La crème glacée est un régal d’été classique apprécié par les enfants et les adultes. L’industrie s’est développée ces dernières années, grâce à de nombreuses nouvelles saveurs et types de glaces, à la croissance de l’industrie des camions alimentaires et à la normalisation des magasins éphémères et saisonniers. Pour beaucoup, obtenir de la crème glacée avec des amis et la famille est un rituel estival, ce qui signifie qu’il y a beaucoup de demande et d’intérêt pour les magasins de crème glacée locaux. Si vous cherchez à ouvrir votre propre magasin de crème glacée, consultez notre guide de démarrage de magasin de crème glacée.

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Quel Type d’Entreprise Est un Magasin de Crème Glacée?

Un magasin de crème glacée est une entreprise qui vend principalement de la crème glacée, mais qui peut également se spécialiser dans d’autres friandises glacées telles que les milk-shakes, les glaces, les yaourts glacés et les sorbets. Ces plats surgelés sont souvent préparés de différentes manières et avec un large éventail de garnitures. L’un des plus grands attraits des magasins de crème glacée est l’aspect de la personnalisation, car les clients peuvent commander leurs friandises glacées préférées exactement comme ils le préfèrent. Pour les propriétaires, l’ouverture d’un magasin de crème glacée est une option attrayante car ils ne nécessitent pas de grande cuisine ou de coins salon, et la crème glacée reste un aliment extrêmement populaire, surtout en été.

Ouverture d’un magasin de crème glacée

L’ouverture d’un magasin de crème glacée peut sembler une tâche écrasante au début, mais décomposer le processus en étapes le rend beaucoup plus facile à aborder. Suivez notre guide en dix étapes pour vous préparer aux nombreux aspects de l’ouverture d’un magasin de crème glacée.

1. Concepts et image de marque de magasin de crème glacée

Décider du type de concept et de marque de magasin de crème glacée que vous souhaitez choisir est la première étape de l’ouverture d’un magasin de crème glacée. C’est ici que vous déciderez de la façon dont votre magasin sert les clients et du type de tendances de l’industrie que vous intégrez au modèle d’affaires de votre magasin de crème glacée. En ce qui concerne les magasins de crème glacée, il y a quelques concepts majeurs et options de marque que vous devez considérer avant de passer aux prochaines étapes de la planification.

Saisonnier par rapport à l’année

La crème glacée est souvent considérée comme un bien saisonnier qui est principalement consommé au printemps et en été. Par conséquent, vos ventes de crème glacée diminueront probablement considérablement pendant les mois d’automne et d’hiver. De nombreux magasins de crème glacée ne sont ouverts que de façon saisonnière, ouvrant autour du premier jour du printemps et fermant pendant les derniers jours de l’été. Alternativement, votre magasin de crème glacée peut rester ouvert pendant les mois les plus froids, en espérant qu’un produit solide, une clientèle fidèle ou un menu diversifié puissent continuer à amener les gens à la porte lorsque le temps devient plus froid.

Camions de crème glacée

Les camions de nourriture gagnent du terrain dans l’industrie alimentaire au sens large, mais ils ne sont pas un nouveau concept dans l’industrie de la crème glacée. Un camion de crème glacée de quartier est emblématique, et une visite de l’un d’eux est le point culminant d’une journée d’été pour les enfants. L’exploitation d’un camion de nourriture sur un emplacement traditionnel de brique et de mortier vous donne la chance d’être mobile et d’aller directement aux consommateurs. Cela peut augmenter les ventes impulsives et réduire les frais généraux. Cependant, les camions de crème glacée doivent faire face à des inconvénients tels que l’espace limité, les règlements de stationnement, les permis et les assurances.

Traditionnel vs moderne

L’une des nouvelles tendances dans l’industrie de la crème glacée est l’idée d’un magasin de crème glacée en libre-service. Traditionnellement, les clients des magasins de crème glacée commandent à partir d’un menu d’articles sélectionnés. Cependant, une nouvelle vague de magasins de crème glacée modernes a changé la formule, permettant aux clients de fabriquer leurs propres friandises surgelées dans différentes stations, avant de facturer les clients en fonction du poids du produit.

Plans d’affaires d’un magasin de crème glacée

La rédaction d’un plan d’affaires efficace est une partie essentielle du démarrage d’un magasin de crème glacée. Un plan d’affaires vous donne un moyen de décrire vos objectifs, vos stratégies et vos plans en un seul endroit. Un document financier comme un plan d’affaires vous sera utile lorsque vous tenterez d’impressionner les prêteurs et les investisseurs pour obtenir un financement pour votre magasin de crème glacée. Pour créer un aperçu complet de votre magasin de crème glacée, votre plan d’affaires doit contenir:

1. Résumé – Le résumé est rédigé en dernier, car il donne un bref aperçu de toutes les informations incluses dans votre plan d’affaires.
2. Description de l’entreprise – Dans cette section, fournissez une description écrite similaire à votre résumé, mais développez des détails tels que les stratégies et les projections.
3. Concept et menu – Cette section explique les concepts que vous avez choisis pour votre magasin de crème glacée et décrit les articles que vous prévoyez d’offrir au menu de la boutique.
4. Structure de gestion et de propriété – Discutez du type de propriété de votre magasin de crème glacée, ainsi que de la façon dont votre équipe de gestion sera mise en place.
5. Employés et besoins en personnel – Cette section devrait indiquer le nombre d’employés dont vous aurez besoin pour exploiter votre magasin de crème glacée, ainsi que les postes à pourvoir.
6. Marketing et analyse des concurrents – Identifiez un marché cible et effectuez une analyse complète des concurrents à proximité pour trouver des avantages concurrentiels potentiels.
7. Stratégies de publicité et de marketing – Énumérez les méthodes de publicité et de marketing potentielles pour attirer les clients et fidéliser la marque.
8. Projection financière et résumé – Dans cette section, décrivez les projections de ventes, effectuez une analyse du seuil de rentabilité et énumérez les dépenses potentielles.

Si vous cherchez un guide complet et approfondi pour rédiger des plans d’affaires, consultez notre guide des plans d’affaires pour les restaurants.

Coûts de démarrage d’un magasin de crème glacée

Bien que ce ne soit pas nécessairement aussi coûteux que l’ouverture d’un restaurant ou d’autres lieux de restauration, l’ouverture d’un magasin de crème glacée comporte encore quelques dépenses. En règle générale, l’ouverture d’un magasin de crème glacée vous coûtera entre 20 000 $ et 50 000 $. Cependant, ce chiffre peut varier selon que vous décidez d’acheter ou de louer un emplacement, ainsi que selon que vous achetez de l’équipement neuf ou de l’équipement usagé moins cher. Voici quelques-unes des dépenses les plus importantes que vous devrez payer pendant le processus de démarrage d’un magasin de crème glacée.

1. Mise de fonds – L’achat d’un camion de nourriture ou de briques et de mortier pour votre magasin de crème glacée sera une dépense importante. Bien qu’un prêt soit généralement contracté pour une dépense aussi importante, il faut s’attendre à un acompte d’environ 15 à 20% du coût.
2. Coûts de rénovation / Construction de la propriété – L’achat d’un emplacement ou d’un camion de restauration est rarement suffisant pour le préparer à l’ouverture, vous devrez donc probablement dépenser de l’argent pour les rénovations et la construction.
3. Équipement de magasin de crème glacée – Pour produire, stocker et vendre de la crème glacée, des investissements dans une variété d’appareils et d’équipements sont nécessaires. L’équipement requis comprend des fabricants de crème glacée, des réfrigérateurs et des congélateurs.
4. Inventaire de crème glacée et de fournitures – L’achat de tous les ingrédients, ustensiles de crème glacée et contenants nécessaires à votre magasin de crème glacée peut être coûteux.
5. Salaires des employés – La gestion d’un magasin de crème glacée nécessitera une poignée de gestionnaires, d’employés et de membres du personnel qui doivent recevoir un salaire raisonnable.
6. Publicité – Un budget publicitaire est nécessaire pour mener des campagnes de marketing et attirer de nouveaux clients.
7. Système de point de vente – Un système de point de vente est d’une grande aide pour rationaliser le processus de commande, la gestion des stocks et les rapports de vente, ce qui en fait un excellent investissement pour les nouveaux magasins de crème glacée.
8. Permis et licences – L’ouverture d’un magasin de crème glacée vous oblige à recevoir plusieurs permis et licences, dont certains sont payants.

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Comment obtenir du financement pour une nouvelle entreprise

Payer tous les coûts associés à l’ouverture d’un magasin de crème glacée semble être une tâche ardue au début. Cependant, il existe plusieurs façons d’obtenir du financement et de faire en sorte que votre rêve de posséder un magasin de crème glacée devienne une réalité. Déterminez combien d’argent sera nécessaire pour le démarrage initial, car le chiffre déterminera quelle option de financement correspond le mieux à vos besoins.

• Autofinancement – Vous pourrez peut-être financer des portions de votre magasin de crème glacée avec vos fonds personnels. Puiser dans les comptes d’épargne et les régimes de retraite peut vous fournir des fonds et un contrôle sur votre entreprise, mais signifie que vous assumez vous-même tous les risques.
• Prêteurs – Les prêts aux petites entreprises et les prêts commerciaux traditionnels peuvent vous fournir suffisamment de fonds pour démarrer votre entreprise. Les taux d’intérêt peuvent signifier que vous paierez plus à long terme, mais un prêt signifie que vous n’aurez pas besoin de mettre immédiatement vos finances personnelles ou de donner des capitaux propres.
• Capital-risque – Le capital-risque est une forme de financement par capital-investissement qui est généralement accordée aux nouvelles entreprises en échange de capitaux propres. Trouver un investisseur pour votre entreprise est un excellent moyen d’obtenir les fonds nécessaires à la création d’un magasin de crème glacée. Un investisseur peut s’avérer un partenaire commercial précieux, mais renoncer à des actions et à d’autres concessions est un inconvénient majeur.
• Crowdfunding – Le Crowdfunding implique une communauté de personnes mettant en commun des paiements pour atteindre un objectif. Les contributeurs sont souvent récompensés par des prix spéciaux ou des réductions, incitant les consommateurs à contribuer.

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Licences et permis d’affaires

Avant de pouvoir légalement ouvrir votre magasin de crème glacée et commencer à faire des ventes, vous devrez acquérir les licences et permis d’affaires appropriés. Quelques-uns des plus importants sont énumérés ci-dessous, mais assurez-vous de vérifier les lois locales et de consulter un avocat pour vous assurer que votre magasin de crème glacée a tout ce dont il a besoin pour ouvrir.

1. Licence commerciale – Les licences commerciales sont les exigences légales pour que vous puissiez opérer dans votre secteur d’activité et votre emplacement, et par conséquent, elles peuvent varier en fonction de l’emplacement.
2. Numéro d’identification de l’employé – Votre magasin de crème glacée aura besoin d’un numéro d’identification de l’employé à neuf chiffres avant que les employés et le personnel puissent être embauchés. Chaque entreprise aux États-Unis a un numéro d’identification d’employé unique à des fins d’identification.
3. Permis de vendeur – Un permis de vendeur autorise légalement votre entreprise à percevoir la taxe de vente. De nombreux États et régions locales nécessitent un permis de vendeur, alors assurez-vous de vérifier les lois de votre État et locales.
4. Permis de santé – Pour vendre tout produit alimentaire préparé, un permis de santé confirmant la sécurité et l’hygiène est requis. Les permis de santé sont généralement gérés par les gouvernements des comtés et locaux, ce qui signifie que les lois et les règlements concernant les permis de santé peuvent varier considérablement d’un endroit à l’autre.

Emplacements des magasins de crème glacée

L’emplacement que vous choisissez pour votre magasin de crème glacée est un élément important de l’exécution de votre vision et de la concrétisation de vos concepts initiaux. Alors que ceux qui cherchent à démarrer une entreprise de food truck de crème glacée n’ont pas besoin de trop s’inquiéter de l’emplacement, pour les magasins physiques, un bon emplacement est important. Une analyse de localisation pour déterminer le meilleur emplacement pour maximiser les profits et attirer les clients est fortement recommandée. Tout en recherchant un emplacement de magasin de crème glacée, vous devez garder à l’esprit plusieurs fonctionnalités.

• Espace – L’emplacement de votre magasin de crème glacée doit avoir suffisamment d’espace pour abriter plusieurs appareils électroménagers, une aire de service et un coin salon pour les clients.
• Trafic piétonnier – Un emplacement idéal pour un magasin de crème glacée est une zone qui reçoit beaucoup de trafic piétonnier, ce qui entraîne beaucoup d’achats impulsifs de la part des clients.
• Trafic saisonnier – Les magasins de crème glacée réalisent la grande majorité de leurs profits pendant les mois d’été, donc un emplacement qui reçoit plus de trafic en été serait idéal.
• Frais généraux – Le manque de ventes pendant les mois d’automne et d’hiver signifie qu’un magasin de crème glacée devrait idéalement avoir de faibles coûts généraux pour compenser les faibles ventes pendant les périodes difficiles. Certains des frais généraux les plus courants sur lesquels vous devriez chercher à économiser incluent le loyer et les paiements ultimes.

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Menu du magasin de crème glacée

Il est essentiel de préparer une solide sélection d’articles pour votre menu pour amener les clients à la porte et s’assurer qu’ils reviennent. Vous voudrez vous assurer que le prix de votre menu est au point, qu’il est abordable pour les consommateurs tout en générant des bénéfices. Créer un menu de magasin de crème glacée est un exercice d’équilibre serré, car vous devez apporter les saveurs de crème glacée classiques auxquelles les clients s’attendent tout en étant unique et en se démarquant de la concurrence. En dehors de la crème glacée, il y a quelques éléments différents que vous devriez envisager d’ajouter à votre menu.

• Milk-Shakes – Boissons sucrées préparées en mélangeant un mélange de crème glacée, de lait et de divers arômes. Les milk-shakes sont un élément de menu classique d’un magasin de crème glacée.
• Flotteurs – Une création unique qui consiste en une grande boule de crème glacée servie dans un verre avec de la bière racine ou un autre soda.
• Glace italienne – Une façon classique de se rafraîchir par une chaude journée d’été, la glace italienne est fabriquée à partir d’eau, de sucre et d’arômes de fruits naturels ou artificiels.
• Glace – Semblable à la crème glacée en apparence et en goût, mais la glace contient souvent moins de matières grasses, barattée à une vitesse plus lente et servie à une température plus chaude.
• Yogourt glacé – Comme son nom l’indique, le yogourt glacé est fait avec du yogourt, du lait et de la crème, ce qui donne un goût plus tanger que la crème glacée.

Saveurs de crème glacée populaires

Les magasins de crème glacée offrent un large éventail de saveurs, mais il existe une poignée de saveurs communes auxquelles les clients s’attendent. Voici quelques-unes des saveurs les plus courantes que votre magasin de crème glacée devrait chercher à servir:

• Vanille
• Chocolat
• Fraise
• Biscuits et crème
• Pépites de chocolat à la menthe

Crème glacée sans lactose

L’intolérance au lactose affecte des millions de personnes aux États-Unis, affectant directement leur capacité à pour déguster des glaces et autres produits laitiers. La crème glacée sans lactose peut être fabriquée soit en filtrant le lactose du lait utilisé dans la crème glacée, soit en ajoutant des enzymes de lactase synthétiques dans le lait laitier. Offrir une sélection de crème glacée sans lactose sur votre menu est un excellent moyen de s’adresser à une sous-section de la population et peut constituer un avantage concurrentiel par rapport aux autres magasins de crème glacée qui n’ont pas d’offres similaires.

Crème glacée sans produits laitiers

Semblable à la crème glacée sans lactose, la crème glacée sans produits laitiers va encore plus loin et élimine les produits laitiers de la recette. Au lieu de cela, un substitut est utilisé à sa place, généralement un ingrédient comme le lait d’amande ou le lait de noix de cajou. La crème glacée sans produits laitiers est un excellent ajout à votre menu car elle séduit non seulement les clients intolérants au lactose, mais également les clients végétaliens. Le véganisme est une tendance alimentaire croissante, et offrir une sélection de crèmes glacées que les végétaliens peuvent commander peut stimuler les ventes et aider votre magasin de crème glacée à établir une base de consommateurs de niche.

Décor de magasin de crème glacée

La configuration et le design de votre magasin de crème glacée sont très importants pour donner une sensation de magasin de crème glacée classique. Beaucoup de gens ont une idée précise de la conception d’un magasin de crème glacée, généralement avec des couleurs vives et une musique joyeuse. Les couleurs courantes utilisées dans la conception des magasins de crème glacée comprennent des rouges vifs, des roses et des sarcelles ainsi que des motifs tels que des pois et des rayures. Cependant, en dehors des décorations, il y a des zones de votre magasin de crème glacée qui doivent être conçues avec la fonctionnalité à l’esprit.

• Stations de service / distribution – Les magasins de crème glacée traditionnels devront consacrer une grande surface pour stocker la crème glacée destinée à être servie. En règle générale, plusieurs grandes armoires à crème glacée au congélateur sont nécessaires pour stocker toutes les saveurs. Les variantes les plus modernes des magasins de crème glacée qui facturent au poids n’auront pas besoin de cela, mais elles nécessiteront que des distributeurs de crème glacée soient placés tout autour du magasin.
• Stations de pesage – Les magasins de crème glacée qui facturent au poids auront besoin de plusieurs stations de pesage pour que les clients puissent peser leurs créations et déterminer le prix.
• Sièges – La plupart des magasins de crème glacée ont besoin d’un coin salon pour que les clients puissent profiter de leur crème glacée. Idéalement, un magasin de crème glacée devrait offrir des sièges intérieurs et extérieurs afin que les clients puissent choisir en fonction de la météo.

Idées publicitaires pour les magasins de crème glacée

Lorsque vous démarrez une nouvelle entreprise, il est important de faire savoir aux gens que vous avez ouvert et que vous êtes prêt pour les affaires. La meilleure façon de le faire est de participer à des campagnes publicitaires dans le but d’attirer les clients. Heureusement, dans le monde numérique d’aujourd’hui, il existe plusieurs façons de promouvoir efficacement votre entreprise et d’atteindre votre marché cible. Essayez de générer du battage médiatique et de créer de l’excitation avec ces idées de publicité pour les magasins de crème glacée:

1. Établir un site Web solide – Dans le climat des affaires d’aujourd’hui, la création d’un site Web solide est une exigence pour une entreprise. Un site Web est un emplacement facile pour que les clients apprennent tout ce qu’ils doivent savoir sur votre entreprise. Dans le passé, la création d’un site Web était une tâche ardue, mais il existe maintenant plusieurs plates-formes sur Internet qui peuvent vous aider à concevoir un site Web basique mais attrayant pour les clients.FACEBOOK Instagramm – Atteindre les clients via des plateformes de médias sociaux comme Facebook, Twitter et Instagram est un excellent moyen de sécuriser plus d’affaires. Les médias sociaux sont de plus en plus répandus dans notre vie quotidienne et nécessitent un minimum de temps et d’efforts, ce qui en fait une option publicitaire attrayante.
2. Présence numérique – Plusieurs sites Web tels que Yelp, OpenTable et TripAdvisor jouent un rôle important dans la décision des clients de magasiner. Assurez-vous que votre entreprise est enregistrée sur ces sites Web, ainsi que sur des outils gratuits tels que Google My Business afin que votre marque bénéficie d’une exposition maximale.
3. Promotions et ventes – Les offres spéciales et les ventes sont un excellent moyen d’amener les clients à visiter votre magasin de crème glacée. La perspective d’économies et de bonnes affaires attirera l’attention des consommateurs, et une fois qu’ils auront essayé votre produit de qualité, il y a une chance qu’ils reviennent pour plus.
4. Programmes de fidélisation – Récompenser les clients pour l’achat fréquent de votre produit est un excellent moyen d’établir la fidélité à la marque et de fidéliser les clients réguliers. La mise en œuvre de programmes de fidélité tels que des cartes perforées numériques, des statuts de membre spéciaux et des offres et promotions ciblées attirera non seulement de nouveaux clients, mais fera revenir ceux que vous avez déjà.

Ouvertures de magasins de crème glacée

À l’approche de l’ouverture de votre magasin de crème glacée au public, vous devrez décider de la façon dont vous souhaitez gérer l’ouverture de votre magasin de crème glacée. La plus grande décision que vous devrez prendre lors de l’ouverture de votre magasin de crème glacée est de savoir si vous souhaitez organiser une ouverture douce, une grande ouverture ou les deux.

Ouverture douce par rapport à la Grande ouverture

Une ouverture douce est une ouverture simulée avec de vrais clients qui permet à votre boutique de tester les éléments du menu, le flux de service et la capacité du client. Bien qu’une ouverture douce ne soit pas nécessaire, il peut être bénéfique de résoudre tous les problèmes potentiels avant l’ouverture officielle de votre magasin de crème glacée.

Une grande ouverture est une célébration spéciale conçue pour marquer le début de votre entreprise. Les grandes ouvertures proposent parfois des offres spéciales, des éléments de menu exclusifs ou des événements en direct pour générer du battage médiatique et célébrer l’ouverture de la boutique. Organiser un grand événement d’ouverture est un excellent moyen de lancer votre entreprise et d’inciter immédiatement les clients à visiter votre nouvelle boutique.

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La crème glacée est l’un des aliments les plus populaires aux États-Unis et rassemble les gens. Nous avons tous des souvenirs d’avoir pris de la crème glacée lors des chaudes journées d’été avec nos proches. Pour ceux qui cherchent à offrir ces expériences à une nouvelle génération de personnes tout en gérant simultanément une entreprise rentable, l’ouverture d’un magasin de crème glacée est l’occasion idéale.