Écrit par Kristen Pizzo

Alors vous êtes prêt à vous lancer dans l’entrepreneuriat et à créer une entreprise de café. Démarrer un café est un geste intelligent. Le marché des cafés n’a cessé de croître en grande partie grâce aux milléniaux gourmands en expresso et mangeurs de toasts à l’avocat. La hausse vertigineuse de la consommation de café a contribué à soutenir la croissance de l’industrie des cafés, car le café de spécialité est le pilier principal du menu typique des cafés. Les Américains ne sont pas bon marché quand il s’agit de leur ramassage du matin: Un tiers d’entre nous dépensent plus d’argent pour notre habitude de la caféine que pour nos investissements. La popularité des cafés ne se limite pas au café et aux bouchées légères qu’ils offrent. Les cafés sont devenus une plaque tournante pour la main-d’œuvre de plus en plus éloignée ou « nomade numérique ». Les milléniaux recherchent toujours le prochain espace confortable et instagrammable où ils peuvent installer un ordinateur portable, siroter un café au lait et se mettre au travail.

Mais comment créez-vous un café qui deviendra le nouveau favori du quartier? Voici les étapes pour créer un café:

1. Tout d’abord, vous devez développer votre concept. Quels types d’aliments voulez-vous servir? D’où vous approvisionnerez-vous votre café? Quelle ambiance voulez-vous dégager? Comment allez-vous différencier votre café de la concurrence?
2. Ensuite, vous devez rechercher un emplacement stratégique. Les cafés se débrouillent bien dans les zones piétonnes entourées de magasins de détail.
3. Une fois que vous avez des idées pour l’emplacement de votre café et des estimations des coûts de loyer, vous devez réfléchir à la façon dont vous financerez votre café. Allez-vous contracter un prêt pour une petite entreprise, demander des subventions ou demander de l’aide à votre famille et à vos amis?
4. Après avoir bloqué un financement, vous pouvez commencer à demander les permis de santé nécessaires et enregistrer votre entreprise.
5. Tout en travaillant la paperasse, vous pouvez commencer à concevoir l’aménagement de votre café, commander du mobilier et de l’équipement, commencer à publier des offres d’emploi afin de pouvoir embaucher du personnel et élaborer un plan de marketing.

Comme vous pouvez le constater, la création d’un café comporte plusieurs étapes et aucun parcours d’entrepreneur ne se ressemblera. Alors que certains propriétaires d’entreprise préfèrent commencer par rédiger un plan d’affaires, d’autres veulent s’y plonger. Quand il s’agit de planifier votre café (ou toute entreprise, vraiment), il y a une chose telle que la planification excessive. Pour un support heureux, vous pourriez envisager de remplir un canevas de modèle d’affaires pour vous aider à organiser vos idées de manière simplifiée.

En raison de l’explosion du marché, un élément clé de votre planification devrait être de découvrir votre proposition de valeur unique. Proposerez-vous de nombreuses options pour ceux qui ont des restrictions alimentaires? Peut-être serez-vous un établissement entièrement végétalien ou sans gluten (ou les deux). Peut-être que vous pouvez positionner votre café comme une entreprise écologique ou faire un don à une cause spécifique. Ou, pour répondre au nombre croissant d’employés à distance, vous pouvez concevoir votre café pour offrir des équipements tels qu’un vaste espace de travail, des points de vente, une connexion Wi-Fi gratuite et la possibilité de réserver un espace de bureau.

Une fois votre concept de base défini, vous pouvez vous plonger dans la logistique complexe. Ci-dessous, nous allons entrer en détail sur la façon de créer votre entreprise de café.

Développer votre Menu

Une fois que vous avez déterminé les types d’offres de menus que vous souhaitez vendre à votre café, vous devez commencer à tester les recettes. Invitez vos amis et votre famille pour le petit-déjeuner, le brunch ou le déjeuner. Demandez des opinions impartiales aux collègues et aux personnes sur lesquelles vous pouvez compter pour donner des commentaires constructifs. Considérez d’où vous vous approvisionnerez en nourriture. Y a-t-il des agriculteurs locaux avec lesquels vous pouvez travailler pour obtenir des produits? Une boulangerie locale en gros qui peut fournir le pain? Si vous pouvez commercialiser votre café comme un lieu de style de la ferme à la table, vous séduirez la foule hipster. Assurez-vous d’avoir des options végétariennes et sans gluten afin de ne pas exclure de précieux clients. Étudiez ce que les autres cafés offrent et essayez d’être unique tout en proposant des plats de base familiers que les clients attendent des cafés tels que des sandwichs, des soupes, des salades et des smoothies.

Création d’une carte de café

Le paysage du café est assez compétitif, mais si vous suivez les tendances, vous aurez une longueur d’avance sur la concurrence locale. Ne pas avoir de substituts de lait sans produits laitiers n’est plus une option. Alors que le lait d’amande est toujours la reine du lait de noix en titre, il est important de noter que le lait d’avoine gagne en popularité, de plus en plus de buveurs de café cherchant des lattes au lait d’avoine. Flat white, cortado et cold brew deviennent également des éléments de menu de plus en plus populaires, et tous les cafés et cafés ne les proposent pas. Les compléments, tels que les sirops, sont également des incontournables, car l’Américain moyen demande au moins deux compléments dans sa commande de café.

Envisagez d’offrir une liste de combinaisons de saveurs créatives avec des noms uniques que les clients peuvent choisir pour donner de la personnalité à votre café et différencier votre café des autres qui répertorient simplement les sélections de saveurs.

La carte du café elle-même nécessitera des recherches approfondies sur les fournisseurs. Les grains de café que vous choisissez feront ou casseront vos boissons. Envisagez de soutenir les torréfacteurs locaux en leur fournissant des haricots. Pour les sirops, faites appel à de grands fournisseurs comme Le Monin et Torani. Pour vos substituts de lait, Pacific Foods propose une gamme de laits à base de plantes de style barista.

De plus, vous voudrez peut-être offrir de la crème fouettée comme garniture. Les cafés artisanaux ne l’offrent généralement pas, mais les habitués de Starbucks s’y attendent sur certaines boissons comme les lattes de spécialité. La chaîne californienne Peet’s Coffee a même fait un effort supplémentaire et a commencé à offrir de la crème fouettée à la noix de coco non laitière, donc si vous voulez vous démarquer, vous voudrez peut-être envisager de faire de même.

Les tailles standard de boissons au café sont généralement de 12 oz, 16 oz et 24 oz, dans certains cas (quelques magasins offrent également des boissons de 32 oz). Cependant, vous pouvez rester simple et vous en tenir aux options 12 oz et 16 oz.

Lors de la tarification de vos boissons au café, gardez à l’esprit que le latte moyen coûte 4,16 $ et que la plupart des cafés facturent généralement au moins 50 cents pour les alternatives laitières. Les boissons glacées coûtent généralement plus cher que les boissons chaudes. Vous voudrez peut-être également facturer un supplément pour chaque coup de saveur.

Choisir un emplacement stratégique

Des sites tels que Loopnet, 42Floors et CityFeet peuvent vous aider à trouver des espaces de restaurant disponibles à louer ou à louer dans votre ville. Le coût moyen du loyer d’un restaurant est d’environ 5 000 $ par mois. Cependant, les cafés ne nécessitent pas autant d’espace que la plupart des autres restaurants, vous pouvez donc probablement vous attendre à payer moins cher que cela. Les emplacements idéaux seront entourés d’entreprises non concurrentes comme les magasins de détail et dans des zones attrayantes plutôt que des centres commerciaux qui sortent des sentiers battus.

Obtenir du financement

Il existe une myriade de façons de financer votre entreprise de café: subventions, contributions généreuses des membres de la famille, vos propres économies, financement participatif et, occasionnellement, des investisseurs; cependant, la plupart ne veulent travailler qu’avec des entrepreneurs qui envisagent de démarrer une chaîne. Si vous testez déjà les recettes de votre menu de café et que vous avez la possibilité de louer une cuisine commerciale, vous pouvez envisager de créer une petite entreprise de restauration pour aider à financer votre café traditionnel. De cette façon, vous aurez déjà une clientèle fidèle lorsque vous ouvrirez votre café.

Indiegogo et Kickstarter sont des plateformes de crowdfunding populaires pour les nouvelles entreprises de tous types, mais FoodStart est un site de crowdfunding spécifique aux restaurants. Lorsque vous collectez des fonds via le crowdfunding, vous devrez offrir des récompenses à vos soutiens. Les options possibles sont des coupons, un accès exclusif à une ouverture douce, une carte sans boisson au premier café et des cadeaux comme des tasses ou des gobelets avec le logo de votre café.

Mise en page / Esthétique

Parfois, la popularité d’un café dépend fortement de son instagrammabilité. En tant que nouveau propriétaire de café, vous ne pouvez pas vous permettre d’avoir un espace fade ou peu attrayant. Proposez un thème esthétique, demandez de l’aide à la conception professionnelle si nécessaire et faites de votre café un endroit que tout le monde veut inclure dans son flux. Organisez des œuvres d’artistes locaux pour que votre espace soit unique. Mettre la pensée dans tous les aspects; l’éclairage, les meubles, les couleurs des murs, l’affichage des menus et même la musique que vous choisissez de jouer sont tous importants lorsqu’il s’agit de concevoir une expérience pour vos clients. Pour trouver de l’inspiration, consultez Pinterest. Créez un tableau pour organiser vos idées. Regardez des sites comme WayFair, qui offre des réductions commerciales sur les meubles. Obtenez des commentaires sur votre design d’intérieur de personnes de bon goût dont vous avez confiance.

Embauche

Une fois que vous avez une date d’ouverture en tête, commencez à rechercher des employés en publiant des annonces d’emploi sur des sites comme Indeed Nosh.com , et goodfoodjobs.com . Si vos baristas ne viennent pas dans votre café avec de l’expérience, vous pouvez externaliser la formation si nécessaire en utilisant des entreprises comme Bellisimo Coffee Advisors.

Plan marketing

Maintenant que tout est configuré, vous devez vous assurer d’avoir des clients. Commencez à créer et à publier des comptes de médias sociaux bien avant l’ouverture officielle. Contactez les médias locaux en envoyant des communiqués de presse sur votre ouverture. Entrez en contact avec des blogueurs culinaires locaux et offrez de la nourriture et du café gratuits en échange de leur venue et de la couverture de votre café avec une séance photo et un article de blog avant la date d’ouverture. Pour créer une suite, trouvez les endroits les plus populaires de la nourriture locale dans votre région et « aimez » les photos que les gens ont publiées de ces endroits. Engagez-vous avec les gastronomes locaux qui publient des articles sur des établissements similaires pour essayer de susciter l’intérêt pour votre café. Si vous ne pouvez pas consacrer personnellement suffisamment de temps au marketing sur les médias sociaux, envisagez d’embaucher un pigiste sur Upwork pour vous aider à gérer la présence en ligne de votre café. Bien que ce soit une dépense supplémentaire, en 2019, vous ne pouvez pas vous permettre de ne pas avoir une forte présence sur les médias sociaux. Beaucoup de vos clients potentiels vous retrouveront grâce à des photos postées sur Instagram.

Vous devrez également embaucher un développeur de site Web pour créer votre site web cafe. Il devra inclure des informations de base telles que votre menu et votre emplacement, et il doit être optimisé pour apparaître en haut de la liste des résultats de recherche Google lorsque des clients potentiels recherchent des cafés dans votre région. Vous pouvez aider à améliorer le trafic du site Web en créant également un blog, où vous pouvez publier des articles sur vos offres de menus, votre histoire « comment nous avons commencé », tous les événements tels que les micros ouverts que vous pourriez héberger, et vous pouvez même mettre en lumière les clients réguliers avec des profils répertoriant leurs éléments de menu préférés pour aider à créer le sentiment que votre café est un endroit où la communauté locale se réunit.Instagram Facebook et Instagram, vous devez également créer une page Google My Business et Yelp. Vous aurez besoin d’une personne dédiée à répondre aux avis sur Yelp pour vous aider à maintenir l’image de votre café et à établir de bonnes relations avec vos clients.

Vous pouvez également envisager d’inclure les dons de la communauté dans votre mix marketing. Faites savoir sur votre site Web que vous pouvez offrir des dons en nature ou par carte-cadeau aux écoles locales et aux organisations à but non lucratif. Faire un don est une bonne relation publique et une forme de marketing bon marché.

Touches supplémentaires

• Avec de plus en plus de consommateurs, de villes et d’entreprises rejetant les pailles en plastique, il est important d’avoir l’environnement à l’esprit lors de l’approvisionnement en fournitures pour votre café. Considérez les pailles de foin et les gobelets en plastique biodégradables, les couverts et les boîtes à emporter, et utilisez de la vaisselle réutilisable lorsque cela est possible. Demandez aux clients « ici ou à emporter? »même s’ils commandent simplement du café, vous pouvez économiser des gobelets en plastique autant que possible. Offrez aux clients des incitations pour apporter des tasses à café réutilisables. Par exemple, Starbucks offre un rabais de 10 cents, mais vous pouvez offrir des points pour du café gratuit en utilisant un système de cartes perforées ou d’autres programmes de récompenses comme FiveStar.
• Envisagez de vous associer à un garde-manger local ou à une soupe populaire pour vous assurer qu’aucun reste n’est gaspillé. Vous pouvez également utiliser des applications comme OLIO pour trouver des preneurs pour les restes de nourriture.
• De plus en plus de cafés se distinguent comme acceptant les chiens, donc autoriser des amis à quatre pattes dans votre établissement est certainement quelque chose que vous voudrez peut-être envisager.
• Faites de votre café un lieu de rassemblement communautaire en organisant des soirées à micro ouvert pour les musiciens, poètes et comédiens locaux.
• Envisagez d’offrir des services de restauration. Cela aidera à faire connaître votre café et fournira une source de revenus supplémentaire.

Questions connexes:

Combien coûte l’ouverture d’un café?

Selon la taille de votre espace, le nombre d’éléments de menu que vous souhaitez proposer et l’endroit où vous vous trouvez, les coûts globaux de démarrage de votre café varieront considérablement. Cependant, ce blog propose un tableau utile des estimations de coûts, répertoriant tout, des coûts moyens des machines à expresso aux salaires moyens des employés. Les estimations de coûts globales se situent entre 60 000 et 200 000 dollars. C’est une gamme énorme, mais une fois que vous avez une idée claire de votre concept de café, vous devriez être en mesure de proposer une estimation éclairée et précise.

De quelles licences et permis avez-vous besoin pour ouvrir un café?

La Small Business Administration offre un guide utile pour enregistrer votre entreprise de café. En plus de l’enregistrement de votre café, vous aurez également besoin de divers permis. Contactez votre service de santé local pour commencer le processus. Pour un guide complet de tous les permis et licences dont vous aurez besoin, lisez ce blog.

La création d’un café prend du temps, une planification minutieuse et, oui, beaucoup d’argent. Mais si vous croyez vraiment en votre concept de café et que vous êtes confiant de pouvoir offrir des aliments et des boissons uniques et de qualité dans une atmosphère attrayante, vous pouvez donner vie à votre rêve d’entreprise de café.

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Veuillez noter: Cet article de blog est uniquement à des fins éducatives et ne constitue pas un conseil juridique. Veuillez consulter un expert juridique pour répondre à vos besoins spécifiques.