Si vous vous sentez chez vous en cuisine et que vous aimez particulièrement la magie qui se produit dans un four, vous pourriez faire un grand pâtissier.

Un pâtissier culinaire se spécialise dans les desserts et pâtisseries et se concentre principalement sur la pâtisserie. Les arts de la pâtisserie et de la pâtisserie exigent un ensemble de compétences différent de celui des arts culinaires et un parcours de carrière tout à fait différent, mais pas moins de dévouement.

Pour devenir chef pâtissier, il faut de l’éducation, de l’expérience et de la détermination.

Que Font Les Pâtissiers ?

Les chefs pâtissiers sont des chefs spécialisés généralement responsables des produits de boulangerie et des desserts. Ils sont souvent considérés comme les homologues des chefs culinaires. Alors que les chefs culinaires sont les maîtres des plats principaux et des éléments salés, les chefs pâtissiers sont les maîtres des desserts et de tout ce qui est sucré et / ou cuit au four.

Les arts pâtissiers exigent une précision et un souci du détail que les arts culinaires ne font souvent pas. Une carrière en pâtisserie peut vous emmener partout, du travail dans la restauration formelle au commerce de détail décontracté.

Carrières de chef pâtissier

Les pâtissiers-cuisiniers formés ont de nombreuses options à considérer pour décider où leur carrière les mènera.

Bien sûr, ils peuvent souvent trouver du travail dans les cuisines de restaurants, d’hôtels ou de centres de villégiature décontractés ou raffinés. De nombreux restaurants ont des chefs exécutifs, des chefs adjoints et des chefs de ligne dédiés à la cuisson de friandises sucrées ou de pains. Selon le lieu, ces chefs peuvent travailler directement aux côtés de chefs culinaires organisant des menus et des plats pour offrir une expérience culinaire complète, ou ils peuvent travailler indépendamment de l’équipe culinaire et arriver tôt pour préparer leurs produits de boulangerie avant que le reste des chefs ne commence à travailler.

Mais si un emploi dans la restauration ne semble pas convenir, les chefs ayant une formation dans les arts pâtissiers ont encore beaucoup d’autres choix.

De nombreux pâtissiers ouvrent une boulangerie ou y travaillent. Bonbons, glaces, glaces, chocolats et autres magasins de desserts spécialisés ont toujours besoin de chefs talentueux. Certains démarrent leurs propres camions de nourriture axés sur la friandise qu’ils aiment le plus.

Les pâtissiers-cuisiniers entreprenants peuvent même lancer une pâtisserie en ligne vendant leurs créations. Les chefs passionnés de création et d’innovation peuvent envisager d’écrire un livre de recettes, de se lancer dans le développement de recettes ou de se lancer dans les blogs culinaires.

Mais bien que riche en opportunités, ce domaine est également compétitif. Les gestionnaires d’embauche ne considèrent que les candidats motivés, créatifs et méticuleux, et ceux qui ont une formation et des certifications étendues se démarquent le plus.

Commencez par l’éducation

Pour beaucoup de gens, le parcours pour devenir un chef pâtissier à succès commence par un diplôme ou un diplôme. L’éducation est un élément important de l’équation lorsque vous choisissez de poursuivre une carrière culinaire, et les arts pâtissiers ne font pas exception.

Vous pourriez penser, et peut-être l’avez-vous même entendu, que progresser ou commencer un travail de pâtissier sans expérience et être promu au fil du temps est tout aussi bon que d’obtenir un diplôme ou un diplôme, mais la plupart des professionnels du domaine diraient le contraire.

La Chef Anne Lanute, Chef Pâtissière exécutive à l’École des Arts Culinaires Auguste Escoffier, en fait partie.

Lorsqu’on lui a demandé si elle estimait que l’éducation était nécessaire pour ceux qui s’intéressaient aux arts pâtissiers, elle a répondu :  » Je le dirais, absolument. Il y a parfois une idée fausse avec les gens qui pensent que la cuisson ne fait que suivre une recette. Ce n’est pas — c’est de la science. C’est de la chimie. Et c’est comprendre la fonction des ingrédients. Et si vous retirez quelque chose, qu’allez-vous faire pour le remplacer? School L’école vous enseigne cette fonction d’ingrédient et cette science et cette chimie pour que vous compreniez ce qui se passe. »

Les compétences nécessaires pour réussir dans les arts pâtissiers peuvent être enseignées de manière approfondie dans un cadre académique, où les étudiants peuvent apprendre le rôle des différents ingrédients et l’importance de la précision. Un environnement favorable à la pratique de ces compétences est essentiel.

Formez et Pratiquez Vos Compétences Auprès de Mentors expérimentés

La Chef Colette Christian, Instructrice de Chef Escoffier et Maître Boulanger Certifié, explique l’importance d’être volontaire et motivé lorsque vous vous lancez dans une carrière dans les arts pâtissiers.  » Il faut avoir de bonnes bases, se fixer des objectifs réalistes et ne pas se décourager. » Une grande partie de la fondation à laquelle elle fait référence est le mentorat.

Christian, qui a suivi une formation auprès de l’ancien chef pâtissier de la Maison Blanche Albert Kumin, encourage ses étudiants en pâtisserie à travailler dans autant de cuisines professionnelles rapides et respectées sous la direction d’experts que possible.

Le mentorat est essentiel lorsque vous vous apprêtez à devenir pâtissier. Vous devez être capable de regarder les maîtres au travail, de pratiquer leurs compétences, de recevoir des commentaires et de poser toutes les questions que vous pourriez avoir. De bons mentors peuvent vous aider à fixer des objectifs, à guider vos prochaines étapes et même à créer des opportunités de réseautage pour vous.

À l’école culinaire, le mentorat se présente sous de nombreuses formes et tailles. Dans vos cours, des instructeurs de chefs expérimentés vous prennent sous leur aile pour vous aider à surmonter les obstacles et à vous appuyer sur vos forces. Lors de stages pratiques dans l’industrie, un élément important de nombreux programmes culinaires, des professionnels accomplis vous accueillent dans leurs cuisines, où vous pouvez avoir le goût d’être un chef dans le monde réel.

Votre apprentissage ne devrait pas s’arrêter lorsque vous terminerez le programme de votre choix ou terminerez votre externat. Les meilleurs pâtissiers culinaires s’efforcent toujours de s’améliorer et d’en apprendre davantage sur les arts pâtissiers pour garder leurs compétences pointues et rester compétitifs. Beaucoup décident de certifier leurs compétences.

Quelles Certifications Sont Requises pour Devenir Chef Pâtissier?La certification

vous permet de vous démarquer des autres candidats lorsque vous recherchez un poste dans le monde de la pâtisserie. En fait, certains chefs exécutifs ne considéreront pas les candidats qui ne sont pas certifiés.

La certification de vos compétences montre que vous êtes allé au-delà de votre carrière et que vous avez investi du temps dans votre croissance. La certification rend vos compétences indéniables.

Maître Pâtissier Certifié et Directeur du Développement de l’Industrie Culinaire chez Escoffier, Frank Vollkommer en sait quelque chose sur le fait de se consacrer à son métier. Apprenant tout au long de sa vie, il dit: « Je pense que la compétition et la certification représentent toutes deux des opportunités de sortir de sa zone de confort et d’apprendre beaucoup. »

Quelles Sont Vos Prochaines Étapes ?

Devenir pâtissier demande du dévouement et beaucoup de pratique. Il y a tellement de choses à apprendre sur la science de la cuisson, et vous ne développerez pas les compétences pointues nécessaires du jour au lendemain. Mais avec suffisamment de pratique, l’encouragement de mentors chevronnés et une formation structurée, vous pouvez vous lancer dans une carrière passionnante de pâtissier ou même créer votre propre entreprise!

Il n’est jamais trop tard pour faire carrière dans l’industrie de la pâtisserie. Commencez votre parcours pour devenir chef pâtissier avec un diplôme ou un diplôme d’Escoffier. Demandez plus d’informations sur nos programmes de pâtisserie et de pâtisserie aujourd’hui.

Pour en savoir plus sur la façon de devenir chef pâtissier, lisez ces articles:

• Qu’est-Ce que Ça fait d’être Pâtissier ?
• Comment Fonctionne l’École de Pâtisserie En Ligne
• Combien de Temps Faut-Il pour devenir Chef?