Maison ronde de l’âge du fer celtique WyrdLight.com [CC-BY-SA-3.0(http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0) ou CC-BY-SA-3.0, via Wikimedia Commons
Vous êtes-vous déjà demandé ce que cela aurait été de manger avec un Celte? Comment ça, » non ? »Allez-y avec moi quand même.
La réponse dépend du lieu et de la période. Je limite ma discussion à la Grande-Bretagne parce que c’est ce que je connais le mieux.
Les Celtes pré-romains mangeaient avec les doigts et le poignard des assiettes en bois ou en pain. La nourriture était passée ou servie à une table basse. Ils étaient assis jambes croisées ou accroupis sur des sols recouverts de joncs ou de peaux d’animaux. La nourriture était généralement cuite sur un feu central dans une maison ronde. Nous savons que les Celtes mangeaient bien, le porc ou le bœuf étant bouilli dans de grands chaudrons ou rôti à la broche. Il a également été salé pour une utilisation ultérieure. Le poisson, le pain, le miel, le beurre, le fromage, le chevreuil, le sanglier et la volaille sauvage étaient également courants. Un favori était le saumon au miel. La bouillie était un petit-déjeuner typique, peut-être avec de la bière ou de l’hydromel et peut-être quelques bannocks (gâteaux plats à base d’orge ou d’avoine).
L’hospitalité était très appréciée, à tel point que les étrangers étaient autorisés à manger avant qu’on leur demande leur nom ou ce dont ils avaient besoin. Lors des banquets, le chef ou le roi donnait la « portion du héros », la cuisse de choix, à l’homme le plus courageux du clan.
Réplique d’une cuisine romaine par Linda Spashett (Livre de contes) (œuvre personnelle) [CC-BY-3.0 via Wikimedia Commons
Après l’invasion romaine, les cuisines des Celtes qui ont adopté les voies romaines n’étaient pas trop différentes des vôtres, du moins en termes d’outils de cuisine. Ils n’avaient pas de micro-ondes, mais ils avaient des fours pour cuire le pain et des poêles / foyers sur lesquels faire bouillir, frire ou ragoût. Ils avaient également des tamis et des louches, des planches à découper, des plaques à pâtisserie, des casseroles et des poêles en fer ou en bronze. Ils pouvaient même ajuster le niveau de chaleur de leurs poêles en plaçant les cuves de cuisson sur des trépieds métalliques de hauteurs variables.
Les Romains ont apporté avec eux de nombreux aliments nouveaux, tels que les oignons, les poireaux, la laitue, les lentilles, le céleri, les prunes, les pommes et les noix. Ils ont également apporté des herbes utilisées dans la guérison et la cuisine telles que l’aneth, l’ail, le fenouil, la sauge et le romarin. Leur amour de la nourriture était accompagné d’un grand amour pour le vin, qui avait été importé par les tribus celtes du sud et de l’est avant l’invasion, mais était très demandé après. Curieusement, les Celtes étaient connus pour leur aversion pour l’huile d’olive, quelque chose de très prisé par les Romains.
Avec ces nouveaux aliments sont venus de nouvelles manières de table. Les hommes romains mangeaient sur des canapés, leur main gauche les soutenant, la main droite utilisée pour manger. Les femmes étaient assises sur des chaises de panier. Ils utilisaient des bols à doigts pour nettoyer le bout des doigts et des serviettes pour s’essuyer la bouche. Les serviettes étaient également utilisées pour emporter les restes à la maison (ancien sac pour toutou!) Selon Gifford, ils mangeaient avec des couteaux et des cuillères de bronze, d’os ou d’argent. D’autres historiens affirment que la cuillère n’a été inventée que bien plus tard. Ces gens disent que la soupe a été mangée dans un bol commun qui a été passé parmi les dîners. (EwwSoup La soupe est hors du menu dans mes livres juste parce que je ne peux pas vérifier quelle façon est correcte pour la manger.)
Et vous ? Qu’avez-vous entendu, lu ou vu dans des livres (fictions ou non-fictions) ou des films sur les habitudes alimentaires des Celtes?