Dans ce bref guide, nous répondrons à la question « pouvez-vous cuisiner avec du vin pendant la grossesse? »avec une analyse approfondie de pouvez-vous cuisiner avec du vin pendant la grossesse. De plus, nous discuterons également de ce qui se passe lorsque la cuisson est faite avec du vin pendant la grossesse.
Pouvez-vous cuisiner avec du vin pendant la grossesse?
Oui, vous pouvez cuisiner avec du vin pendant la grossesse. Les femmes enceintes peuvent manger en toute sécurité la plupart des plats cuisinés avec de l’alcool, car l’alcool est considérablement réduit pendant la plupart des méthodes de cuisson, mais pas toutes. Il est préférable d’éviter un petit nombre d’aliments contenant de l’alcool, en particulier les desserts, pendant la grossesse.
Plus nous cuisinons longtemps un plat contenant de l’alcool, plus la teneur en alcool sera faible. Par exemple, si vous faites mijoter un ragoût avec du vin, du cidre ou de la bière pendant 90 minutes à deux heures, la majeure partie de la teneur en alcool sera brûlée. Une trace d’alcool peut rester, mais pas en quantité susceptible de nuire à votre bébé.
Que se passe-t-il lorsque vous cuisinez du vin pendant la grossesse?
L’alcool passe à travers le placenta et dans la circulation sanguine du bébé. Cela peut causer de nombreuses malformations congénitales, des anomalies physiques au retard mental. Ces effets continueront d’avoir un impact sur le bébé après sa naissance et à mesure qu’il grandit.
L’alcool brûle-t-il lors de la cuisson?
Il est vrai qu’une partie de l’alcool s’évapore ou brûle pendant la cuisson. Après la cuisson, la quantité d’alcool restante varie de 4 à 95%.
Comment pouvez-vous minimiser la teneur en alcool des aliments?
Évitez d’utiliser une mijoteuse:
En raison des températures plus basses en cuisson lente, l’alcool n’a pas autant de chances de cuire. Adaptez la recette pour le four ou la cuisinière, où elle peut mijoter, plutôt que de simplement faire des bulles.
Ajouter de l’alcool en début de cuisson:
C’est de toute façon traditionnel lors de la préparation d’une sauce, par exemple. Évitez d’ajouter de l’alcool vers la fin de la cuisson car il n’aura aucune chance de « cuire » et n’aidera probablement pas le goût du plat final.
Placer le couvercle sans serrer:
Si vous faites cuire une casserole ou un plat similaire au four, placez un couvercle sans serrer sur les aliments pendant qu’ils cuisent. Cela contribue à l’évaporation de l’alcool et à une légère dilution du plat en raison de la condensation de l’eau sur le couvercle. Si le plat / la sauce devient trop épais, ajoutez un peu d’eau.
Réduisez la quantité recommandée:
Même de petites quantités d’alcool peuvent ajouter du corps et de la profondeur à un plat, de sorte que vous pouvez réduire toute la quantité recommandée dans une recette. Par exemple, si vous braisez du bœuf dans du vin rouge, utilisez plutôt un demi-vin et un demi-bouillon de bœuf.
Utilisez des substituts d’alcool:
Si vous souhaitez éviter complètement de cuisiner avec de l’alcool, utilisez des substituts tels que du jus de tomate, du jus de pomme, des bouillons aromatiques ou des stocks. Une touche de vinaigre de cidre balsamique ou de pomme ajoutera la touche acide du vin.
Renseignez-vous sur le pourcentage et la méthode d’alcool utilisés lors des repas au restaurant:
Lorsque vous mangez au restaurant, demandez comment le plat a été cuit et quelle quantité d’alcool est utilisée dans la recette, si vous êtes concerné. La plupart des restaurants peuvent accueillir ceux qui ne consomment pas d’alcool, pas seulement pendant la grossesse, mais pour des raisons médicales ou de santé.
Un verre de vin peut-il nuire à la grossesse?
Même un petit verre de vin expose le bébé à l’alcool qui peut causer des dommages. La recherche indique que toute consommation d’alcool pendant la grossesse peut augmenter le risque d’accouchement prématuré, de fausse couche, de mortinaissance et de syndrome de mort subite du nourrisson (SMSN).
Combien de temps faut-il pour cuire l’alcool à partir du vin?
Plus vous cuisinez longtemps, plus l’alcool cuit, mais vous devez cuire les aliments pendant environ 3 heures pour effacer complètement toutes les traces d’alcool. Une étude l’a confirmé et a ajouté que les aliments cuits ou mijotés dans de l’alcool pendant 15 minutes conservent encore 40% de l’alcool.
Que peut-on utiliser à la place du vin en cuisine?
Voici quelques substituts de l’alcool en cuisine:
- Vinaigre de vin rouge et blanc
- Jus de grenade
- Jus de canneberge
- Jus de raisin rouge ou blanc
- Bouillon de poulet, de bœuf ou de légumes
- Jus de pomme
- Jus de citron
Quel type de vin est le vin de cuisine?
Généralement, les vins rouges et blancs secs sont recommandés pour les plats salés. Que vous cuisiniez avec du vin rouge ou blanc, évitez les vins boisés (comme le Cabernet Sauvignon ou le Chardonnay), car ceux-ci deviennent amers à la cuisson. Conservez des vins doux, tels que le Sauternes, le Moscato ou le Riesling sucré, pour des recettes de desserts telles que les poires pochées.
Pouvez-vous remplacer le vinaigre balsamique par du vin rouge ?
Le vinaigre balsamique est un aliment de base de cuisine populaire, ce qui en fait un substitut idéal au vinaigre de vin rouge, car il est beaucoup plus susceptible d’être trouvé dans votre armoire de cuisine moyenne que certains des autres substituts.
Conclusion:
Dans ce bref guide, nous avons répondu à la question « pouvez-vous cuisiner avec du vin pendant la grossesse? »avec une analyse approfondie de pouvez-vous cuisiner avec du vin pendant la grossesse. De plus, nous avons également discuté de ce qui se passe lorsque la cuisson est faite avec du vin pendant la grossesse.
Citations:
Mahnoor Asghar
Mahnoor Asghar est nutritionniste clinique titulaire d’un baccalauréat en Nutrition et diététique. Elle est compatissante et dévouée à jouer son rôle dans le bien-être des masses. Elle souhaite jouer un rôle fructueux dans la sensibilisation du grand public à la nutrition et à la santé. De plus, elle a un sens aigu du détail et aime créer du contenu lié à l’alimentation, à la nutrition, à la santé et au bien-être.