Regardez notre guide vidéo pour découvrir les principales choses que vous devez savoir sur la cuisson d’une couronne de dinde:
Temps de cuisson de la couronne de dinde
Comme conseillé par British Turkey, la température de votre four doit être de 190C / 170C ventilateur / gaz 5 et le temps de cuisson calculé comme suit:
Moins de 4 kg: 20 minutes par kg plus 70 minutes
Plus de 4 kg: 20 minutes par kg plus 90 minutes
N’oubliez pas de peser votre dinde avec toute farce qui se trouve sous la peau ou le bacon (ou tout autre ajout) enroulée autour d’elle. Enfin, vérifiez qu’il est bien cuit.
1,5 kg: 1 heure 40 minutes plus repos au ventilateur / gaz 190C / 170C 5
2 kg: 1 heure 50 minutes plus repos au ventilateur / gaz 190C / 170C 5
2,5 kg: 2 heures plus repos à 190C / 170C ventilateur / gaz 5
Cependant, de nombreuses recettes de dinde spécifient une température de four différente et si vous faites cuire la couronne à une température plus élevée (voir ci-dessous) ou plus basse comme spécifié par la recette que vous suivez, vous devrez ajuster le temps.
Par exemple, à 200C / 180C ventilateur / gaz 6, calculer la cuisson à 20 minutes par 450g.
Vous devrez peut-être également ajuster le temps pour le type de couronne que vous avez acheté, une couronne de dinde KellyBronze de 3 kg, par exemple, est cuite pendant 1 h 30 à 180C / 160C ventilateur / gaz 4, à partir de laquelle la température interne doit être de 60C (5 degrés de moins que recommandé, mais parfaitement sûre avec une KellyBronze). Il s’élèvera alors de 5C supplémentaires en se reposant.
Comment savoir si ma couronne de dinde est cuite?
Idéalement, testez-le à l’aide d’un thermomètre de four. Les fours varient et si vous avez mis autre chose à cuire en même temps, cela peut également affecter le temps de cuisson.
La température interne de votre dinde doit être de 70C lorsqu’elle est prête. Il s’agit de la température recommandée pour la dinde cuite selon l’Agence des normes alimentaires. Vous devez ensuite le laisser reposer pendant 20 minutes et il continuera à cuire. Il est préférable d’utiliser un thermomètre approprié et non le bouton pop-out rouge vendu avec la dinde.
Avant de servir votre dinde, vérifiez toujours que la viande est bien chaude, qu’il n’y a pas de viande rose visible et que lorsque vous coupez dans la partie la plus épaisse, le jus est clair.
Combien de temps faut-il pour décongeler une dinde?
Assurez-vous que votre couronne de dinde est bien décongelée avant la cuisson. Utilisez ces timings comme guide et vérifiez la température de l’environnement de dégivrage.
- Dans votre réfrigérateur, réglez à 4C ou moins et laissez 8-12 heures par kg.
- Dans une pièce fraîche qui doit rester en dessous de 17,5 C, prévoyez 3 à 4 heures par kg.
Vérifiez que la dinde est décongelée en cherchant à l’intérieur de la cavité des cristaux de glace et en poussant la pointe d’un couteau dans la partie la plus épaisse de la viande.
Recette de base de la couronne de dinde
- 50g de beurre
- 1 couronne de dinde
Comment faire cuire une couronne de dinde
- Chauffer le four à 190C / 170C ventilateur / gaz 5. Enduisez le beurre sur toute la couronne de dinde et assaisonnez de sel et de poivre.
- Mettre dans une boîte à rôtir côté peau et rôtir pendant 70 minutes plus 20 minutes par kg, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 65-70C.
- Retirer la dinde du four et la reposer dans un endroit chaud pendant 20 minutes. Ne le couvrez pas si vous voulez que la peau reste nette.
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