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La saveur des feuilles de laurier séchées est un merveilleux ajout aux soupes, aux ragoûts et à tous les plats mijotés. Si vous vous demandez comment sécher les feuilles de laurier, le processus est en fait très simple. Sécher vos propres feuilles de laurier à la maison peut vous faire économiser de l’argent et signifie que vous aurez toujours une réserve de cette merveilleuse herbe sous la main!
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Séchage des feuilles de laurier à la maison
Les baies sont un excellent ajout à tout jardin, patio ou terrasse. Ce sont des plantes attrayantes qui peuvent être taillées et façonnées comme vous le souhaitez. Les feuilles ont également une saveur florale, semblable au thym, et peuvent être utilisées à des fins culinaires.
Le séchage à l’air est le meilleur moyen de sécher les feuilles de laurier. Chaque fois que vous appliquez de la chaleur pour accélérer le processus de séchage, vous perdrez les huiles essentielles qui aromatisent les aliments lorsque vous utilisez les feuilles en cuisine. Voir cet article sur les raisons pour lesquelles il est préférable de ne pas sécher les herbes fraîches au four ou au four à micro-ondes pour plus de détails.
Une feuille de laurier n’est généralement pas consommée entière, mais ajoutée aux soupes ou aux ragoûts pendant la cuisson, ou à de l’eau végétale pour ajouter une saveur aromatique aux aliments que vous cuisinez.
Vous pouvez utiliser des feuilles de laurier fraîches en cuisine, bien que les feuilles fraîches aient une saveur plus subtile, vous devez donc généralement utiliser deux feuilles fraîches à la place d’une seule feuille de laurier sèche.
Le séchage à l’air des feuilles de laurier est le moyen le plus simple de préserver leur saveur, et j’aime toujours avoir un pot de feuilles prêtes à sécher à portée de main lorsque j’ai besoin d’une feuille de laurier dans ma cuisine.
Quand récolter les feuilles de laurier
Contrairement aux autres herbes qui ont tendance à avoir la meilleure saveur lorsque les feuilles sont jeunes et tendres, les feuilles de laurier ont une saveur plus intense lorsqu’elles sont plus âgées.
Cueillez les feuilles matures du laurier. Recherchez des feuilles d’un vert plus foncé sans imperfections ni dommages.
Le meilleur moment pour cueillir des herbes pour les sécher est le matin, une fois que la rosée a séché.
Utilisez un sécateur pointu ou des ciseaux pour récolter les feuilles de laurier. Une coupe nette est moins susceptible d’endommager la plante mère.
Séchage des feuilles de laurier
- Rincer les feuilles à l’eau froide avant le séchage pour éliminer les résidus. Secouez doucement tout excès d’eau et séchez les feuilles.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier absorbant.
- Placez les feuilles de laurier fraîches en une seule couche sur la feuille. Essayez de vous assurer que les feuilles ne se touchent pas.
- Placez une autre serviette en papier sur la couche de feuille de laurier. Celui-ci doit être placé de manière lâche sur le dessus pour permettre la circulation de l’air.
- Placer la plaque à pâtisserie dans un endroit chaud, sec et bien ventilé à l’abri de la lumière directe du soleil.
- Laisser sécher complètement. Cela prendra probablement 14 jours ou plus. Vous pouvez savoir quand ils sont séchés car ils se courbent et les tiges commencent à se fendre.
- Retirez les feuilles de laurier des tiges pour le stockage.
Conservation des feuilles de laurier séchées
Conservez les feuilles de laurier séchées dans un contenant hermétique ou un sac en plastique scellé dans un endroit frais et sombre jusqu’à 12 mois.
Pour plus d’informations sur le stockage des herbes séchées, consultez cet article: Comment conserver les feuilles de laurier.
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