Rôtir un filet de porc au four est facile! Frottez simplement le porc avec un frottement sec savoureux, saisissez-le rapidement dans une casserole, puis faites-le cuire au four chaud.
Le résultat est merveilleusement juteux et délicieux, et même les restes sont bons, alors j’en fais souvent deux à la fois.
J’ai souvent fait quelques recettes de porc ces derniers temps. L’un d’eux est celui-ci. L’autre est un filet de porc enveloppé de bacon. Les deux sont excellents et – tout aussi important – très faciles à réaliser.
Même si le filet de porc est assez maigre, même plus maigre que les côtelettes de porc, j’aime vraiment ça. Il est tendre et savoureux tant que vous ne le faites pas trop cuire. Si vous cherchez une coupe plus grasse, cependant, l’épaule de porc est la meilleure – essayez ces steaks d’épaule de porc, ils sont incroyables!
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- Ingrédients
- Instructions
- Conseil d’expert
- Foire aux questions
- Suggestions de service
- Conservation des restes
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- Carte de recettes
Ingrédients
Vous n’aurez besoin que de quelques ingrédients simples pour préparer un filet de porc rôti au four. Les mesures exactes sont incluses dans la fiche de recette ci-dessous. Voici un aperçu de ce dont vous aurez besoin:
Huile d’avocat: Cette huile au goût neutre a un point de fumée élevé, ce qui la rend idéale pour la torréfaction à feu vif.
Sel casher et poivre noir: Si vous utilisez du sel fin, vous voudrez peut-être réduire la quantité que vous utilisez, sinon le plat pourrait devenir trop salé.
Épices: Poudre d’ail, origan séché, cumin moulu, thym séché et paprika fumé. Assurez-vous qu’ils sont frais! Une épice rassis peut facilement ruiner un plat.
Filet de porc frais : Choisissez-en un qui pèse environ 1,25 lb. Je les reçois dans mon supermarché local ou chez Whole Foods.
Instructions
Il est facile de rôtir du filet de porc au four! Il vous suffit de frotter la viande avec un frottement savoureux, de la saisir rapidement dans une poêle, puis de la transférer au four pour terminer la cuisson. Voici les étapes de base – les instructions détaillées sont dans la fiche de recette ci-dessous:
Vous commencez par mélanger le sel, le poivre et les épices.
Ensuite, frottez ce mélange d’assaisonnement sur le porc.
Saisir le porc dans une poêle chaude de tous les côtés.
Faites-le rôtir au four jusqu’à cuisson complète, 20-30 minutes à 450 ° F selon sa taille et la température de votre four.
Laisser reposer avant de trancher.
Au lieu de saisir dans une poêle puis de rôtir dans une casserole sur une grille, vous pouvez également saisir la viande dans une poêle allant au four, puis transférer la poêle au four pour la rôtir.
Conseil d’expert
Comme pour la plupart des recettes de rôtis entiers, il est important de laisser reposer la viande avant de la trancher. Cela permet aux jus de se redistribuer et de se déposer et assure une viande succulente et juteuse.
Foire aux questions
Cela n’est pas nécessaire, heureusement. En 2011, l’USDA a abaissé sa recommandation de température pour la cuisson de morceaux de porc entiers, de 160 degrés (viande sèche, dure et complètement blanche) à 145 degrés (juteuse et légèrement rose au centre) avec une période de repos de 3 minutes.
Ce changement signifie qu’une coupe de porc peut encore paraître rose lorsqu’elle atteint 145 degrés. Cela, dit l’USDA, est OK.
Après des années à être conditionnés à s’attendre à ce que le porc apparaisse blanc lorsqu’il est complètement cuit, ce changement n’est pas facile pour beaucoup d’entre nous. Mais c’est un bon changement: la viande cuite à moyen est agréable et juteuse, tandis que la viande bien cuite est très sèche.
Au départ, ce n’est pas le cas. Vous devez le placer dans le four chaud et le rôtir jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée enregistre 145 degrés F (moyen), 20-30 minutes. Si vous rôtissez plus de 20 minutes, couvrez le porc de papier d’aluminium pour éviter que le dessus ne brûle.
Cela dépend de la température du four. J’aime le faire cuire dans un four chaud à 450 ° F. A cette température, un 1.le filet de 25 livres aura besoin de 20 à 30 minutes au four, selon la température de votre four.
Suggestions de service
Vous pouvez servir ce plat principal avec n’importe quel plat d’accompagnement que vous aimez! C’est tellement polyvalent. Mais comme je le fais cuire dans un four à 450 ° F, j’aime le servir avec un plat d’accompagnement que je peux cuisiner dans le même four. Je le sers donc souvent avec l’un des éléments suivants:
- Poivrons grillés
- Chou-fleur de buffle
- Chips de carottes
- Brocoli rôti
Conservation des restes
Les restes se conservent assez bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours, dans un contenant hermétique. Bien qu’ils aient tendance à sécher un peu lorsqu’ils sont réchauffés, ils ne sont donc pas aussi bons que lorsqu’ils sont servis frais.
Lorsque vous les réchauffez, faites-le très doucement, à couvert, au micro-ondes à 50% de puissance. Je les aime avec de la mayonnaise ou de la moutarde de Dijon et avec une tomate tranchée dans un sandwich fait de pain de 90 secondes ou dans un sandwich à la laitue.
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Carte de recette
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Filet de Porc Rôti au Four
INGRÉDIENTS
- ▢ 1 cuillère à café en Cristal de Diamant de sel casher ou ½ cuillère à café de sel fin
- ▢ ½ cuillère à café de poivre noir
- ▢ 1 cuillère à café de poudre d’ail
- ▢ 1 cuillère à café d’origan séché
- ▢ 1 cuillère à café de cumin moulu
- ▢ 1 cuillère à café de thym séché
- ▢ 1 cuillère à café de paprika fumé
- ▢ 1 ¼ lb. filet de porc
- 11 cuillère à soupe d’huile d’avocat
INSTRUCTIONS
-
Préchauffez votre four à 450 degrés F. Tapisser une rôtissoire de papier d’aluminium. Montez-le avec une grille et graissez légèrement la grille.
-
Dans un petit bol, à l’aide d’une fourchette, mélanger le sel casher, le poivre noir, la poudre d’ail, l’origan, le cumin, le thym et le paprika fumé.
-
Saupoudrez le mélange d’assaisonnement sur tout le filet de porc, puis frottez-le avec vos mains, en vous assurant qu’il adhère.
-
Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif, environ 2 minutes. Ajouter l’huile d’avocat et tourbillonner pour enrober. Déposer délicatement le porc dans la poêle chaude. Saisir pendant 2 minutes du premier côté, sans bouger, pour former une belle croûte bien dorée.
-
Utilisez des pinces pour retourner doucement le porc de l’autre côté et saisir pendant 2 minutes de ce côté également. Terminez par saisir les deux côtés restants, 1 minute chacun.
-
Éteignez le feu. Utilisez des pinces pour transférer le filet sur la grille à rôtir préparée. Placez-le dans le four chaud et rôtissez jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée enregistre 145 degrés F (moyen), 20-30 minutes. Si vous rôtissez plus de 20 minutes, couvrez le porc de papier d’aluminium pour éviter que le dessus ne brûle.
-
Retirer le filet du four. Recouvrez-le de papier d’aluminium et laissez-le reposer pendant 10 à 15 minutes avant de le trancher et de servir.
REGARDEZ LA VIDÉO:
NOTES
Ce changement signifie qu’une coupe de porc peut encore paraître rose lorsqu’elle atteint 145 degrés. Cela, dit l’USDA, est OK.
Après des années à être conditionnés à s’attendre à ce que le porc apparaisse blanc lorsqu’il est complètement cuit, ce changement n’est pas facile pour beaucoup d’entre nous. Mais c’est un bon changement: la viande cuite à moyen est agréable et juteuse, tandis que la viande bien cuite est très sèche.
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