Réponse:

L’épice de curcuma est une herbe de curcuma moulue (séchée) – en particulier la racine / le rhizome, vendue sous forme de poudre. La consommation de ½ à 1 cuillère à café de poudre de curcuma (environ 2,5 à 5 grammes) avec de la nourriture s’est avérée avoir certains avantages digestifs et cognitifs.
Cependant, la plupart des études cliniques n’ont pas utilisé de poudre de curcuma, mais de l’extrait de curcuma. Seulement environ 3% du poids de la poudre de curcuma est constitué de curcumine et de composés « curcuminoïdes » – qui seraient importants pour les effets du curcuma. Dans les extraits de curcuma, la concentration de ceux-ci est souvent augmentée jusqu’à 95%.
Par conséquent, il n’est pas rare qu’une capsule contenant un demi-gramme d’extrait de curcuma fournisse 400 mg de curcuminoïdes, alors que la même quantité de poudre de curcuma (herbe moulue like tout comme l’épice) pourrait fournir seulement environ 15 mg. En fait, en 2013, ConsumerLab.com a constaté que les capsules de curcuma « herbe » (non extraites) d’une marque de supplément bien connue ne contenaient que 3 mg de curcuminoïdes par capsule. De nombreuses marques de suppléments de curcuma contiennent une combinaison d’extrait et d’herbe, et le rapport affectera grandement la quantité de curcuminoïdes que vous obtenez, alors assurez-vous de vérifier les quantités de curcuminoïdes dans les suppléments populaires dans ConsumerLab.com ‘ s Review of Curcuma and Curcumin Supplements and Spices > >.
Un avantage de l’utilisation d’épices au curcuma, par opposition à un supplément, est que vous êtes plus susceptible de le consommer avec des graisses ou des huiles de vos aliments. Cela améliorera l’absorption des curcuminoïdes dans le curcuma, car ils sont lipophiles (ils se fixent aux graisses). Vous devriez prendre des suppléments de curcuma avec les repas pour la même raison et / ou choisir un supplément qui comprend un rehausseur de biodisponibilité (comme discuté en détail dans la revue). (Sachez cependant qu’une partie de la curcumine peut être perdue en raison de la chaleur et des changements chimiques lors de la cuisson d’aliments épicés au curcuma.)
Une autre façon dont les extraits de curcuma diffèrent des poudres de curcuma est que les extraits sont moins susceptibles d’être contaminés par des métaux lourds, tels que le plomb, et ne contiennent pas la saleté (parties d’insectes et poils de rongeurs) normalement trouvée à des degrés divers dans les poudres. Dans la revue, vous verrez également nos tests des niveaux de saleté et de métaux lourds dans les épices de curcuma populaires pour la cuisson, ainsi que le dosage d’herbe ou d’extrait utilisé dans le traitement de conditions telles que la colite ulcéreuse, l’uvéite, l’arthrite, le psoriasis, le diabète, la dépression et la fonction cognitive.