Comment Faire cuire une Délicieuse Longe de Porc sur le Gril de la Maison

La longe de porc – grillée sur un gril au charbon de bois ou au gaz – est un favori classique. Il est maigre, tendre et savoureux, et peut facilement nourrir toute une famille. Un rôti typique est de deux à cinq livres et peut être coupé sur commande. Prévoyez environ huit onces de viande par personne. Vous le trouverez à l’épicerie, étiqueté comme rôti de porc coupé au centre; longe de porc coupée au centre (une coupe désossée); ou rôti de côte au centre (une coupe avec os).

Voici quatre étapes simples pour créer une longe de porc délicieuse à la maison:

1. Préparez la viande. Préparer votre rôti pour la cuisson est rapide et facile! Commencez par couper tout tissu conjonctif (peau argentée) sur la longe de porc. Ensuite, arrosez l’extérieur du rôti d’huile d’olive et assaisonnez bien de chaque côté avec Smokey Mo’s BBQ Spice Rub. Tapotez les épices sur les côtes pour qu’elles collent à la viande. Le frottement parfume la viande et donne une croûte fine et croustillante. La longe de porc peut être taillée et frottée jusqu’à 24 heures à l’avance. Retirer du réfrigérateur 30 minutes avant de griller.
2. Allumez le gril. Pour cuire la longe de porc, nous vous suggérons d’utiliser une technique de grillade connue sous le nom de « cuisson en zone. »Une zone du gril sera tournée vers le haut, tandis que l’autre sera basse ou non éclairée. Utilisez la zone à feu vif pour la cuisson directe (obtenir une croûte croustillante et de l’omble); utilisez la zone à feu doux pour la cuire à la température interne correcte par chaleur indirecte.

   Si vous cuisinez avec un gril au charbon de bois, disposez les charbons d’un côté du gril et laissez l’autre côté vide. Si vous utilisez un gril à gaz, chauffez un côté à feu élevé ou moyen-élevé et laissez l’autre côté non éclairé.

3. Cuire. Saisir la longe pendant 5 minutes de chaque côté à feu direct. Ensuite, déplacez-le en chaleur indirecte. Cuire le rôti pendant 1 à 1 ½ heure, ou jusqu’à ce que le porc atteigne une température interne de 145 ° F. La règle empirique est de 20 minutes de temps de cuisson par livre. Visez une couleur acajou à l’extérieur et un rose rosé à l’intérieur.
4. Reposer la viande et servir. La longe de porc sera chaude une fois sortie du gril. Laisser reposer la viande pendant environ 15 minutes. Il terminera la cuisson à partir de la chaleur résiduelle et les jus s’installeront pour une saveur délicieuse optimale. Trancher en tranches de ¼ de pouce et servir.

La longe de porc se marie bien avec n’importe quel plat d’accompagnement. Une purée de pommes de terre crémeuse, un macaroni au fromage au four ou une cuillerée de gruau au beurre sont naturels! Ou accompagnez-le d’une salade de chou croquante, d’un couscous aux herbes citronnées ou d’une salade tiède avec des légumes verts flétris et du bacon.

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