J’ai fait ce gâteau deux fois maintenant, et deux fois j’ai pris des photos du produit final mais malheureusement pas les images montrant le processus. Ceci est juste une démo d’un gâteau à plus grande échelle que j’ai fait en mai dernier pour une fête d’anniversaire. Comme je n’ai pas pris de photos en faisant des gâteaux des dernières années, et comme je n’ai pas de raison de faire un autre gâteau de bateau pirate à grande échelle, j’ai décidé de montrer les techniques en utilisant un gâteau de livre acheté en magasin.
Bien sûr, vous n’avez pas besoin d’utiliser les mêmes recettes de gâteaux que moi. Vous n’avez même pas besoin de faire le gâteau à partir de zéro, une marque de mélange de gâteaux achetée en magasin fonctionnera très bien pour créer un gâteau de bateau pirate totalement génial.
La recette que j’ai utilisée pour le premier gâteau de bateau pirate était celle que j’ai trouvée dans le livre de recettes de style familial Barefoot Contessa appelé Gâteau de feuille d’anniversaire. J’ai légèrement modifié sa recette en ajoutant du zeste d’orange au lieu du zeste de citron, ce qu’elle ajoute à son gâteau d’anniversaire. Le gâteau avait un goût aussi bon qu’il en avait l’air, croyez-le ou non.
Le deuxième gâteau de bateau pirate que j’ai fait est une version végétalienne avec du chocolat, de la framboise et du beurre de noix de cajou. La texture de ce gâteau est super humide, ce qui a rendu un peu plus difficile la construction d’un bateau pirate à partir de celui-ci. Mais c’était de loin le gâteau le PLUS savoureux que j’ai jamais eu. La recette ne pouvait pas être plus simple et c’est un gâteau tellement riche et super délicieux que vous devez l’essayer!
Pour le gâteau:
18 cuillères à soupe (2 1/4 bâtonnets) de beurre non salé, à température ambiante
3 tasses de sucre
6 œufs extra-gros, à température ambiante
8 onces (environ 1 tasse) de crème sure, à température ambiante
1 1/2 cuillères à café d’extrait de vanille pure
1 citron, zesté
3 tasses de farine tout usage
1/3 tasse de fécule de maïs
1 cuillère à café de sel casher
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
Pour le glaçage:
24 onces de pépites de chocolat semi-sucrées
1 1/2 tasse de crème épaisse
2 cuillères à soupe de sirop de maïs léger
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille pure
4 cuillères à soupe (1/2 bâtonnet) de beurre non salé, à température ambiante
Préchauffez le four à 350 degrés F. Beurrez et farinez une casserole de 12 x 18 x 1 1/2 pouce.
Pour réaliser le gâteau, crémer le beurre et le sucre à vitesse moyenne-élevée dans le bol d’un mélangeur électrique muni d’un accessoire de palette jusqu’à ce qu’il soit léger et moelleux, environ 5 minutes. À vitesse moyenne, ajouter les œufs, 2 à la fois, puis la crème sure, la vanille et le zeste de citron, en grattant le bol au besoin. Bien mélanger. Tamisez ensemble la farine, la fécule de maïs, le sel et le bicarbonate de soude. Avec le mélangeur à basse vitesse, ajoutez lentement le mélange de farine au mélange de beurre et remuez jusqu’à consistance lisse. Terminez le mélange à la main pour vous assurer que la pâte est bien mélangée. Verser uniformément dans la casserole, lisser le dessus avec une spatule et cuire au centre du four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir dans la casserole à température ambiante.
Pour le glaçage, placer les pépites de chocolat et la crème épaisse dans un bol posé sur une casserole d’eau frémissante, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pépites soient complètement fondues. Hors du feu, ajouter le sirop de maïs et la vanille et laisser refroidir le mélange de chocolat à température ambiante. Dans le bol d’un batteur électrique muni du fouet, fouetter le mélange de chocolat et le beurre ramolli à vitesse moyenne pendant quelques minutes, jusqu’à épaississement.
Étaler le glaçage uniformément sur le gâteau.
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Le deuxième gâteau de bateau pirate que j’ai fait utilisait une recette végétalienne savoureuse que j’ai trouvée en ligne au restaurant Moosewood
Gâteau Végétalien au chocolat profond
Pour le gâteau

• 1 1/2 tasses de farine blanche non blanchie
• 1/3 tasse de poudre de cacao non sucrée
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 tasse de sucre
• 1/2 tasse d’huile végétale (l’huile de maïs fonctionne bien)
• 1 tasse d’eau froide ou de café infusé réfrigéré
• 2 cuillères à café pures extrait de vanille
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

Préchauffer le four à 375 degrés. Huiler généreusement un carré de 8 pouces et saupoudrer d’un peu de cacao tamisé, ou tapisser le fond de papier sulfurisé. Dans un bol moyen, tamiser ensemble la farine, le cacao, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre. Dans un autre bol, mélanger l’huile, l’eau ou le café et la vanille. Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés et lisses. Ajouter le vinaigre et remuer brièvement. Le bicarbonate de soude commencera à réagir immédiatement avec le vinaigre, laissant des tourbillons pâles dans la pâte. Versez rapidement la pâte dans le plat de cuisson.
Cuire au four de 25 à 30 minutes. Le gâteau est fait lorsqu’un cure-dent inséré au centre sort sec. Transférer dans une assiette au frais et glacer.
Glaçage aux framboises au beurre de noix de cajou au chocolat:
Dans un bain-marie ou une petite casserole épaisse à feu moyen, faire fondre 1/3 tasse de confiture de framboises avec 1 1/2 tasse de pépites de caroube ou de pépites de chocolat et bien mélanger et ajouter 2 cuillères à soupe de beurre de noix de cajou (n’hésitez pas à ajouter plus de beurre de noix de cajou si vous désirez une saveur plus noisette) au chocolat au fur et à mesure qu’il fond. Dans une autre petite casserole, mélanger 4 cuillères à soupe de confiture avec 1 cuillère à soupe d’eau et réchauffer à feu doux jusqu’à ce que la propagation se liquéfie. Badigeonner le mélange eau-fruits sur le dessus du gâteau refroidi. Étalez le mélange chocolat / noix de cajou sur le dessus. Laisser refroidir le glaçage avant de couper le gâteau. Pour 8 personnes.