Pour tous les buveurs de café, vous avez peut-être remarqué que quelque chose de génial se produit lorsque vous mettez du lait d’amande froid dans le café. Et cela vous a peut-être amené à poser la question dans tous nos esprits: le lait d’amande caillete-t-il?
La réponse est oui. Le lait d’amande caillera.
Un trait embêtant du lait d’amande est que, oui, il caillera. Cela est principalement dû à l’acidité et à la chaleur élevée du café chaud. Cela peut être principalement frustrant pour les buveurs de café à la recherche de lait non laitier ou de crème pour leurs lattes en raison de préférences personnelles, d’intolérance au lactose ou de raisons de style de vie.
Si vous voulez en savoir plus sur les raisons pour lesquelles le lait d’amande caillé et ce qu’il faut faire à ce sujet, lisez la suite!
Pourquoi Le Lait D’Amande Caillete-T-Il?
Le lait d’amande caillé essentiellement parce que les protéines du lait se séparent plus facilement que celles du lait laitier. En effet, la protéine contenue dans le lait d’amande (et dans la plupart des laitages alternatifs à base de plantes) se sépare plus rapidement avec la chaleur que le lait entier.
Comme mentionné, le lait d’amande caillé en raison de deux facteurs principaux: une chaleur élevée et une acidité élevée, deux caractéristiques du café noir frais.
Lorsque le lait d’amande se combine avec la chaleur élevée d’une tasse de café, la différence de température fait rebondir ses atomes plus rapidement et plus fort, une réaction chimique se produit, la structure protéique se désagrège et le lait prend une forme et une apparence différentes de celles habituelles.
D’autre part, le lait laitier a une structure protéique beaucoup plus stable que même le lait d’amande de meilleure qualité, de sorte que la structure ne se décompose pas aussi rapidement à feu vif.
L’acidité est l’autre grande raison pour laquelle le lait de noix d’amande caillé. Et comme le café a une acidité élevée, il se décompose presque toujours et caillé le lait d’amande lorsqu’il entre en contact avec l’acidité élevée du café.
Cela signifie également que le type de rôti que vous utilisez aura un impact sur la quantité de caillé de votre lait d’amande, le cas échéant. Par exemple, les rôtis plus foncés contiennent généralement moins d’acide que les rôtis plus légers.
Pouvez-Vous Boire Du Lait D’Amande Caillé?
Bien que le lait d’amande caillé puisse sembler un peu étrange et rebutant, il est toujours agréable à boire. Dans ce cas, le caillage du lait est inoffensif; ce n’est un problème que lorsque le lait lui-même est proche de produire des bactéries. Lorsque le lait laitier commence à se décomposer, il libère des bactéries qui commencent à produire de l’acide supplémentaire, et à mesure qu’il se rapproche de ce point, sa structure se dissout plus facilement.
Le lait d’amande, en revanche, a une structure protéique différente, donc quand l’amande se décompose, ce n’est pas parce que ça va mal, mais parce que la structure de la protéine est plus faible.
Comment éviter le caillage du lait d’amande
Bien que le lait caillé ne soit pas directement nocif, il semble tout de même très rebutant. En conséquence, la plupart des buveurs de café veulent trouver des moyens de prévenir ou de réduire la quantité de caillés dans leur café au lait d’amande.
Il y a des mesures que vous pouvez prendre pour vous assurer que votre lait d’amande ne caillera pas.
- Équilibrer les températures: En chauffant le lait d’amande avant de le mettre dans le café et de laisser refroidir votre café, la différence de température sera beaucoup moins extrême lorsque vous mélangerez les deux. Cela signifie que le choc sera moindre, ce qui signifie moins de séparation entre le lait d’amande chauffé et le café.
- Mélanger le lait d’amande progressivement: En mélangeant progressivement le lait d’amande, vous facilitez à nouveau la transition. En conséquence, le café décomposera le lait d’amande plus lentement.
- Moins d’acidité: Comme vous pouvez l’imaginer, un grand pas à franchir est d’utiliser un café moins acide. Cela signifie dire au revoir à votre café torréfié léger car il est si riche en acidité.
- Achetez des marques qui caillent moins: Certaines marques de lait d’amande caillent moins. En effet, ils sont conçus spécifiquement pour être mélangés dans le café. Vous pouvez essayer d’acheter une marque conçue pour le café, comme le lait d’amande de qualité barista, pour éviter le caillage de votre lait d’amande.
Marques de lait d’amande Qui Caillent moins
Comme mentionné, certains laits sans produits laitiers sont conçus pour cailler moins. En conséquence, de nombreux cafés utilisent ces marques de lait d’amande pour leurs lattes, leurs boissons expresso ou pour les utiliser comme crème ordinaire.
Si vous voulez sauter le café mais que vous voulez toujours que votre lait d’amande ne caille pas, il existe quelques marques de lait d’amande que vous pouvez acheter.
- Lait d’amande Milk Lab
- Lait biologique Pure Harvest
- Lait d’amande non laitier en soie
- Lait d’amande Blue Diamond
Ce sont de grandes marques de lait d’amande conçues pour réduire la quantité de caillage qui se produit dans votre lait d’amande. Optez pour le lait d’amande non sucré pour éviter de mettre encore plus de sucre dans votre latte au lait d’amande.
Pensées finales
Le lait d’amande est une excellente alternative au lait qui a gagné en popularité avec la nouvelle vague de tendances alimentaires non laitières des dix dernières années. Cependant, le lait d’amande a ses inconvénients: le plus gros inconvénient est qu’il caillé tellement dans le café.
Par conséquent, il est essentiel d’équilibrer les températures du lait d’amande et du café ensemble pour éviter le caillage lent. Alors sortez de la casserole, faites chauffer vos produits laitiers non laitiers et faites vos adieux au lait de vache! Si c’est trop difficile, les cafés ont des professionnels qui peuvent gérer cela pour vous for pour un prix!
Bonne caféine!