Nous achetons tous de la viande au marché. Frais ou congelés.
Mais nous avons tous remarqué que le poids de la viande est différent lorsqu’elle est congelée.
Pas trop, juste une légère différence.
Cette différence est-elle réelle ou est-ce simplement une idée fausse que nous avons faite?
Beaucoup d’entre nous le distinguent comme un mythe.
Mais il y a sûrement une sorte d’explication scientifique pour prouver la vérité lorsque nous congelons la viande en utilisant la science.
Mais oui, la viande congelée pèse plus à cause de la glace coincée et de l’air gelé à l’intérieur.
Lorsque vous congelez la viande, vous congelez également les petites bulles d’air à l’intérieur de celle-ci, ce qui fait que la viande pèse plus que lorsqu’elle n’était pas congelée.
Eh bien, c’est ce que nous allons découvrir aujourd’hui en détail dans notre discussion sur « La viande congelée pèse-t-elle plus? ».
Les Choses Sont-Elles Plus Lourdes Lorsqu’Elles Sont Congelées?
Les choses pèsent similaire quelle que soit la température.
Mais vous pouvez remarquer peu de différence entre les choses fraîches et congelées.
Comme ils ont plus d’eau collée à eux sous forme de glace, au lieu de s’égoutter.
Dans certains cas, il y a aussi des bulles d’air trop petites. Cela fait la différence de poids mais ce sera très peu.
Ainsi, vous pouvez vous sentir un peu plus lourd lorsqu’il est gelé.
Donc, oui, les choses sont plus lourdes lorsqu’elles sont gelées.
La Viande Congelée Pèse-T-Elle Plus?
Maintenant que nous savons que les choses peuvent s’alourdir lorsqu’elles sont congelées, il nous sera plus facile de comprendre la même chose pour la viande congelée.
La viande n’est ni solide, ni liquide.
Il comporte des lacunes suffisamment grandes pour contenir une petite quantité d’eau et d’air.
L’eau et l’air à l’intérieur font toute la différence.
Lorsque la viande est transformée et emballée, il y a de l’air et de l’eau à l’intérieur de la viande.
Ainsi, lorsqu’ils sont gelés, l’eau qu’ils contiennent gèle et se transforme en glace.
Même si l’eau / la glace liquide et congelée pèsent le même poids, l’eau est maintenant coincée dans la viande et s’ajoute au poids de la viande.
Les poches d’air dans la viande sont également congelées (il est possible de congeler l’air et de les transformer en glace. Ils deviennent légèrement lourds lorsqu’ils sont congelés).
Cet air congelé ajoute au poids de la viande.
Ainsi, lorsque nous pesons de la viande congelée, nous pesons la viande plus le poids de la glace / de l’eau congelée plus l’air congelé à l’intérieur.
La somme du poids de la glace et de l’air à l’intérieur n’est peut-être pas trop grande, mais elle est suffisamment bonne pour être perceptible.
Vous pouvez comprendre encore plus la différence après la cuisson de la viande.
Lorsque nous cuisinons la viande, nous l’aimons.
Cela vaporise toute l’eau à l’intérieur de la viande.
En outre, il évapore la trace restante de sang et de tout autre jus (principalement) qu’il contient.
De plus, la viande rétrécit en taille.
Cela fait rétrécir et disparaître la poche d’air à l’intérieur.
Tout cela élimine l’excès d’eau et d’air pour disparaître et donc la viande pèse beaucoup moins lorsqu’elle est congelée.
Alors oui, la viande congelée pèse plus à cause de la glace coincée et de l’air gelé à l’intérieur.
La Viande Congelée Pèse-T-Elle Plus Que La Viande Décongelée?
La viande congelée contient plus d’eau excessive et d’air congelé coincé à l’intérieur.
C’est pourquoi il pèse plus que la viande non congelée.
Mais c’est une légère différence.
La différence de poids est plus évidente lorsque nous la comparons avec de la viande décongelée.
Lorsque la viande est décongelée, l’eau et l’air congelés en sont retirés.
La perte de mélange fait que la viande rétrécit un peu et pèse moins.
Non seulement le poids est perdu, mais la qualité de la viande est également perdue dans une certaine mesure.
Il s’avère que la perte de mélange pendant la décongélation réduit la qualité de la viande, mais elle reste sûre à manger.
La Viande Congelée Pèse-T-Elle Plus Que La Viande Fraîche?
La viande fraîche est la viande qui n’a pas subi le processus de conservation ou de décongélation. Ils peuvent être congelés ou réfrigérés.
Mais gardons notre discussion limitée à la viande congelée par rapport à la viande fraîche non congelée.
Si nous comparons le poids de ces deux, nous pouvons obtenir une très légère différence de poids.
Si nous considérons cela, la viande congelée pèsera plus.
Les deux peuvent contenir la même quantité d’eau.
L’eau ou la glace congelée a le même poids que l’eau liquide.
Mais la viande congelée contient de l’air congelé.
Cela ajoutera au poids de la viande et la fera peser plus.
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Le poids de la viande Change-t-Il Lorsqu’elle est Congelée?
Lorsque la viande est congelée, le poids augmente.
Mais l’augmentation est si faible qu’il s’agira d’un léger changement de poids.
Nous savons que l’eau gelée et l’eau liquide pèsent le même poids.
Ainsi, l’eau gelée à l’intérieur de la viande n’aurait pas dû faire de différence.
Mais il s’avère que la viande perd de l’humidité lorsqu’elle est décongelée.
Cette perte d’humidité fait peser davantage la viande congelée.
Mais il y a une autre raison pour laquelle la viande pèse plus lorsqu’elle est congelée.
La viande n’est pas solide. Il abrite de l’eau et quelques petites bulles d’air.
Ces bulles d’air font la vraie différence.
Il est possible de geler l’air et de le glacer.
Alors que l’air peut peser jusqu’à 0, l’air gelé ajoute un peu de poids.
Ainsi, lorsque vous congelez la viande, vous congelez également les petites bulles d’air à l’intérieur de celle-ci, ce qui fait que la viande pèse plus que lorsqu’elle n’était pas congelée.
Une Livre de Viande Pèse-t-elle plus Lorsqu’elle est Congelée?
Une livre, ou un gramme. Toute la viande pèse un peu plus lorsqu’elle est congelée.
L’eau à l’intérieur de celle-ci a gelé et s’est coincée. Cela ajoute au poids.
Ensuite, nous avons les petites bulles d’air. Ces bulles d’air vont geler et se transformer en glace, ce qui va ajouter au poids de la viande.
Parce que les bulles d’air sont trop petites, la différence de poids sera très faible.
Donc, si vous prenez précisément une livre de viande et la congelez, elle pèsera un peu plus d’une livre.
Lorsque vous le décongelez, il pèsera moins d’une livre.
Parce que la décongélation entraîne une perte d’humidité.
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Combien Pèse La Viande Congelée De Plus?
Combien de viande congelée pèse-t-elle de plus?
Cela dépend de la quantité d’eau et de bulles d’air que contient la viande avant de la congeler.
Comme nous l’avons discuté, la viande congelée contient de la glace (eau congelée) et de l’air congelé.
L’eau congelée et le liquide congelé pèsent le même poids.
Mais l’air et l’air gelé ont une différence de poids.
Donc, en bref, la différence de poids devrait être le poids de l’air congelé dans la viande.
Habituellement, cette différence est très faible.
Si peu qu’il ne tient pas compte du prix de la viande.
Pensons maintenant à un scénario où une livre de viande a été congelée, puis décongelée, puis congelée à nouveau.
Dans ce cas, le poids de la viande sera considérablement différent.
Car lorsque la viande est décongelée, elle perd de l’humidité (eau).
Cela fait perdre à la viande son poids et sa qualité d’origine.
La congélation de cette viande ajoutera un peu de poids car la viande a déjà rétréci en cours de décongélation.
La Viande Congelée Pèse-T-Elle Plus Que La Viande Décongelée?
La différence de poids est plus évidente lorsque vous comparez une livre de viande congelée à une livre de viande décongelée.
Lorsqu’elle est congelée, la viande contient de l’eau et de l’air congelés coincés à l’intérieur. C’est un poids excessif.
Lorsque cette viande est décongelée, elle passera probablement sous le processus de chauffage et de décongélation.
Cela permettra à l’eau qui s’y trouve de sortir de la viande.
La viande rétrécira un peu, faisant disparaître les bulles d’air à l’intérieur.
Comme tous les excès de bulles d’eau et d’air ont disparu, le poids de la viande décongelée sera inférieur au poids de la viande congelée.
Dois-Je Peser Mes Aliments Congelés ou Décongelés?
À notre avis, vous devriez peser vos aliments lorsqu’ils sont congelés.
Les aliments décongelés perdent leur qualité en raison de la perte d’humidité.
Que ce soit de la viande, des fruits ou tout autre article, les décongeler leur fera perdre leur qualité.
Il sera très injuste de les peser alors car ils ont déjà perdu une certaine qualité.
En outre, la règle générale suggère de peser les aliments lorsqu’ils sont emballés / congelés.
Vous devez donc peser vos aliments lorsqu’ils sont congelés.
Mais s’il y a d’autres instructions pour peser les aliments dans l’emballage, suivez-les.
Le Poulet Est-Il Plus Lourd Lorsqu’Il Est Congelé?
Le poulet congelé ne pèse pas plus qu’il n’est décongelé.
La collecte d’eau gelée sur le poulet peut ajouter très peu de poids.
Le poids ne sera pas différent lorsqu’il sera congelé et décongelé.
Ainsi, vous pouvez aller de l’avant et les peser congelés si vous utilisez une balance.
Mais généralement, le poids d’un produit est déterminé avant la congélation, il pèsera donc le même poids décongelé qu’avant la congélation.
Pour des raisons de santé, il est préférable de ne pas congeler et de manger du poulet cuit acheté, mais plutôt de le cuire vous-même puis de le congeler pour une consommation ultérieure.
Le Poulet Cuit Pèse-T-Il Moins Que Le Poulet Congelé?
Oui en fait, le poulet cuit pèse moins que congelé.
Le poulet, la viande, la volaille et le poisson diminueront d’environ 25% lorsqu’ils seront cuits.
Par conséquent, seize onces, c’est-à-dire 1 livre de poitrine de poulet désossée et sans peau crue, donneront environ 12 onces de poulet cuit.
En comparant les calories, 4 onces crues sont comparables à 3 onces de poulet cuit.
Combien Pèse un Poulet Congelé Moyen?
Le poulet moyen, que vous trouvez le plus souvent dans les magasins de viande, pèse généralement entre 3 et 3,5 livres.
Une carcasse de poulet plus grande comprendra plus de graisse qu’un poulet plus petit.
La Poitrine De Poulet Congelée Pèse-T-Elle Plus Que Décongelée?
La poitrine de poulet congelée peut généralement peser plus que la poitrine décongelée car il y a une épaisse couche de glace sur la poitrine.
Mais la différence est faible, cela n’aura pas beaucoup d’importance car l’eau s’évapore lorsque vous la faites cuire.
Lorsque vous faites une recette, cela peut entraîner des problèmes car cela peut augmenter la teneur en eau du plat final.
Alors, assurez-vous toujours de le garder à température ambiante pendant quelques minutes avant d’aller l’utiliser.
Le Poisson Congelé Est-Il Plus Lourd Que Décongelé?
La réponse simple est oui. Mais comme nous l’avons mentionné ci-dessus, il y a une petite différence de poids.
Généralement, lorsqu’un poisson congelé est décongelé sur le comptoir, de la vapeur d’eau se condense dessus.
D’abord, il fait le gel blanc, puis il fond et laisse une flaque d’eau autour du poisson.
Le poisson congelé lui-même peut avoir des cristaux de glace qui fondront et s’écouleront éventuellement.
Vous devez toujours vous assurer que tous les petits morceaux d’eau sont pesés avant et après décongélation du poisson.
Il y a et aucun bit supplémentaire ne doit être ajouté, et alors seulement vous obtiendrez à peu près le même poids.
Les Crevettes Congelées Pèsent-Elles Plus Que Décongelées?
Comme toutes les autres viandes et poissons, les crevettes congelées pèsent plus lorsqu’elles sont congelées.
Les crevettes congelées présentent une différence de poids notable lorsqu’elles sont congelées et décongelées.
Ensuite, lorsque vous les faites cuire / frire, le poids diminue.
Cela peut vous donner l’impression d’être trompé.
Mais la règle générale suggère que vous devriez peser vos aliments lorsqu’ils sont congelés / emballés.
Mais dans le cas des crevettes (congelées ou décongelées), nous vous suggérons de ne pas les peser.
Au lieu de cela, comptez le nombre de crevettes dont vous avez besoin et achetez-les.
Conclusion
C’est donc la fin de notre « La viande congelée Pèse-t-elle plus? » discussion.
D’après ce que nous avons appris, la viande congelée pèse plus.
Mais la différence est si faible. Peu importe dans le cas de l’argent.
Lien source
https://www.chowhound.com/post/weighing-frozen-food-861738
https://www.cooksillustrated.com/how_tos/9394-the-best-way-to-measure-frozen-shrimp#:~:text=When%20it%20comes%20to%20frozen, out%20quelque%20vous%20besoin%20au lieu de cela.& text = Nous%20 avons trouvé%20ce%20le%20 a été coupé, congelé%20c%20c%20poids%20 ils.