Si vous voulez une option de riz brun plus saine pour le dîner pendant une semaine chargée, mais que vous avez besoin d’une méthode de cuisson mains libres, alors cette recette est pour vous. Il vous montrera comment cuisiner le riz brun parfait à chaque fois, et tout ce dont vous avez besoin est un cuiseur à riz!
Au fil des ans, j’ai cuisiné différents types de riz et de céréales de différentes manières: dans un cuiseur à riz, dans une cuisinière au-dessus d’une casserole, du riz brun dans une marmite instantanée, du riz blanc dans une marmite instantanée, au micro-ondes, dans un cuiseur vapeur et même du quinoa dans un cuiseur à riz. Le riz brun est un peu plus délicat à cuisiner car il peut prendre beaucoup de temps pour obtenir des grains parfaitement moelleux et humides.
Bien que vous puissiez préparer du riz brun dans une casserole sur la cuisinière ou même au micro—ondes, vous pouvez également utiliser un cuiseur à riz pour une méthode plus facile et pratique – ce que je préfère définitivement.
Types de riz brun
Tout comme le riz blanc, il existe différentes variantes de riz brun à grain long et à grain court. Les différences entre ces deux types de variétés de riz brun sont similaires aux différences de riz blanc en ce sens que le riz brun à grain long est moins collant et que sa texture finale a des grains plus distincts.
Le riz brun à grains courts est légèrement plus collant, mais a toujours une belle texture à mâcher après la cuisson. Pour cette recette, j’ai utilisé du riz brun à grains longs Mogami et du riz brun à grains courts Calrose de marque Botan.
Rapport eau/ riz brun
Il existe différentes mesures et poids pour chaque type de grain de riz brun afin de les cuire correctement. Pour cette recette, j’ai pesé spécifiquement chaque quantité de tasse à mesurer sèche pour obtenir un rapport infaillible pour chaque type de variété de riz brun.
Bien que chaque type de cuiseur à riz soit livré avec sa propre cuillère, la taille des cuillères peut parfois varier. J’ai testé deux cuillères différentes de deux cuiseurs à riz différents et elles variaient d’au moins 14 grammes — c’est un énorme écart.
Pour dissiper les incertitudes sur les mesures, j’aime utiliser une cuillère sèche traditionnelle pour le riz et un outil de mesure liquide pour l’eau, et je n’utilise pas la cuillère fournie avec le cuiseur à riz. Ou vous pouvez utiliser une échelle pour le riz, pour des résultats prévisibles à chaque fois. Voici les ratios que j’utilise pour chaque type de grain de riz brun:
- 1 tasse à mesurer sèche riz brun à grains courts (191 grammes): 10 onces liquides d’eau
- 1 tasse à mesurer sèche riz brun à grains longs (178 grammes): 10 onces liquides d’eau
Veuillez noter que toutes ces mesures sont spécifiquement pour une seule tasse de riz brun. Si vous souhaitez augmenter l’échelle, vous devrez peut-être ajuster pour ajouter plus d’eau.
Combien de temps faut-il pour cuire le riz brun?
Il est important de noter que le cuiseur à riz que j’utilise est un cuiseur à riz de marque nationale. Avec mon cuiseur à riz, une tasse de riz brun prend généralement environ 45 minutes à 1 heure pour obtenir du riz brun parfaitement cuit sur le réglage « normal ». Pour obtenir les meilleurs résultats, je suivrais le manuel de votre machine pour les réglages du riz brun.
Il est important de noter que vous ne devez jamais ouvrir votre cuiseur à riz pendant le processus de cuisson. Ouvrez-le seulement une fois que la cuisinière a indiqué qu’il est prêt. Ouvrir le couvercle tôt peut affecter la texture et la cuisson de votre riz. J’aime même laisser le riz reposer dans la cuisinière pendant environ cinq minutes avant de l’ouvrir. Cela permet à l’excès d’humidité d’absorber les grains de riz et de vous donner une texture agréable et dodue.
Conseils de cuisson du riz brun
- Utilisez une tasse à mesurer sèche standard (et une tasse à mesurer liquide) ou utilisez une balance pour toujours obtenir des mesures précises. Toutes les cuillères ne sont pas égales, ou plutôt avec les mêmes mesures, donc l’utilisation d’une norme comme les mesures ci-dessus permet d’éviter d’ajouter trop de riz ou d’eau.
- N’ouvrez pas prématurément le cuiseur à riz, sinon vous risquez de vous retrouver avec du riz insuffisamment cuit.
- Laissez le cuiseur à riz fermé pendant 5 minutes après la fin de la cuisson pour obtenir des grains encore plus dodus. Ensuite, utilisez une palette de riz pour pelucher le riz.
Comment conserver et réchauffer le riz brun cuit
Si vous avez un excès de riz brun cuit, vous pouvez le conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4-5 jours. Pour réchauffer, il suffit de l’ajouter dans un bol avec quelques gouttes d’eau et de recouvrir d’une serviette en papier humide. J’aime le chauffer par intervalles de 30 secondes en fonction de la quantité que je chauffe pour l’empêcher de se dessécher.
Comment Faire Cuire Du Riz Brun Dans Un Cuiseur À Riz (Résultats Parfaits & Fluffly!)
Ingrédients
Riz brun à grains courts
- ▢ eau du robinet pour le rinçage
- ▢ 191 g (1 c) riz brun à grains courts
- 1 10 oz liq (1.25 c) eau filtrée
Riz brun à grains longs
- ▢ eau du robinet pour le rinçage
- ▢ 178 g de riz brun à grains longs
- water 10 oz liq eau filtrée
Équipement Utilisé
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tasses à mesurer liquides
- ▢
tasses à mesurer sèches
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Instructions
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Mesurez le riz et placez-le dans une passoire. Rincez le riz dans la casserole sous l’eau courante froide. Utilisez vos mains pour déplacer doucement le riz pour nettoyer les grains. Versez l’eau une fois qu’elle commence à changer de couleur. Répétez ce processus 2 fois. Assurez-vous de vider toute l’eau une fois terminé.
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Ajouter le riz dans la casserole du cuiseur à riz.
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Ajoutez de l’eau filtrée dans le cuiseur à riz, en tourbillonnant dans la casserole si nécessaire pour que les grains de riz soient de niveau et qu’aucun grain ne colle sur les côtés de la casserole.
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Appuyez sur démarrer sur votre cuiseur à riz. assurez-vous que votre machine à riz est en marche et suivez les instructions manuelles. Notre cuiseur à riz fournit un réglage « rapide » avec un réglage « normal ». Je choisis le plus souvent « rapide » car cela me donne les mêmes résultats pendant un temps plus court. Pendant la cuisson du riz, ne soulevez pas le couvercle pour ne pas perdre de vapeur.
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Une fois le riz cuit, laissez la cuisinière fermée pendant 5 minutes supplémentaires.
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Ouvrez le couvercle et peluchez le riz avec une palette de riz.
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Servir le riz dans des bols et déguster.
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