Si vous aimez cuisiner et que vous voulez cultiver votre propre nourriture mais que vous ne vous sentez pas assez confiant pour commencer un patch végétarien, apprendre à faire pousser des herbes est la voie à suivre. Les herbes fraîches peuvent élever vos aliments d’une concoction fade à un plat délicieux.

Les herbes sont appréciées depuis des milliers d’années par de nombreuses cultures. Leurs saveurs et leurs propriétés médicinales étaient autrefois considérées comme des cadeaux des dieux.

L’une des meilleures choses à propos des herbes culinaires est que vous n’avez pas besoin de beaucoup d’espace pour les cultiver. Vous pouvez rapidement démarrer votre propre jardin d’herbes intérieur avec quelques éléments de base: des graines de haute qualité, un rebord de fenêtre ensoleillé, un terreau biologique et beaucoup de CCM.

Si vous êtes fatigué d’acheter des herbes emballées qui se ratatinent en quelques jours, ce guide étape par étape peut vous donner la confiance nécessaire pour cultiver vos propres herbes avec succès. Les variétés de cette liste sont parmi les plus faciles à partir de graines, elles sont donc parfaites pour les débutants ou tous ceux qui pensent qu’ils n’ont pas le pouce vert.

Comment faire Pousser des herbes: Commencer

Tout d’abord: La plupart des herbes sont originaires de la Méditerranée, donc l’astuce pour soutenir leur croissance est de fournir des conditions similaires. Cela signifie beaucoup de soleil, des températures modérées et un sol bien drainé.

Si vous envisagez de cultiver et d’entretenir votre jardin d’herbes aromatiques à l’intérieur, vous pouvez commencer à tout moment de l’année. Mais si vous envisagez de créer un petit coin d’herbes dans votre jardin ou votre jardinière extérieure, le meilleur moment pour commencer à planter des herbes est le printemps, une fois le danger de gel passé.

Si vous ne savez pas quand c’est le cas, n’hésitez pas à utiliser le calendrier de culture Retour aux racines pour connaître la date du dernier gel en fonction de votre emplacement.

Meilleures conditions

La plupart des herbes culinaires prospèrent en plein soleil, entre 7-8 heures d’exposition – Conditions méditerranéennes, rappelez-vous? C’est le temps idéal pour produire les huiles essentielles qui les rendent si parfumées et délicieuses.

Certaines herbes – comme le basilic, le persil et la coriandre — peuvent profiter de l’ombre partielle du soleil de midi le plus chaud pendant les mois d’été brûlants.

Lorsque vous cultivez des herbes à l’intérieur, le meilleur endroit pour elles est près d’une fenêtre ensoleillée. Si votre maison n’a pas assez de soleil naturel, envisagez d’investir dans une lampe de culture. Ces accessoires utiles fournissent non seulement à votre plante la quantité de lumière dont elle a besoin, mais ils l’encouragent également à devenir plus complète.

Évitez d’utiliser de la terre de jardin si vous cultivez vos herbes aromatiques à l’intérieur de récipients ou de pots, car elle ne fournit pas un drainage approprié. Optez pour un mélange d’empotage biologique bien drainant, spécialement conçu pour ce type de jardinage.

Les pots en terre cuite avec trous de drainage sont également une meilleure option que les jardinières en plastique, car ils procurent plus d’aération aux plantes et aident à prévenir les racines moisies.

Les plantes herbacées sont parfaites pour le jardinage en conteneur, et vous pouvez même cultiver différents types dans le même conteneur, à l’exception de certaines espèces (plus à ce sujet plus tard). Un grand avantage de la culture de vos herbes à l’intérieur de pots est que vous pouvez les déplacer, en vous assurant qu’elles ont toujours des conditions de croissance idéales.

Avant de semer vos graines, assurez-vous de lire attentivement les sachets de graines. Ils fournissent de nombreuses informations importantes, notamment l’espacement à laisser entre les graines, la saison de croissance et le type d’exposition au soleil qu’ils préfèrent.

Quand il s’agit d’arroser vos herbes, gardez à l’esprit que l’arrosage excessif est plus susceptible de les tuer que l’arrosage sous l’eau. Une excellente astuce pour évaluer le niveau d’humidité du sol consiste à coller votre doigt d’un pouce ou deux dans le pot.

S’il est encore assez humide, sautez l’arrosage. Si le sol est meuble, il est temps d’hydrater vos herbes. Les plantes aromatiques bénéficient d’arrosages moins fréquents mais approfondis plutôt que d’arrosages fréquents superficiels. Ce dernier peut encourager les racines à remonter à la surface du sol pour puiser de l’eau, ce que vous voulez éviter. Vous voulez un système racinaire profond qui procure à votre plante stabilité et force.

Graines ou semis?

Comme toute autre plante, vous pouvez soit commencer des herbes à partir de graines, soit les acheter comme jeunes plants — ou semis — dans votre pépinière locale. Même si commencer avec des graines a ses avantages, vous pouvez vous sentir plus confiant pour les semis si c’est votre première tentative de cultiver des herbes.

Si vous cherchez un kit de culture infaillible pour les débutants, consultez le kit de jardin d’herbes de la cuisine Root, qui comprend tout ce dont vous avez besoin pour créer votre propre coin d’herbes. Il contient des graines de basilic, de menthe et de coriandre biologiques et un mélange de sol personnalisé qui fournit à vos herbes tous les nutriments dont elles ont besoin pour devenir fortes et robustes.

Les kits de culture Retour aux racines s’accompagnent également d’une politique de jardinage à risque zéro. En d’autres termes, vous obtiendrez de nouvelles graines jusqu’à ce que vous cultiviez vos herbes avec succès.

Herbes annuelles, bisannuelles et vivaces

Toutes les plantes appartiennent à l’une des trois catégories — annuelles, bisannuelles et vivaces — et les herbes ne font pas exception. Il est essentiel de savoir quelle plante est quoi, afin de savoir comment elles se comportent et à quoi s’attendre lorsque vous commencez à cultiver vos herbes culinaires.

• Herbes annuelles : Cette variété germe, fleurit, donne des graines et meurt en un an. Ils ne reviendront à la vie que l’année suivante s’ils ont laissé tomber des graines qui germent avec succès au printemps. Le basilic, la coriandre et la marjolaine sont des exemples d’herbes annuelles.
• Herbes bisannuelles: Ces plantes ont un cycle de vie d’environ deux ans, ce qui signifie qu’elles germent et poussent un an, fleurissent et meurent l’année suivante. Le persil et la ciboulette sont des plantes bisannuelles.
• Herbes vivaces: Les plantes vivaces vivent de nombreuses années. Selon votre climat local, ils peuvent continuer à fournir pendant les mois d’hiver. Le plus souvent, ils perdent leurs feuilles pendant la saison froide (ressemblant à des bâtons morts et secs) comme mécanisme de protection. Les plantes vivaces reviennent chaque année, car elles poussent à partir des racines qui ont survécu à l’hiver. De bons exemples de cette variété sont le thym, la menthe, l’origan, l’estragon et la mélisse.

Récolte

La récolte est sans aucun doute l’une des parties les meilleures et les plus agréables de la culture des herbes. Il est également nécessaire d’encourager la croissance de nouvelles feuilles et de nouvelles branches.

Lorsque vous récoltez des herbes, la meilleure solution consiste à les couper juste au-dessus d’une jonction naturelle ou d’un nœud de plomb. Lorsque vous faites cela, vous stimulez une nouvelle croissance, qui se ramifiera de chaque côté et rendra vos plantes plus pleines.

Les herbes annuelles préfèrent les petites coupures régulières jusqu’à la fin de leur saison de croissance ou au premier gel. D’un autre côté, les plantes vivaces peuvent gérer un bon pruneau, surtout une fois que la saison chaude bat son plein. Si vous habitez dans une région qui gèle généralement pendant les mois d’hiver, il est préférable d’éviter une taille lourde au-delà du mois d’août.

Une fois qu’une herbe aromatique commence à fleurir et à fleurir, c’est généralement un signal clair qu’elle est prête à commencer à former des graines et à hiberner pour la saison.

Lorsque cela se produit, les feuilles comestibles deviennent plus petites, plus dures et plus amères. Si vous souhaitez retarder cela, pincez ou coupez simplement les pointes de floraison dès qu’elles sortent. S’ils persistent, il est préférable de couper toute la tige fleurie. En enlevant les fleurs, vous vous assurez que votre plante dirige son énergie sur les feuilles en croissance.

9 Herbes Faciles Pour démarrer votre jardin d’herbes

Maintenant que vous connaissez les bases de la culture des herbes, vous êtes prêt à découvrir quelles plantes aromatiques sont les plus faciles et les plus polyvalentes pour votre espace. Ce sont toutes des herbes traditionnelles qui ajouteront une touche de saveur supplémentaire à vos plats préférés et feront passer votre cuisine au niveau supérieur.

Basilic

Si vous aimez la pizza, le pesto et les bruschettas, vous devez cultiver du basilic. Rien de tel que du basilic fraîchement cueilli saupoudré sur une pizza Margherita chaude. Cette herbe italienne classique aime l’écrêtage régulier, car elle aide la plante à pousser moins de longues jambes — des tiges faibles qui la rendent souple — et plus arrondie.

Si vous aimez le pesto frais, plantez quelques plants de basilic pour avoir un approvisionnement frais chaque fois que vous avez envie de cette délicieuse sauce verte. Semer les graines à 12-16 pouces de distance permettra aux plantes d’avoir beaucoup d’espace pour pousser.

Ciboulette

La ciboulette, ainsi que les oignons de printemps, sont la garniture savoureuse ultime. La ciboulette hachée est excellente saupoudrée sur les soupes, les pommes de terre rôties, les toasts à l’avocat et les bagels au saumon fumé et au fromage à la crème.

C’est l’une des herbes culinaires les plus faciles à cultiver, et c’est génial de renforcer la confiance d’un nouveau jardinier. Assurez-vous de les planter à 4-6 pouces de distance et de les couper à deux pouces au-dessus du sol chaque fois que vous récoltez. Ils repoussent généralement au début du printemps.

Coriandre

Si vous êtes confus au sujet de la coriandre et de la coriandre, flash d’actualité: c’est la même chose. Vous appelez les feuilles coriandre et dites coriandre en parlant des graines. Mystère résolu!

Cette herbe super polyvalente est commune dans de nombreuses cuisines différentes, du mexicain au Méditerranéen en passant par l’asiatique. Il est parfait pour hacher et ajouter aux plats pour leur donner un goût frais et herbacé.

Cependant, quand il s’agit de coriandre, vous l’aimez ou vous la détestez. Cela est dû à la richesse de cette plante en aldéhydes, un composé également présent dans le savon. Certaines personnes ont un gène qui leur permet de détecter cette substance, et elles affirmeront que lorsqu’elles mâchent de la coriandre, elle a le goût d’une barre de savon.

Plantez vos plants de coriandre espacés de 6 à 8 pouces et assurez-vous de les protéger du chaud soleil d’été, car ils se boulonneront rapidement et essaieront de laisser tomber les graines rapidement.

Mélisse

Comme la camomille, la mélisse est l’une des meilleures herbes calmantes et un ajout précieux à votre jardin d’herbes aromatiques. Il fait partie de la famille de la menthe, et une fois que vous l’aurez senti, vous détecterez un délicieux mélange entre la menthe et le citron. Utilisez-le frais dans les desserts, les salades, pour préparer du thé et comme garniture pour les cocktails.

Il doit être consommé frais et non cuit. Sinon, il perdra tout son bel arôme. Il est très pratique dans le jardinage d’herbes car il aide à repousser les moustiques et autres parasites. Il se répand assez vigoureusement comme de la menthe, alors plantez-le seul ou avec une autre variété de la même famille. Laissez 12 à 18 pouces entre les graines pour permettre une croissance saine.

Menthe

Lorsque vous pensez aux herbes d’été, la première chose qui pourrait vous venir à l’esprit est la menthe. Cette herbe aromatique classique a une odeur fraîche distincte qui ira très bien avec les salades d’été, les cocktails et le thé glacé.

Mâcher quelques feuilles de menthe ou les infuser dans du thé est un remède populaire commun pour les maux d’estomac. Cette belle herbe se décline en de nombreuses variétés différentes, il peut donc être difficile d’en choisir une seule.

Pour une odeur plus familière, coller à la menthe poivrée ou à la menthe verte. Mais si vous aimez différentes herbes aromatiques, gardez un œil sur la menthe au chocolat. Son parfum unique vous rappellera votre crème glacée à la menthe aux pépites de chocolat préférée, et il est idéal de préparer un thé réconfortant et douillet en hiver.

Comme la mélisse, plantez votre menthe dans des récipients, en donnant aux graines une distance de 18 à 24 pouces entre elles.

Origan

Connu des anciens Grecs sous le nom de « joie de la montagne », l’origan est une autre excellente herbe pour renforcer votre confiance lorsque vous essayez de gagner un pouce vert. Cette herbe parfumée est non seulement délicieuse, mais elle a également été étudiée pour ses propriétés antifongiques et antibactériennes.

Aussi appelée « herbe à pizza », il est presque impossible de ne pas penser à ce plat italien préféré lorsque vous sentez l’origan séché. Si vous trouvez cette herbe culinaire trop forte à votre goût, essayez la marjolaine — une variété d’origan au goût plus doux, moins piquant et plus sucré.

C’est un producteur prolifique, alors gardez les graines espacées de 8 à 10 pouces lors du semis des graines.

Persil

Cette herbe à feuilles a une acidité similaire à celle des citrons. Essayez de hacher du persil frais et ajoutez-le à une salade pour en ressentir immédiatement la saveur. Pour plus de saveur, ne le faites jamais cuire car il perdra tout son goût et sa texture croquante.

Les jardiniers experts affirment que planter du persil à côté de leurs rosiers les aide à grandir en meilleure santé et améliore le parfum des fleurs. Fournir un bon 8-10 pouces entre chaque graine pour permettre une croissance saine.

Lors de la récolte, clipser les tiges qui sont plus éloignées du centre de la plante pour favoriser une plus grande croissance. Ne jetez pas les tiges. Au lieu de cela, hachez-les car ils ont tendance à avoir plus de saveur que les feuilles elles-mêmes.

Estragon

Cette herbe moins connue — également connue sous le nom d’estragon français — est la combinaison parfaite de sucré et d’amer, un peu comme la réglisse. Si vous aimez faire des sauces, des vinaigrettes et des marinades, l’estragon devrait être un ajout essentiel à votre jardin d’herbes aromatiques.

Lorsque vous semez les graines de cette plante herbacée vivace, assurez-vous de laisser un bon 18-24 pouces entre chaque plante car elles poussent assez touffues.

Thym

Le thym est une herbe terreuse et sucrée qui se marie bien avec tout ce qui est rôti. Pommes de terre, poulet, citrouille, vous l’appelez. Il aime le soleil et n’a pas besoin d’arrosage constant, il est donc parfait pour tout jardinier en herbe vivant dans un climat chaud. Lorsque vous semez des graines de thym, assurez-vous de laisser 6 à 8 pouces entre elles car cette plante pousse plutôt touffue.

Cette herbe méditerranéenne aime être taillée, et plus vous cisaillez, plus elle poussera. Le thym est assez prolifique, donc si vous vous retrouvez avec plus de thym que vous ne savez quoi en faire, essayez de le sécher. Il a un bon goût sec et frais. Pour une variété acidulée, recherchez le thym citron.

Commencez Votre voyage de jardinage En cultivant des herbes

Si vous pensez qu’un jardin de légumes est une tâche ardue pour quelqu’un qui n’a jamais rien planté, commencer par le jardinage d’herbes peut vous donner les compétences et le savoir-faire pour vous lancer dans le monde végétal.