» Si vous avez envie de chocolat, vous devriez avoir du chocolat noir car il est plus sain que le chocolat au lait « . Je suis sûr que la plupart d’entre vous ont déjà entendu cette déclaration et se sont demandé quelle était la différence et si elle était même vraie.

Regardons les différences et pourquoi le chocolat noir est promu comme le « super héros » du monde du chocolat.

Quelle est la différence?

Calories pour les calories, il n’y a pas beaucoup de différence du tout, en fait le chocolat noir est légèrement plus riche en calories contenant 580 calories par 100g et le chocolat au lait contenant 534 calories par 100g.

Une question importante s’ensuit: d’où viennent ces calories et pourquoi le chocolat noir est-il plus élevé?

Je l’ai mis dans une table pour vous, afin que vous puissiez comparer clairement les deux:

	Milk Chocolate (per 100g)	70% Dark Chocolate (Per 100g)
Energy	524kcal	580kcal
Fat	30g	42g
Saturates	18g	25g
Carbohydrates	57g	36g
Sugar	56g	29g
Fibre	2.1g	10g
Protein	7.3g	9.1g
Sel	0,24 g	0,08 g

Vous verrez rapidement que les plus grandes différences se situent au niveau de la matière grasse et de la teneur en sucre, le chocolat noir contient 7g de gras saturés en plus et 27g de sucre en moins que le chocolat au lait et parce que la matière grasse est plus riche en calories que le sucre, c’est ce qui fait augmenter le nombre total de calories. De plus, le chocolat noir est également légèrement plus riche en protéines et en fibres.

La différence entre les deux vient de la quantité de cacao original trouvée dans le chocolat, de la qualité des autres ingrédients et des additifs.

Une barre standard de chocolat au lait contient 10 à 20% de cacao original, tandis qu’une barre de chocolat noir contient entre 30 et 80% de cacao original, plus la concentration en cacao est élevée, plus le chocolat est amer.

Regarder la liste des ingrédients est toujours un bon moyen de comprendre la différence;

Barre de chocolat au lait	Barre de chocolat noir
Lait **, Sucre, Beurre de Cacao, Pâte de Cacao, Graisses Végétales (Palme, Karité), Émulsifiants (E442, E476), Arômes, ** L’équivalent de 426 ml de Lait Liquide Frais par 227 g de Chocolat au Lait, Solides de Lait 20% minimum, réels 23%, Solides de Cacao 20% minimum, Contient Des Graisses Végétales en plus du Beurre de Cacao	Masse de Cacao, Sucre, Beurre de Cacao, Gousse de Vanille Bourbon Naturelle, Solides de Cacao: minute de 70%

Comme vous pouvez le voir, il y a très peu d’ingrédients qui entrent dans le chocolat noir. Et bien que le sucre soit répertorié comme deuxième ingrédient dans chacun d’eux, les quantités varient considérablement, comme mentionné dans le premier tableau.

Les versions de qualité inférieure des chocolats noirs peuvent contenir de la graisse de beurre ajoutée, des arômes ou des colorants artificiels et des huiles végétales, alors vérifiez toujours la liste des ingrédients.

Le chocolat au lait contient du lait, du sucre et des matières grasses pour obtenir une variation plus crémeuse, plus sucrée et moins amère de son homologue plus sombre.

Bien que le chocolat noir ait une plus grande quantité de matières grasses, les nutriments ne doivent pas être considérés isolément, il contient également des quantités plus élevées de protéines et de fibres, moins de sucre et d’autres additifs. Le chocolat noir est également généralement consommé en plus petites quantités que le chocolat au lait en raison de sa riche saveur.

Pourquoi alors dit-on que le chocolat noir est tellement meilleur?

Les « bienfaits pour la santé  » du cacao proviennent des flavanols présents naturellement dans le cacaoyer. Ces flavanols sont des antioxydants et des études ont montré qu’ils diminuent notre risque de maladie cardiaque, abaissent la pression artérielle, améliorent le métabolisme du glucose et apportent des avantages cognitifs. Comme le chocolat noir a un pourcentage plus élevé de cacao, il contient généralement une quantité plus élevée de flavanols, ce qui signifie gramme pour gramme qu’il offre plus d’avantages pour la santé que le chocolat au lait et que vous auriez besoin de manger beaucoup plus de chocolat au lait pour obtenir les mêmes avantages.

Mais avant de penser à utiliser cela comme excuse pour ajouter du chocolat noir à chaque repas de la journée pour améliorer votre santé, il y a quelque chose que vous devriez savoir. La plupart des études portant sur les avantages de ces flavanols contenaient des doses comprises entre 100 et 800 mg, la barre moyenne de chocolat noir à 70% contient environ 100 mg, donc pour récolter les avantages dont vous auriez besoin de consommer 100g (soit 1 barre) de chocolat noir à 70% par jour. Lorsque vous regardez l’impact que la teneur en matières grasses et en sucre peut avoir sur votre santé, il est clair que ce ne serait pas une sage décision.

Cependant, avoir quelques carrés de chocolat noir avec une alimentation saine et équilibrée comprenant d’autres bonnes sources de flavanols telles que les pommes, les poires, les raisins, le thé et le vin rouge (pas plus d’un verre) peut être bénéfique pour votre santé.

Parce que le chocolat noir a un goût légèrement plus riche et amer, il est moins probable que vous vous adonniez trop. D’un autre côté, le chocolat au lait a un goût plus prononcé et avant que vous ne le sachiez, vous essayez de cacher les preuves d’un emballage vide, le choix du chocolat noir est une tactique pratique pour vous aider à contrôler vos portions.

Devriez-vous éviter complètement le chocolat au lait?

Premièrement, si vous pouvez le faire, je ne sais pas si vous êtes un extraterrestre ou un surhumain mais j’ai besoin de vous rencontrer! Deuxièmement, non! Si vous vous mettez sur une interdiction du chocolat au lait, vous risquez de vous sentir triste, privé et hanté par des images de barres de galaxie flottant autour de votre tête. Pratiquez la modération, si vous vous permettez une barre de chocolat (peut-être pas toute la dalle) de temps en temps, parallèlement à une alimentation saine et équilibrée, c’est ok!

Si vous faites un effort conscient pour être en meilleure santé et savez que vous avez du mal à réduire votre consommation de chocolat, essayez d’avoir quelques carrés de chocolat noir (70% ou plus) comme tactique pour vous aider à manger de plus petites quantités.

Et soyons honnêtes, toutes les tablettes de chocolat ne sont pas créées égales, lorsque cette envie d’un Twix ou d’un Kit-Kat ne frappe aucune quantité de chocolat noir ne va aider. Alors, mangez le Twix sacrément, mais pas trop souvent.

Qu’en est-il des chocolats noirs aromatisés?

Cela dépend énormément de la marque. Certains chocolats noirs aromatisés contiennent environ 20 g de sucre de plus par 100 g par rapport à leur barre ordinaire et ne contiennent qu’environ 40 à 50% de cacao. D’autres marques utilisent des huiles pour aromatiser le chocolat qui a peu / pas d’impact sur la teneur en sucre ou en cacao – alors choisissez judicieusement votre marque et lisez TOUJOURS l’étiquette!

C’est vrai alors, le chocolat noir a plus d’avantages pour la santé par rapport à ses contre-pièces de chocolat au lait, mais comme quoi que ce soit s’il est consommé en excès, il n’améliorera pas votre santé et il ne devrait pas être utilisé comme votre seule tentative d’améliorer votre santé. Manger du chocolat au lait n’est pas MAUVAIS et cela n’aura pas d’impact négatif sur votre santé à moins de le consommer en excès.

Mangez vos fruits et légumes, soyez actif et grignotez du chocolat lorsque l’envie frappe – tout cela fait partie d’une vie saine, heureuse et équilibrée!