Malheureusement, il n’y a qu’une seule nouvelle version de Dom Perignon cette année. Le 2003 est l’un des Dom Perignons les plus insolites que j’aie jamais goûtés, remontant à 1952. Les lecteurs se souviendront que 2003 a été un millésime torride dans toute l’Europe du Nord, en particulier pendant le mois critique d’août, où les températures sont restées très chaudes pendant plus d’un mois. La récolte a été la plus précoce jamais enregistrée, jusqu’en 2011, c’est-à-dire. Je suppose que ce n’est pas surprenant que le Chef de Caves Richard Geoffroy ait choisi de faire un Dom Pérignon 2003, compte tenu de son penchant pour la prise de risque, une approche qui a donné tant de vins mémorables qui étirent la perception de ce qu’est et peut être le Champagne de grande marque. Le Dom Pérignon 2003 est un grand vin à larges épaules. Il n’a pas la séduction du 2000, ni la puissance du 2002. C’est plutôt son propre vin. En 2003, Geoffroy a choisi d’utiliser plus de Pinot Noir que ce n’est généralement le cas, et cela transparaît dans le souffle et le volume du vin. Le 2003 est un Champagne gros et puissant qui nécessitera pas mal de temps pour se débarrasser de sa graisse de bébé. La finesse texturale de marque est là, cependant. Je m’attends à ce que le 2003 soit un Champagne très clivant en raison de sa personnalité extrême, mais là encore, de nombreux vins légendaires du monde ont été fabriqués à partir de millésimes considérés comme bizarres à l’époque. Le 2003 est un Dom Pérignon atypique, riche, puissant et vineux, chargé de fruit, de structure et de personnalité. Ce n’est pas pour les timides, mais c’est plutôt un vin pour ceux qui peuvent être patients. Personne n’a de boule de cristal, mais personnellement, je ne serai pas surpris si, dans 20 ans, le 2003 est considéré comme un Champagne emblématique. Échéance prévue : 2016-2038.