Si vous avez déjà cuit des cupcakes, vous savez exactement où cela se dirige. Vous suivez la recette, vous remplissez les doublures de cupcakes, vous les mettez au four. Ils ont l’air magnifiquement arrondis au four, mais hélas, vous attendez patiemment. Enfin, la minuterie s’éteint, vous les retirez et les cupcakes plats se font connaître.

Le plus grand. Déception. Jamais.

Maintenant, pour la question qui est dans tous nos esprits: comment puis-je éviter la planéité et atteindre l’arrondi? Voici certaines choses que vous négligez peut-être.

Vérifiez l’âge de votre bicarbonate de soude ou de votre levure chimique.

Le bicarbonate de soude et la poudre sont les ingrédients essentiels qui provoquent les réactions chimiques dans la plupart des produits de boulangerie. Ils jouent un rôle particulièrement important dans les cupcakes – ce sont les joueurs d’équipe qui font monter les cupcakes et créent le joli haut. Il est donc logique que votre bicarbonate de soude ou votre poudre soit trop vieux, il ne réagisse pas correctement avec les autres ingrédients. Cela signifie que vos cupcakes n’atteindront pas leur plein potentiel. Vous pouvez vérifier l’âge de votre bicarbonate de soude en le mélangeant avec du vinaigre et de l’eau chaude. Si ça bouillonne, tu es prêt à partir. Sinon, jetez-le. Vous pouvez tester votre levure chimique de la même manière en la mélangeant avec de l’eau chaude et en voyant si elle bouillonne.

Mesurez votre bicarbonate de soude ou votre levure chimique avec précision.

Cela peut sembler une évidence, mais écoutez-moi. Ne jamais, jamais globe oculaire bicarbonate de soude / poudre. La recette a une quantité exacte spécifiée pour une raison. Trop fera déborder la pâte du moule à muffins puis se dégonflera, tandis que trop peu rendra vos cupcakes plats et tristes car ils ne pourraient pas se lever suffisamment. Prenez la mesure supplémentaire pour retirer votre cuillère à café et mesurer cette ventouse.

3. Ne pas trop mélanger votre pâte.

Un mélange excessif peut ajouter trop d’air à votre pâte. Lorsque vous mettez des cupcakes dans le four chaud avec trop d’air dans la pâte, l’air chaud ne fera que donner l’impression que vos cupcakes montent à mesure que l’air s’échappe, provoquant la déflation redoutée. Avec de la pratique, apprenez à mélanger la pâte à cupcakes jusqu’à ce que les ingrédients soient combinés et pas plus que cela. J’aime utiliser une spatule en silicone et plier les ingrédients ensemble plutôt que d’utiliser un mélangeur, qui peut battre les ingrédients à mort.

Le remplissage de la casserole est certainement important.

Remplissez vos doublures de cupcakes aux 3/4 du chemin. Si vous les remplissez plus que cela, ils n’auront plus de place pour se développer et ils s’effondreront. Si vous les remplissez moins que cela, il y aura tellement d’espace pour qu’ils se développent qu’ils ne pourront pas atteindre. 3/4 est la clé.

La température du four est cruciale.

Cette partie est un peu délicate, mais assure un délicieux cupcake en forme de dôme. Préchauffez votre four à 400 ° F, peu importe ce que dit la recette (je sais plus tôt que je stressais pour suivre la recette avec précision, mais attendez.) Une fois que les bords semblent avoir cuit, ramenez la température à celle recommandée dans la recette. De cette façon, le centre du cupcake peut s’écarter des bords, vous donnant la forme souhaitée.

La porte du four est là pour une raison.

N’ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson des cupcakes. L’ouverture de la porte du four laisse échapper une partie de la chaleur, ce qui permet finalement à l’air de s’échapper des cupcakes, entraînant une déflation. Sérieusement, résistez à l’envie. Je sais que c’est dur. On s’en sortira ensemble.

Espérons que vos cupcakes ressemblent un peu à ceci:

Magnifique. Ça me fait une larme à l’œil. Ajoutez du glaçage et vous vous êtes créé un chef-d’œuvre.

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