Passer sans produits laitiers est facile et le gain est énorme. Dans ce guide, je vais aborder les principaux avantages de la suppression des produits laitiers de votre vie. Je vais également vous montrer des alternatives formidables à tous les produits laitiers existants. Comme nous sommes sur le point de le voir, changer votre alimentation en aliments sans produits laitiers a un sens remarquable.
Qu’est-ce qui est sans produits laitiers?
Pour des raisons à la fois de santé et d’éthique, les produits laitiers soulèvent de graves préoccupations. Du côté de la santé, d’innombrables personnes qui ont cessé de produire des produits laitiers ont constaté d’énormes améliorations de leur bien-être. Les maladies comme la congestion nasale, les problèmes digestifs, l’acné ou les infections chroniques de l’oreille peuvent disparaître en quelques semaines. Vous pourriez donc envisager d’aller sans produits laitiers pendant un mois pour voir si cela améliore considérablement votre qualité de vie.
Sur le plan nutritionnel, les produits laitiers apportent beaucoup de mauvaises nouvelles. Presque tous ses glucides proviennent du sucre — tout cela sous forme de lactose, que beaucoup de gens ne peuvent pas digérer correctement. Plus de 80% des personnes d’origine asiatique et 70% des personnes d’origine africaine ne digèrent pas correctement le lactose. En fait, l’intolérance au lactose touche un grand nombre de personnes dans toutes les régions du monde. Donc, si vous souffrez de problèmes digestifs chroniques, l’élimination des produits laitiers peut résoudre vos problèmes.
Près de la moitié des calories contenues dans le lait entier proviennent de matières grasses. Pire encore, cette graisse est très saturée — ce qui la rend aussi mauvaise pour votre cœur que la graisse de bœuf (suif) ou la graisse de porc (saindoux). Les produits laitiers n’ont absolument ni fibres ni fer. Et si tout cela ne suffisait pas, vous pourriez vous demander pourquoi la FDA refuse de répondre à la question de savoir si les produits laitiers contiennent du pus.
Considérations éthiques
De nombreuses laiteries fonctionnent avec des normes épouvantables en matière de bien-être animal. Plusieurs des plus grandes laiteries ne permettent jamais à leurs vaches de paître à l’extérieur. Au lieu de cela, les animaux passent leur vie dans des étals intérieurs exigus. Bien que les vaches puissent vivre vingt ans, presque toutes les laiteries abattent leurs animaux avant l’âge de cinq ans. Pourquoi si jeune? Parce que les vaches vieillissantes ne produisent pas autant de lait que les animaux plus jeunes.
Ainsi, passer du bœuf au lait ne vous permet pas d’éviter l’abattage d’animaux. Le bœuf provient de bovins abattus, tandis que les produits laitiers proviennent de vaches destinées à l’abattage.
Les laiteries imprègnent leurs vaches chaque année afin de maximiser les rendements laitiers. Généralement, ces veaux sont enlevés à l’âge de deux jours seulement. Qu’arrive-t-il à ces veaux ? Les mâles fournissent généralement l’industrie du veau. Donc, si vous vous opposez à la mise en cage et à l’abattage des jeunes veaux, sachez que l’industrie du veau n’existe qu’à cause de la demande de produits laitiers. Pour en savoir plus sur les pratiques agricoles cruelles de l’industrie laitière, consultez notre page sur le bien-être des vaches laitières. Ou lisez le superbe Eating Animals de Jonathan Safran Foer.
Si l’idée de supprimer immédiatement tous les produits laitiers semble décourageante, vous pouvez vous y mettre facilement. Pensez un instant à tous les produits laitiers que vous consommez actuellement. Les chances sont que vous appréciez vraiment un ou deux de ces aliments, mais que vous n’êtes pas fou des autres. Par exemple, si vous consommez régulièrement un large assortiment de produits laitiers, vous ne manquerez peut-être que de manger des pizzas au yogourt et au fromage. Alors débarrassez-vous des autres, et vous êtes instantanément passé à un régime sans produits laitiers!
Substituts laitiers recommandés
La meilleure approche pour éliminer les aliments laitiers ne consiste pas à les éliminer, mais plutôt à les évincer avec des alternatives non laitières supérieures.
Heureusement, il existe toutes sortes de superbes produits non laitiers sur le marché. Que vous souhaitiez remplacer le lait, le fromage, le beurre, le yogourt ou la crème glacée, vous pouvez choisir parmi des dizaines d’excellentes alternatives laitières.
Laits
Les laits de soja, de riz, d’amande, de noix de coco et même de graines de chanvre sont disponibles dans tous les magasins d’aliments naturels et dans la plupart des supermarchés. Les laits végétaliens sont vendus dans deux types d’emballages: les cartons de lait conventionnels stockés dans la caisse laitière réfrigérée et les boîtes de jus aseptiques vendues à température ambiante. Vous réduirez considérablement votre consommation de sucre si vous utilisez des laits végétaliens non sucrés, qui sont délicieux dans un verre ou versés sur des céréales.
Il est préférable, moins cher et plus écologique d’acheter du lait de soja réfrigéré. Mais vous voudrez peut-être garder quelques cartons de lait non laitier emballé aseptique à portée de main en cas d’urgence. Ces produits ont généralement une durée de conservation de plus d’un an. Une fois ouvert, conservez toujours votre lait emballé aseptique au réfrigérateur.
Enfin, notez que « lait de coco » peut faire référence à une alternative au lait pour vos céréales similaire au lait de soja. Mais il peut également faire référence au lait de coco en conserve — un produit beaucoup plus épais et plus gras idéal pour les currys thaïlandais. Lors de la cuisson des recettes, il est important de ne pas confondre les deux!
Yogourt
Pêche de soie & Le yogourt à la mangue et au soja offre une saveur et une douceur exceptionnelles. D’autres marques de yaourts non laitiers incluent Kite Hill, So Delicious, Trader Joe’s et Nancy’s.
Fromage
Vous n’aurez aucun problème à trouver d’excellents fromages non laitiers avec un goût et une texture merveilleux. Nous listons toutes les meilleures marques sur notre page de fromages végétaliens. Si l’étiquette ne dit pas végétalien, vérifiez toujours les ingrédients pour la caséine ou le caséinate de sodium, qui sont des protéines dérivées du lait.
Beurre
Les beurres végétaliens ont parcouru un long chemin. Plusieurs marques offrent une saveur merveilleuse et sont exemptes de gras trans dangereux. Le beurre végétalien de culture de Miyoko utilise des ingrédients biologiques et se compare favorablement en saveur au beurre fabriqué à partir de lait de vache. Et la plupart des supermarchés proposent Earth Balance, un excellent produit de grande consommation. Aucun de ces produits ne contient de gras trans artificiels dangereux. Si vous souhaitez vous lancer dans un projet de cuisine stimulant mais enrichissant, vous pouvez également préparer un superbe beurre végétalien dans votre cuisine en suivant cette recette.
Crème glacée
Les géants de la crème glacée Ben & Jerry’s et Häagen-Dazs vendent tous deux des pintes végétaliennes, et Häagen-Dazs propose également deux variétés de barres enrobées de chocolat végétalien sur un bâton. Les pintes « purement décadentes » de Turtle Mountain sont exceptionnelles, et le producteur de crème glacée conventionnel Double Rainbow fabrique plusieurs excellentes variétés à partir de lait de soja.
Si vous aimez la saveur des noix de coco, vous vous devez d’essayer Luna et Larry’s Coconut Bliss.Les deux si délicieux et Tofutti font des versions végétaliennes de ces sandwichs à la crème glacée junky mais délicieux que vous avez mangés quand vous étiez enfant — vous ne pourrez pas faire la différence! De plus, n’oubliez pas les sorbets, qui ont tendance à être végétaliens et sont plus légers et souvent plus savoureux que la crème glacée.
Pour encore plus de marques de crème glacée végétaliennes, ainsi que des informations sur la fabrication des vôtres, consultez notre page de crème glacée végétalienne.
Fromage à la crème
Encore une fois, vous avez de la chance. Plusieurs entreprises fabriquent des fromages à la crème sans produits laitiers : Miyoko’s Creamery, Kite Hill, Follow Your Heart, Daiya et Tofutti.
Ces marques sont disponibles dans la plupart des magasins d’aliments naturels et de nombreux supermarchés.
Crème sure
Suivez votre cœur, Kite Hill et Tofutti faites de la crème sure végétalienne.
Mayonnaise
Il existe également plusieurs marques végétaliennes de mayonnaise, dont la plus populaire est Just Mayo, qui est portée par Walmart, Costco et les épiceries d’aliments naturels à l’échelle nationale. Follow Your Heart fait également de la « Vegenaise » en plusieurs variétés.
Crémier à café
Il n’est pas nécessaire de mettre de la crème dans votre café: les deux si délicieux et la soie font des crèmes végétaliennes qui se fondent parfaitement dans le café.
Pudding.
L’auteur de livres de cuisine à succès Mark Bittman a peut-être concocté la meilleure recette de pouding au chocolat que vous n’essayerez jamais, et elle ne contient pas une goutte de lait. Zen fabrique des tasses de pudding végétaliennes réfrigérées à base de lait de soja et de lait d’amande.
Est-il végétalien sans produits laitiers?
Toute personne qui va sans produits laitiers trouvera toutes sortes d’offres végétaliennes utiles. Les aliments végétaliens ne contiennent jamais de produits laitiers, car le véganisme exclut tous les aliments d’origine animale. Cela signifie à son tour que:
- Tous les livres de cuisine végétaliens sont sans produits laitiers.
- Tout menu de restaurant désigné végétalien est également sans produits laitiers.
- Il existe des centaines de produits végétaliens, du chocolat aux aliments surgelés, qui peuvent vous aider à passer à un mode de vie sans produits laitiers.
Donc, même si vous ne deveniez jamais végétalien, les aliments et les ressources commercialisés auprès des végétaliens peuvent vous aider à devenir sans produits laitiers. Chaque fois que vous essayez quelque chose de végétalien, vous avez trouvé un autre article sans produits laitiers que vous pouvez ajouter à votre alimentation.
Régimes sans calcium et sans produits laitiers
Il est important pour tout le monde – les mangeurs de viande, les végétariens ovo—lacto et les végétaliens – de lire sur la nutrition pour s’assurer que leur alimentation ne soit déficiente en nutriments.
La plupart des produits laitiers sont riches en calcium, mais les produits laitiers ne sont absolument pas la seule source riche de ce nutriment. D’autres excellentes sources de calcium comprennent:
- certains légumes-feuilles
- certains haricots
- lait de soja enrichi en calcium
- tofu à base de calcium
Pour certaines personnes, un supplément de calcium peut être conseillé. Pour en savoir plus, consultez notre aperçu du calcium.
Autres considérations nutritionnelles
Si vous passez à un régime sans produits laitiers, trois autres nutriments méritent l’attention: les protéines, la vitamine D et l’iode. Parmi ceux—ci, seules les protéines sont naturellement présentes dans le lait – la vitamine D et l’iode sont ajoutés pendant la traite et le traitement. Quoi qu’il en soit, ces trois nutriments sont tous une partie essentielle d’une alimentation équilibrée. Heureusement, ils sont tous faciles à obtenir sans consommer de produits laitiers.
Protéines:
On ne peut nier que les produits laitiers offrent une source riche en protéines, mais rien dans les produits laitiers n’en fait une meilleure source que d’autres aliments riches en protéines. Tous les produits laitiers ne contiennent pas non plus beaucoup de protéines. Le fromage a beaucoup moins de protéines par calorie que le lait, et le beurre n’a essentiellement pas de protéines car c’est de la graisse pure.
Il suffit de dire que, lors de la découpe de produits laitiers, recherchez des alternatives sans produits laitiers contenant des quantités comparables de protéines. En particulier, cela signifie éviter le lait d’amande et de riz, car aucun de ces produits ne contient beaucoup de protéines.
Notre guide des protéines contient les informations dont vous avez besoin pour vous assurer que vos besoins en protéines sont satisfaits.
Vitamine D:
Les réglementations gouvernementales obligent les producteurs laitiers à fortifier le lait avec des quantités substantielles de vitamine D. Si vous consommez beaucoup de produits laitiers, la majeure partie de votre vitamine D provient probablement des produits laitiers. Si c’est le cas et que vous décidez de ne pas consommer de produits laitiers, il peut être judicieux de prendre un supplément de vitamine D, car la vitamine D ne se trouve jamais dans les aliments non complétés.
Certains laits végétaliens sont également complétés en vitamine D. Optez pour une marque contenant environ 25 % de l’ANR par portion.
Iode:
Enfin, tout le monde devrait vérifier qu’ils reçoivent suffisamment d’iode. Les produits laitiers et le sel iodé sont les deux seules sources fiables d’iode dans les régimes occidentaux.
Bien que de nombreux aliments contiennent de l’iode, les niveaux varient énormément en fonction de la teneur en minéraux des terres agricoles. Les algues fournissent également une excellente source d’iode, mais ces niveaux fluctuent également considérablement d’une variété à l’autre.
Puisque la chute des produits laitiers de votre alimentation élimine une source fiable d’iode de votre vie, veillez à la remplacer par une autre excellente source. L’Académie de Nutrition et de diététique offre d’excellentes informations sur l’iode.
Pour des informations complètes sur la façon d’éviter les carences, notre Guide de nutrition végétalienne vaut bien votre temps. Enfin, veuillez consulter notre guide des suppléments pour plus d’informations sur la façon de répondre à vos besoins en protéines, en calcium, en vitamine D et en iode.
Livres de cuisine sans produits laitiers
Le moyen le plus simple de trouver un livre de cuisine sans produits laitiers est d’en choisir un avec vegan dans son titre. Il existe des centaines de livres de cuisine végétaliens disponibles couvrant tous les types de nourriture et de cuisine que vous pourriez imaginer. En incluant les livres de cuisine végétaliens dans votre recherche, vous aurez accès à un éventail de titres beaucoup plus large que si vous vous en tenez simplement à des livres commercialisés comme sans produits laitiers.
Commencez par un livre de recettes proposant un assortiment varié de recettes faciles qui ne prennent que quelques minutes à préparer. Deux excellents choix sont le Quick-Fix Vegan de Robin Robertson ou le Nom Yourself de Mary Mattern.
Si vous voulez préparer des repas un peu plus haut de gamme, consultez des titres comme Happy Healthy Vegan Kitchen ou Vegan Eats.
Fabriquer ses propres substituts laitiers
Nous avons déjà vu que les magasins d’aliments naturels vendent tous les types de substituts laitiers imaginables. Mais vous pouvez également fabriquer vos propres substituts laitiers à partir de zéro. La laiterie végétalienne de Catherine Atkinson propose des recettes pour toutes les variétés de produits laitiers imaginables. Il y a des recettes pour les laits, différents styles de fromages, du yogourt et plus encore. En plus de tout cela, le livre propose plusieurs dizaines de recettes de fromages à pâte dure.
Vous pouvez également faire des laits végétaliens à la maison — un projet facile qui offre de grandes économies par rapport aux marques commerciales non laitières. Les nouveaux laits offrent des instructions complètes pour la fabrication de nombreuses variétés de lait végétalien, en utilisant votre choix de soja, de noix, de graines ou de céréales. Il propose également des recettes pour les repas qui incluent ces laits comme ingrédients clés. Le livre est magnifiquement organisé et photographié.
Si tout cela ne suffit pas à vous maintenir, il existe un certain nombre de livres de cuisine exceptionnels entièrement consacrés aux fromages sans produits laitiers. Ces titres incluent:
- Livre de recettes de fromage Végétalien Super Facile, par Janice Buckingham
- Fromage sans produits laitiers d’une heure, par Claudia Lucero
- Ce fromage est Noix!, par Julie Piatt
Essayer quelques-unes des recettes de livres comme ceux-ci vous convaincra sûrement que les vaches sont obsolètes.
Cuisson sans produits laitiers
Si la cuisson est votre truc, les options sans produits laitiers sont infinies. Notre Guide de cuisson végétalien vous donne tous les conseils dont vous aurez besoin pour commencer. Grâce à la popularité croissante des modes de vie végétaliens, il existe un certain nombre de livres de cuisine sans produits laitiers. Deux titres complets sont Les 100 Meilleures recettes de cuisson Végétaliennes et la Cuisson Végétalienne à Grains entiers.
Pour de fantastiques livres de desserts sans produits laitiers, consultez:
- Cuisson Végétalienne moderne, par Gretchen Price
- Katie enrobée de chocolat, par Katie Higgins
- Les Desserts végétaliens de Chloe’s, par Chloe Coscarelli
- Les biscuits végétaliens Envahissent Votre pot à biscuits
Essayez des recettes de cuisson sans produits laitiers et vous obtiendrez des résultats impressionnants. Quand il s’agit de préparer de délicieux pains et desserts, aller sans produits laitiers n’implique rien de sacrifice.
Votre alimentation sans produits laitiers Deviendra de Plus en plus facile
Que vous souhaitiez réduire les produits laitiers ou les éliminer complètement, la transition nécessite étonnamment peu d’efforts. Et plus vous y resterez longtemps, plus vous découvrirez de nouveaux aliments et plus cela sera facile.
Alors pourquoi ne pas s’engager à essayer un mode de vie sans produits laitiers pendant un mois? Si vous le faites, vous trouverez peut-être les avantages si convaincants que vous ne reviendrez jamais en arrière.
Vous découvrirez peut-être, comme moi, que les produits laitiers gommaient votre corps et réduisaient considérablement votre qualité de vie. En regardant en arrière maintenant, j’en veux profondément à la quantité de produits laitiers qui m’a été volée, en termes de congestion nasale terrible que j’ai subie pendant tant d’années. Et cela n’entre même pas dans la souffrance animale pour produire tout le lait et le fromage que j’ai autrefois consommés.
Donc, pour moi, le label « non laitier » ne va pas assez loin. Je suis l’exemple des gens de Hug Life Ice Cream et j’adopte un style de vie ANTI-laitier. Il y a quelque chose de particulièrement satisfaisant à jeter cette horrible nourriture sur le trottoir une fois pour toutes, tout en la douchant du mépris qu’elle mérite si richement.