J’achetais du sucre superfin et je ne sais pas pour vous, mais dans ma région, ce n’est certainement pas facile à trouver. Je le trouve également plus cher que le sucre granulé blanc commun. Quand j’ai appris à faire du sucre superfin, je n’ai plus jamais acheté ceux achetés en magasin. Ces produits faits maison fonctionneront aussi bien dans les recettes que le sucre superfin acheté en magasin – le tout avec moins de tracas et plus d’économies pour votre portefeuille!

Alors, qu’est-ce que le sucre superfin?

Le sucre superfin, également connu sous le nom de sucre en poudre, est simplement du sucre granulé qui a été broyé en cristaux plus fins. Dans certains magasins, ils sont parfois étiquetés comme du sucre à dissolution rapide ou du sucre de boulangerie.

Le sucre superfin est-il vraiment nécessaire?

Le sucre superfin est souvent utilisé dans le monde de la pâtisserie, car des cristaux de sucre plus fins signifient qu’il se dissoudrait plus facilement dans les pâtes et crémerait facilement avec du beurre. Il en résulte des produits de boulangerie avec une miette plus fine et une texture plus légère. C’est pourquoi vous verriez généralement cet ingrédient dans les recettes de gâteaux délicats, de soufflés et de meringues. Donc, si une recette fait appel à du sucre superfin, il y a certainement une raison et la substitution du sucre granulé ordinaire pourrait ne pas donner un très bon résultat. Il sera granuleux ou la texture sera éteinte.

Comment faire du sucre superfin?

Si votre épicerie ne contient pas de sucre superfin, il n’y a pas lieu de s’inquiéter car vous pouvez facilement le faire à la maison. Il vous suffit d’un robot culinaire (ou d’un mélangeur), de vider le sucre blanc granulé et de le pulser (à grande vitesse) jusqu’à ce qu’il soit très fin. Une à deux minutes suffisent généralement pour traiter le sucre. L’heure exacte dépendra de la quantité de sucre que vous mettez et de la puissance de votre robot culinaire. La clé est de traiter jusqu’à ce que le sucre ressemble à un sable fin. Vous avez du sucre superfin lorsque le sucre granulé est maintenant dans un grain très fin.

Le sucre superfin est-il le même que le sucre en poudre?

Le sucre superfin n’est pas le même que le sucre en poudre ou le sucre de confiserie. Ces deux types de sucre ne sont pas interchangeables. Le sucre confiseur a été pulvérisé en une poudre qui se dissout presque instantanément dans les liquides et ne s’incorporera pas dans une recette de la même manière que le sucre superfin.