Notre série « Fouet » offre des conseils judicieux pour devenir un meilleur chef à domicile en utilisant les meilleurs ingrédients, outils et techniques.
Harry & David a été construit sur des poires. Ce fruit sucré, juteux et délicieux est l’endroit où les racines de l’entreprise ont été plantées dès 1934. Et après plus de 85 ans de cueillette et d’emballage à la main de millions de fruits, il est sûr de dire que Harry & David sait quelques choses sur la façon de faire mûrir les poires.
Les poires sont notoirement délicates lorsqu’il s’agit de mûrir, car elles peuvent passer de la roche dure à la bouillie en quelques jours (parfois quelques heures). Qui n’a pas eu l’expérience de laisser une poire sur le comptoir pendant une minute de trop et de revenir à quelque chose qui ressemble à la consistance des aliments pour bébés? Avec ces sept conseils, vous aurez des poires parfaites à partager avec vos amis et votre famille. Et même si elles deviennent un peu molles, vous pouvez toujours utiliser vos poires trop mûres dans un certain nombre de recettes.
Entreposage au froid
Contrairement à beaucoup d’autres fruits d’arbres, les poires mûrissent après avoir été cueillies et non sur la branche. Les poires ont un stade de maturation assez étroit, il est donc préférable de les conserver dans un endroit frais et sec. Une fois les poires récoltées, les producteurs s’occuperont généralement du processus de refroidissement pour vous.
Timing
Toutes les poires ne mûrissent pas à la même vitesse. Alors que les poires Bartlett doivent être refroidies à 30 ° F pendant deux à trois jours, les poires Bosc et Comice (prononcé ko-MEESE) doivent recevoir le même traitement pendant deux à six semaines. Lorsque vous recevez vos poires de Harry & David, elles ont déjà subi la majeure partie du processus de refroidissement et seront généralement prêtes à être consommées dans deux à trois jours.
Conseil important: Retirez tout fruit pourri pendant le processus de refroidissement, car une mauvaise poire peut gâcher tout le bouquet.
Températures de maturation
Une fois que vos poires ont été stockées pendant le temps approprié, retirez-les du froid et placez-les dans un endroit situé entre 65 ° et 75 ° F. Selon l’Oregon State University Extension, les poires Bartlett mûrissent en quatre à cinq jours, alors que les poires Bosc et Comice ont besoin de cinq à sept jours pour atteindre leur maturité maximale. Étant donné qu’il s’agit simplement d’un guide et non d’une loi (bien que nous examinions si en faire une loi est possible), le meilleur moyen de détecter si votre poire est prête à manger est le test du pouce.
Le test du pouce
Vérifiez quotidiennement la maturité de votre poire en exerçant une légère pression sur le cou ou l’extrémité de la tige de la poire avec votre pouce. Si la poire cède à la pression, elle est prête à manger. Ça pourrait être plus facile ?
L’astuce banane
Si vous n’avez pas beaucoup de temps pour attendre que vos poires mûrissent, utilisez l’astuce banane éprouvée. Placez vos poires dans un sac en papier ou dans un espace clos avec une banane ou une pomme mûre. Les pommes et les bananes mûres dégagent un gaz appelé éthylène qui déclenche le processus de maturation des poires non mûres. Tu dois aimer la science !
Assemblez vos poires
Les poires mûres dégagent également du gaz éthylène, de sorte que les stocker avec vos poires non mûres dans un sac ou un seau fera mûrir le reste. Si vous écoutez attentivement, vous pouvez les entendre se parler, offrir des mots d’encouragement. « Tu peux le faire, Bill! Mûrissez comme vous n’avez jamais mûri auparavant! »
Ralentissez-le
Si vous n’êtes pas tout à fait prêt à déguster vos poires, vous pouvez facilement ralentir le processus de maturation en les stockant au réfrigérateur. Oui, c’est aussi simple que ça.
Si tout le reste échoue, les poires trop mûres sont toujours viables dans la cuisine. Il suffit de les éplucher et de les hacher, et vous avez le début parfait pour un certain nombre de recettes de poires, d’une tarte à un gâteau, d’un smoothie et d’autres délices frais.