de magnésium et de phosphore.

Les kakis ont des propriétés antioxydantes

Les kakis sont une bonne source d’antioxydants comme les caroténoïdes et les flavonoïdes. Ceux qui ont un régime riche en ces deux antioxydants ont un risque réduit de maladie cardiaque et de diabète.

Les kakis sont bénéfiques pour la santé cardiaque

Les kakis contiennent des antioxydants et des tanins flavonoïdes. Les deux peuvent être bénéfiques pour la santé cardiaque en abaissant la pression artérielle, en réduisant l’inflammation et en diminuant le taux de cholestérol.

Les kakis Aident à réduire l’inflammation

Les kakis sont riches en vitamine C, ce qui réduit l’inflammation, une cause fréquente de nombreuses affections.

Les kakis sont riches en fibres

Les kakis sont des aliments riches en fibres qui peuvent aider à réduire le cholestérol, à réduire le taux de sucre dans le sang et à maintenir votre système digestif en bonne santé.

Les kakis Aident à soutenir une vision saine

Les kakis sont riches en vitamine A, en lutéine et en zéaxanthine. Ce sont tous des nutriments qui favorisent une vision saine.

Les kakis sont faciles à ajouter à votre alimentation

Si vous recherchez une dose supplémentaire de nutrition, vous pouvez ajouter des kakis à une variété de plats différents. Ils se marient bien avec les aliments sucrés et salés comme la farine d’avoine, les smoothies et même les plats de viande. Ou, ils peuvent être dégustés seuls comme collation.

Questions connexes

Comment conserver les kakis?

Il existe plusieurs façons de stocker les kakis. Bien qu’il soit préférable de manger des kakis mûrs immédiatement, vous pouvez les réfrigérer pendant un à deux jours. Si les kakis ne sont pas mûrs, ils peuvent rester au réfrigérateur jusqu’à un mois non lavés dans un sac en plastique.

Vous pouvez placer les kakis Hachiya sur une plaque à pâtisserie et les congeler jusqu’à ce qu’ils soient solides, puis les conserver dans des sacs de congélation. Vous pouvez congeler le kaki en purée jusqu’à six mois en ajoutant une cuillère à café de jus de citron par tasse avant de le congeler.

Quelles saveurs se marient le mieux avec les kakis?

Bien que beaucoup de gens aiment manger des kakis seuls, ils sont également un bon ajout aux recettes. Ils se marient mieux avec des saveurs d’amande, de gingembre, de kiwi, d’orange, de citron vert, de noisette, de fromage à pâte molle et de noix, pour n’en nommer que quelques-uns.

Si vous souhaitez ajouter du kaki à vos plats de tous les jours, essayez d’ajouter des kakis en purée à vos confitures préférées. Vous pouvez également hacher des kakis pour les utiliser à la place de l’ananas dans les salsas. Vous pouvez ensuite ajouter cette salsa à des plats salés, comme du fromage à pâte molle.

Combien de temps faut-il pour qu’un kaki porte ses fruits?

Les kakis sont relativement faciles à cultiver car ils tolèrent la plupart des sols tant qu’il y a un drainage approprié. La clé de la culture des kakis est de choisir plusieurs variétés à cultiver en fonction de l’endroit où vous vivez. Le froid de votre hiver déterminera les types à cultiver.

Après la plantation, les kakis commenceront à porter leurs fruits deux à trois ans plus tard. Certains arbres greffés porteront leurs fruits encore plus tôt, généralement environ un an après la plantation. Gardez à l’esprit que les kakis asiatiques préfèrent les hivers doux, tandis que les kakis américains et hybrides aiment les régions froides.

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