Cet article peut contenir des liens d’affiliation. Veuillez lire ma politique de divulgation.
Le saumon grillé en paquets de papier d’aluminium est un moyen facile et sain de cuire le poisson sur le gril. Faites cette recette de saumon simple pour un délicieux repas!
Si vous aimez camper, vous savez peut-être déjà ce qu’est un repas en sachet de papillote. Dans le monde du camping, beaucoup de gens les appellent des repas de hobo.
De nombreuses recettes de repas en paquets de papier d’aluminium sont écrites pour la cuisson au feu de camp. Mais, saviez-vous qu’il est également possible de faire des dîners en aluminium sur le gril? En fait, non seulement les dîners; presque tout ce que vous cuisineriez normalement sur un feu ouvert peut être grillé dans du papier d’aluminium, même un dessert!
Faire du saumon grillé en papillote est particulièrement génial car cela facilite grandement le nettoyage du gril!
J’ai une excellente recette de saumon salsa à la mangue, mais le poisson se trouve directement sur les grilles. Cela signifie que le gril doit être nettoyé par la suite. Ce n’est qu’une bonne raison d’apprendre à faire griller du saumon en papillote.
Saumon grillé en papillote
Notes de préparation
- Achat d’un saumon entier par rapport à des filets individuels.
Si vous servez plus de 4 personnes, acheter un poisson entier peut être une meilleure valeur globale. Le coût des portions individuelles a tendance à être un peu plus élevé.
Demandez à votre poissonnier ou au rayon fruits de mer de l’épicerie de vous le donner propre et prêt à être coupé en portions. Ou, si votre gril est assez grand, vous pouvez le cuire entier et le couper en portions juste avant de servir. - Peau de saumon – allumée ou éteinte?
Si vous achetez du saumon qui a de la peau dessus, vous pouvez le retirer ou le laisser allumé; c’est entièrement facultatif. La peau de saumon est complètement comestible et sa conservation en fait une belle présentation, surtout si vous servez un saumon entier.
Vidéo: griller du saumon en paquets de papillotes
Découvrez la vidéo dans la fiche recette au bas de cet article. Il montre comment préparer le poisson à griller, ainsi que comment faire des paquets de papier d’aluminium.
Conseils d’assemblage
Tant que le morceau de papier d’aluminium est suffisamment grand, la fabrication des paquets de gril est très simple.
- Assurez-vous d’utiliser suffisamment de papier d’aluminium.
Pour éviter que le contenu ne s’échappe, enveloppez le saumon dans une très grande feuille de papier d’aluminium. Vous voulez avoir suffisamment d’excès en haut et en bas pour replier complètement la feuille vers le haut et sur le dessus du poisson.
Laisser suffisamment d’excès sur les côtés pour faire au moins 3 plis. De cette façon, vous pouvez fermer le paquet hermétiquement.
- Placer les tranches de citron et l’aneth au centre de la feuille.
- Déposer le saumon sur le citron et l’aneth et saupoudrer le filet de sel marin.
- Ajouter plus de tranches de citron et d’aneth ainsi que du beurre sur le poisson.
-
Étape 1: Placer les tranches de citron et l’aneth frais au centre du papier d’aluminium -
Étape 2: Placer le filet sur les tranches de citron et l’aneth -
Étape 3: Assaisonner le saumon avec du sel et du poivre -
Étape 4: Garnir de citron, d’aneth, de sel, de poivre et de beurre
Comment faire un paquet de papier d’aluminium
- Tirez la moitié inférieure de la feuille vers le haut et sur le poisson.
- Pliez la moitié supérieure vers le bas et sur le poisson.
- Faites 3 plis de chaque côté, en fermant hermétiquement le paquet.
-
Plier le saumon de bas en haut et par-dessus -
Plier le dessus et le dessus du saumon -
Pliez les côtés deux fois vers le centre
Combien de temps cuire le saumon grillé dans du papier d’aluminium
Le temps total de cuisson dépend de la taille du poisson ou des filets et de la chaleur du gril. À l’aide d’un gril à gaz préchauffé à 425 ° F, il m’a fallu 16 minutes pour cuire complètement 1 ½ livre de saumon.
La FDA recommande de cuire le saumon à une température interne de 145 °F. Lorsque vous ne faites pas griller du poisson dans du papier d’aluminium, il est facile de vérifier la cuisson à l’aide d’une fourchette pour voir si le poisson s’écaille facilement.
Lorsque vous faites griller du saumon en papillote, il est plus facile d’utiliser un thermomètre de cuisson pour vérifier la température interne du poisson. Utilisez simplement la sonde du thermomètre pour percer un trou dans le haut du sac.
Si le saumon a besoin d’un temps de cuisson supplémentaire, vous voudrez utiliser plus de papier d’aluminium pour couvrir le trou. Cela empêchera la vapeur de s’échapper.
Suggestions de service
Il s’agit d’une recette de poisson saine, et le saumon grillé a une saveur vive d’agrumes et d’aneth. C’est fantastique avec des grains sains et des légumes cuits à la vapeur ou grillés. Je pense que c’est délicieux avec une salade de tabouli ou une salade de 4 haricots avec des asperges blanchies.
Recette de saumon grillé FAQ
Il est compréhensible que l’innocuité de la consommation d’aluminium suscite des inquiétudes. La vérité est que l’aluminium est présent dans les aliments fabriqués dans le commerce ainsi que dans certains aliments naturels comme le saumon et d’autres poissons. Cependant, des études de recherche indiquent que les niveaux d’aluminium sont généralement très faibles et considérés comme sûrs.
Selon l’Institut national de la santé, une portion saine de saumon est de 3 à 4 onces. Les informations nutritionnelles pour cette recette de saumon grillé sont basées sur une portion de 6 onces.
Autres repas en paquet de papier d’aluminium pour le gril
Si vous aimez le saumon grillé en papier d’aluminium et que vous souhaitez préparer d’autres aliments de la même manière, voici une recette de paquets de papier d’aluminium de poulet ou vous pouvez préparer un repas en paquet de pain de viande sur le gril!
Saumon grillé en Papillote + Vidéo
Imprimer Pin
Ingrédients
- 1 1/2 lb filet de saumon désossé
- 1/2 tasse d’aneth frais (1 petit bouquet)
- 2 citrons tranchés
- 1/2 c. à thé de sel de mer fin
- 1/4 c. à thé de poivre noir concassé frais
- 2 c. à soupe de beurre
Instructions
-
Préchauffez votre gril à 425 ° F. Rincez le saumon à l’eau froide et séchez-le avec du papier absorbant. Sentez-vous pour les os de la broche et retirez-les si vous en ressentez.
-
Placez un gros morceau de papier d’aluminium (suffisant pour replier le saumon) qui a été recouvert d’huile ou de spray de cuisson sur le comptoir.
-
Déposer 4 tranches de citron sur le dessus, puis quelques brins d’aneth puis le saumon. Assaisonner de sel et de poivre, puis garnir de 4 autres tranches de citron, de brins d’aneth et des 2 cuillères à soupe de beurre. Assaisonner à nouveau de sel et de poivre.
-
Pliez le morceau de papier d’aluminium inférieur vers le haut et sur le saumon. Pliez la feuille supérieure vers le bas et sur le saumon. Pliez deux fois chaque côté vers le centre et appuyez ensemble pour créer un emballage. Transférer sur une plaque à pâtisserie pour griller.
-
Placer le paquet de saumon sur un gril chaud (pas avec une plaque à pâtisserie), couvrir et faire griller pendant 16 minutes. La température interne doit être de 145 ° F lorsque le thermomètre est inséré dans la partie la plus épaisse du saumon.
-
Servir avec des tranches de citron frais, un brin d’aneth et du riz ou des légumes cuits à la vapeur.
Notes
- Si le filet a de la peau dessus, je ne l’enlève pas. C’est complètement comestible et une belle façon de garder le filet de saumon entier pour la présentation. Ceci est complètement facultatif.
- Les informations nutritionnelles présentées sont basées sur une portion de 6 onces.
Les informations présentées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.
Nutrition
