Astuce: La méthode de conservation du lait est utilisée pour prolonger la durée de conservation du lait. Ceci est fait en éliminant les agents pathogènes du lait afin qu’ils ne gâchent pas le lait. Cette méthode a été inventée par le microbiologiste français Louis Pasteur.
Réponse complète:
Le lait est conservé par la méthode de pasteurisation. La pasteurisation porte le nom de son inventeur Pasteur et est faite pour tuer les bactéries du lait, le préservant ainsi plus longtemps. Dans ce processus, les aliments tels que le lait et les jus de fruits sont traités à une chaleur douce (moins de $ 100 ° C$). Pour cette raison, les agents pathogènes sont tués et les enzymes responsables de la détérioration ou du caillage du lait se dénaturent. Il garantit également l’élimination des microorganismes pathogènes pouvant causer des maladies chez l’homme. C’est un moyen de s’assurer que les produits sont sûrs plus longtemps et de manière peu coûteuse.
Informations complémentaires: Regardons en détail les étapes de la pasteurisation.
– Refroidissement: Le lait est refroidi pour éviter toute croissance ultérieure de bactéries avant de le chauffer.
– Préchauffage: Le préchauffage est fait pour séparer facilement la matière grasse du beurre.
– Clarification: Il s’agit essentiellement d’une étape de filtration au cours de laquelle de grosses particules solides sont filtrées du lait.
– Standardisation: C’est le processus dans lequel la matière grasse du beurre est séparée du lait
– Homogénéisation: C’est le processus physique dans lequel les globules gras du lait sont décomposés en minuscules gouttelettes.
– Chauffage: C’est l’étape où le chauffage est effectué pour tuer les agents pathogènes, en particulier les spores de Clostridium botulinum.
– Refroidissement: Le lait est maintenant refroidi à44°C to pour donner un choc de température après quoi le conditionnement a lieu.
Donc, l’option correcte est ‘Pasteurisation’.
Note : – Louis Pasteur est aussi le scientifique qui a réfuté la théorie de l’abiogenèse à l’aide de son expérience en col de cygne.
– Il a plutôt donné la théorie de la biogenèse qui stipule que les êtres vivants proviennent d’êtres vivants préexistants.
– Alors que la théorie de l’abiogenèse affirmait que les organismes vivants surgissent spontanément d’êtres non vivants.