Le Brésil est un pays aux proportions continentales avec une grande variété de plats traditionnels qui incarnent un pays fier de son héritage complexe et multiculturel.

Le pays a longtemps été une colonie portugaise travaillée par des esclaves africains, recevant des colonisateurs très hostiles aux communautés autochtones. Mais cela n’a pas suffi à supprimer l’héritage étonnant qui persiste dans toutes les facettes de la vie du peuple brésilien jusqu’à ce jour.

En raison de cet héritage, le Brésil a une cuisine vaste et riche avec des saveurs diverses qui proviennent d’une terre fertile fleurissant avec les ingrédients les plus exotiques.

La cuisine est l’art de mélanger de nombreux ingrédients différents pour obtenir un plat unique et harmonisé. Et il n’est pas surprenant que les Brésiliens réussissent si bien dans l’art de mélanger des choses pour des résultats incroyables.

Voici une belle liste des 25 aliments brésiliens les plus populaires!

Feijoada

La feijoada brésilienne typique est un plat composé de haricots noirs cuits lentement dans une casserole avec des morceaux de viande, principalement du porc, au point que le bouillon épais a une saveur puissante en soi.

Il est traditionnellement servi avec du riz blanc, du chou braisé, des tranches d’oranges crues et la « farofa » croquante (voir numéro 13).

La plupart des plats brésiliens sont spécifiques à la région dans laquelle ils ont été créés et sont principalement cuisinés et consommés dans l’une des cinq principales régions du pays. L’exception la plus flagrante à cela est la Feijoada.

Bien qu’elle ait ses racines dans l’État du Pernambouc (nord-est) et ait ensuite été popularisée dans l’État de Rio de Janeiro (sud-est), la simplicité de la recette, qui utilise des ingrédients facilement disponibles, ainsi que la puissance de son goût en ont fait l’indéniable « plat brésilien numéro 1 » qu’elle est aujourd’hui. Au cœur des réunions de famille spéciales, servi dans à peu près tous les restaurants le vendredi après-midi, c’est un « festin » en soi.

Grâce à l’ingéniosité des esclaves africains qui utilisaient les restes de porc jetés, des oreilles de porc, une patte, une queue et tout ce qui était disponible étaient jetés dans le ragoût, ce qui donnait un parfum envoûtant qui pouvait être senti à des kilomètres de distance.

Aujourd’hui, la plupart des restaurants servent leur feijoada avec des morceaux de viande plus fins, mais si vous explorez suffisamment, vous pouvez toujours trouver la feijoada traditionnelle avec toutes sortes de formes étranges de viande. Mais ne vous inquiétez pas, bon aventurier.

Vous finirez inévitablement surpris de voir à quelle vitesse le dégoût que vous avez ressenti en voyant que l’oreille de porcelet flottant dans le ragoût disparaît dans l’air et vous vous retrouvez à faire de la place pour une troisième portion de feijoada incroyable.

Brigadeiro

Si la feijoada est la nourriture brésilienne numéro 1, le brigadeiro est sans conteste le dessert numéro un. Vous pourriez organiser une fête d’anniversaire sans gâteau, mais s’il n’y a pas assez de brigadeiros pour remplir une table, les invités pourraient finir par partir tôt.

Le brigadeiro est un bonbon brésilien très simple de la taille d’une balle de golf, fabriqué à partir de lait concentré, de poudre de chocolat et d’une bonne quantité de beurre. Le secret du brigadeiro parfait est de remuer le mélange sans arrêt à feu doux pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit suffisamment épais pour être enroulé dans une petite sphère qui est ensuite finalement recouverte de pépites de chocolat.

Lorsqu’il est fait correctement, le brigadeiro est incroyablement sucré, mais pas encore une sorte de douceur écrasante avec une saveur excessive. Le brigadeiro est fait avec une perfection chirurgicale; il est suffisamment sucré pour qu’après des dizaines de morceaux, vous réalisiez enfin que c’est peut-être une bonne idée d’arrêter, peut-être après une bite dernière bite bouchée

Pão de Queijo (Pain au fromage)

Peut-être le plat brésilien le plus célèbre servi à l’étranger, heureusement pour les nombreux aficionados, on peut satisfaire une envie d’avoir un pão de queijo dans presque tous les aéroports internationaux de la planète entière. Le pão de queijo a pris d’assaut le secteur mondial des collations et je pense qu’il n’a toujours pas atteint son plein potentiel.

En traduction littérale, on l’appelle pain au fromage. Mais le pão de queijo ne contient pas de blé. Sa pâte est faite de farine de manioc croquante contrairement à son intérieur lisse et squid qui est dans son intégralité un fromage mou et déchirant. La meilleure façon de manger un pão de queijo est chaud et chaud, directement du four!

Carne de Sol (« Viande de soleil »)

La carne de sol est un morceau de bœuf fortement salé que l’on laisse durcir pendant quelques jours jusqu’à ce qu’il soit séché sous le soleil brûlant du sertão du nord-est brésilien. Cela a été utilisé à l’origine comme méthode de conservation des aliments. C’est un processus très similaire à celui utilisé par les colonisateurs portugais pour préserver leur morue et la technique leur a probablement été acquise.

Même avec l’avènement de la réfrigération très efficace du 20ème siècle, les gens n’ont pas cessé de produire la carne de sol de manière traditionnelle, preuve de la saveur particulière qu’elle crée. Il est généralement servi avec une quantité généreuse d’oignons. Le goût fort et piquant de la viande en a fait une portion populaire dans tous les coins du pays jusqu’à ce jour.

Tapioca

Une recette qui existe depuis bien avant l’arrivée des colonisateurs portugais dans ce pays, le mot tapioca a des origines Tupi, une tribu indigène originaire de la région nord du Brésil.

Le tapioca est une pâte blanche fabriquée à partir de la plante manioc. Il est servi comme une crêpe avec des garnitures allant du tapioca traditionnel servi avec un bâton de beurre à des plats plus élaborés tels que du fromage, du jambon, de la confiture de fruits, du chocolat ou même de la viande.

Le tapioca n’a pas beaucoup de saveur en soi, mais cela se résout facilement avec les nombreuses garnitures créatives. La caractéristique clé qui fait du tapioca un aliment brésilien de base, outre ses bienfaits pour la santé, est sa consistance unique. C’est à la fois une pâte solide et une pâte gommeuse, incroyablement facile à manger, mais délicieuse!

Il est servi dans la plupart des hôtels pour le petit-déjeuner, mais est également vendu sur de petits étals de tapioca dans les villes pendant toute la journée. Attention cependant, les meilleurs stands ont tendance à avoir de grandes files d’attente!

Açaï

L’Açai est un super aliment avec une densité énergétique incroyable. C’est un plat préféré pour après des activités de haute intensité comme aller au gymnase, passer une journée à la plage ou jouer au football.

Sa texture peut varier d’une forme presque liquide qui peut être bue d’une tasse à une pâte violette qui se mange à la cuillère, généralement accompagnée de morceaux de banane et de granola, la transformant en un repas obscénement énergétique, avec jusqu’à 1 000 calories! Mieux servi glacé.

L’Açai a un goût amer notable qui pourrait être trop pour les débutants sans ajouter un peu de sucre, mais lorsque la température monte, il n’y a rien de mieux qu’un bol d’açai frais pour apaiser les nerfs.

Pamonha

La pamonha est un plat unique qui n’existe nulle part ailleurs qu’au Brésil. Il peut être servi salé ou sucré. Il est fait de maïs frais râpé, mélangé avec du lait et du sel (ou du sucre). La pâte est ensuite moulée dans un joli tube et pliée dans la cosse du maïs. Il est finalement cuit au bain-marie jusqu’à ce qu’il ait une consistance de pudding solide mais extrêmement lisse.

Il est devenu de plus en plus courant d’ajouter des garnitures plus complexes comme des saucisses ou du fromage pour une saveur toujours meilleure! Il est servi principalement pendant la Festa Junina, un festival qui célèbre le début de l’hiver, mais vous pouvez les acheter toute l’année dans n’importe quel supermarché, généralement congelé.

8. Churrasco de Picanha (Barbecue)

La région sud du Brésil est fière de ses fines coupes de viande et la picanha est la plus célèbre. C’est une coupe du muscle de la croupe d’une vache, qui contient toujours une quantité généreuse de graisse.

Le picanha est grillé dans sa propre graisse, le gardant humide et savoureux. Il est traditionnellement assaisonné de gros sel qui fait ressortir les saveurs et est idéalement servi rare. Si vous êtes un fan de barbecues, il n’y a aucune chance que vous ne dégustiez pas une coupe de picanha bien préparée.

Quentão (traduit littéralement par « Très chaud »)

Quelle est la liste des plats les plus populaires d’un pays sans boisson pour pimenter les choses?

Le quentão est généralement servi pendant la Festa junina, une fête célébrant l’arrivée de l’hiver. Les Brésiliens sont très sensibles aux basses températures, et dès que les thermomètres commencent à montrer quelque chose en dessous de 60 ° F (16 degrés Celsius), ils commencent à préparer un bon quentão.

Il s’agit essentiellement d’une cachaça forte et chauffée (liqueur distillée à base de canne à sucre) assaisonnée de sucre, de citron, de gingembre, de clous de girofle et de cannelle.

Le mélange parfait du goût fort de l’alcool en contraste avec le vaste mélange de différents bonbons est une expérience en soi. Le fait qu’il soit servi chaud pendant la saison la plus froide ne fait qu’ajouter à la nature conflictuelle de sa saveur, qui doit être savourée lentement. Le résultat est, en termes simples, une expérience inoubliable.

Escondidinho de Carne

L’escondidinho de carne se compose d’une grande quantité de purée de manioc, similaire en apparence et en consistance à la purée de pommes de terre plus courante.

Ce plat brésilien utilise cette comparaison inévitable pour souligner davantage le goût délicat de la purée de manioc. Avec de la mozzarella ajoutée pour un résultat encore plus crémeux, la star du spectacle est la viande, « cachée » au milieu du plat, spécialement conçue pour surprendre les papilles.

Cachorro Quente (Hot-Dog)

Vous vous demandez peut-être en ce moment: Hot-dog? Sûrement pas un plat traditionnel brésilien!

Mais il n’y a aucun moyen de parler des aliments les plus populaires au Brésil sans parler du hot-dog.

Au Brésil, vous pouvez trouver un stand de hot-dog dans tous les coins d’une ville. Ce qui rend le hot-dog brésilien différent de ceux du reste du monde, c’est l’ajout de maïs, de pommes de terre courtes et d’une énorme quantité de délicieuses sauces et condiments pour le pimenter.

Au Brésil, vous pouvez trouver un stand de hot-dog dans tous les coins d’une ville.

Dans chaque étal, il y a au moins cinq sauces différentes au choix: la traditionnelle « vinaigrette », à base d’huile d’olive, de tomates, d’oignons, de vinaigre, de poivrons et de sel, la forte « pasta de alho », une pâte à base d’ail très concentré avec une saveur très forte que les Brésiliens adorent, sauce blanche, rose, sauce tomate

Il y a même des villes, comme São paulo, où il est très courant d’avoir une purée de pommes de terre à l’intérieur du hot-dog. En raison de toutes les garnitures, les hot-dogs brésiliens ont tendance à être très gros et une entreprise désordonnée pour les non préparés.

Acarajé

L’acarajé est une petite boulette qui n’a peut-être pas l’air mais qui peut être très épicée!

La pâte est faite de haricots verts, d’oignons et d’ail et elle est frite à l’huile de palme pour obtenir son goût et son croquant caractéristiques.

La recette originale provient d’Afrique et a été apportée au Brésil par des esclaves.

C’est un aliment extrêmement populaire dans tout le nord-est du Brésil, en particulier dans l’État de Bahia. Servi avec divers condiments épicés et crevettes séchées, sur les plages de Bahia, il y a tellement de vendeurs d’acarajé que son arôme appétissant a tendance à prendre le dessus!

Farofa

Simple, mais l’un des plats d’accompagnement les plus populaires de tout le pays, la farofa accompagne presque toujours des portions de poisson, de poulet ou de viande. Il est fait en faisant frire de la farine de manioc avec du beurre, de l’ail et des oignons jusqu’à ce qu’ils soient grillés.

Dans de nombreux États, les morceaux de bananes frites sont très appréciés dans la farofa, d’autres États utilisent des œufs et du bacon pour le même effet. Pour un grand nombre de travailleurs au Brésil, la farofa est une bénédiction qui donne un goût particulier à leur nourriture quotidienne de riz et de haricots.

Cocada (Bonbons à la noix de coco)

La cocada est un sucré succulent à base de noix de coco râpée, de lait concentré et de sucre cuit à basse température.

Il peut être servi chaud ou froid. Son goût sucré persiste dans la bouche pendant un bon moment et c’est pour cette raison l’un des desserts préférés des Brésiliens.

15. Arroz Carreteiro

L’arroz carreteiro est l’aboutissement de l’amour sans fin des Brésiliens du sud pour la viande et de l’habitude enracinée que chaque Brésilien a de manger du riz quotidiennement comme source de nourriture.

Il est fabriqué en faisant frire le riz avec de la graisse animale et de minuscules morceaux de viande, ce qui lui donne la saveur d’un vrai barbecue.

Doce de Leite (Sucré à base de lait)

Le lait et le sucre, ce sont les seuls ingrédients dont vous avez besoin pour faire la recette brésilienne la plus sucrée. Créé à l’état de Minas Geraes, il est fabriqué en faisant cuire lentement le lait pendant des heures tout en remuant constamment jusqu’à ce qu’il atteigne une couleur caramel.

Il est si excessivement sucré qu’il est difficile de manger de grandes quantités à la fois, à moins que vous ne vous y engagiez vraiment. Sa douceur est incomparable et vous en laisse envie si vous y allez trop longtemps sans une bouchée

Pato no Tucupi (Canard Bouilli en sauce Tucupi)

Le Pato no tucupi est le plat le plus convoité pour les occasions spéciales des habitants de l’État du Pará, dans le nord du pays.

C’est un plat fait en faisant bouillir un canard dans un grand pot en argile rempli de sauce tucupi.

La sauce teintée de jaune est extraite de la racine du manioc et est extrêmement toxique à l’état cru. Il doit être bouilli pendant au moins trois jours entiers jusqu’à ce qu’il soit exempt de toutes les toxicités et soit prêt à être utilisé dans la recette! Il a une saveur acidulée et citrique particulière qui complète parfaitement le canard.

Moqueca de Pirarucu

Une moqueca est un délicieux ragoût traditionnel à base de poisson cuit dans un pot en argile avec de généreuses quantités de poivrons de toutes les couleurs, de tomates, de lait de coco, d’huile de palme et de coriandre. Le pirarucu est le plus gros poisson de l’immense fleuve Amazone, atteignant des tailles énormes jusqu’à 16 pieds de long.

La saveur douce caractéristique de sa viande contraste avec l’assaisonnement hautement aromatisé du ragoût, ce qui donne un bouillon aromatisé étonnamment épais et riche qui s’améliore quel que soit le plat d’accompagnement avec lequel il est servi. Les gros morceaux de viande blanche au fond du ragoût sont si tendres qu’ils fondent dans la bouche.

Crème de Cupuaçu)

Le cupuaçu est un fruit fort aromatisé originaire de la forêt amazonienne avec un goût acidulé très distinct. Bien que trop acide pour être apprécié comme fruit, c’est le fruit numéro 1 dans tout le pays lorsqu’il est utilisé dans des recettes aromatisées sucrées.

En mélangeant la pulpe fraîche du fruit avec du lait, de la crème et une quantité généreuse de sucre dans un mélangeur, le résultat est un doux rafraîchissant avec une légère pointe d’agrumes. Beaucoup de gens aiment ajouter de la crème cupuaçu à leur açai, un mélange appelé « Roméo et Juliette ».

Feijão Tropeiro (Haricots Tropeiro)

Les Brésiliens adorent leurs haricots bouillis dans un bouillon bien assaisonné. La seule exception à cette règle est le feijão tropeiro, une recette étonnante où les haricots violets sont frits avec de la farine de manioc, des saucisses et du bacon, ce qui donne un plat délicieux.

Il peut être servi avec n’importe quel type de viande, mais il accompagne parfaitement la carne de sol avec d’énormes morceaux de manioc frit.

Frita de Mandioca (Manioc Frit)

Les « frites brésiliennes » sont généralement servies en accompagnement mais sont également très populaires comme collation, très souvent dans un bar.

Il y a deux choses qui distinguent un bar brésilien de tout autre: l’énorme télévision à l’écoute d’un match de football en direct et la quantité copieuse de manioc frit servi tout droit sorti de la poêle.

Il est généralement assaisonné de sel, parfois de beurre fondu. Il n’y a pas un seul bar qui ne serve pas de manioc frit invitant pour ses invités.

Canjica

Canjica est un désert fait de maïs blanc. Il est servi chaud dans un bol à soupe et est très sucré. Assaisonné de clous de girofle et de cannelle, vous ne pouvez pas appeler un festival une « Festa junina » si vous n’avez pas une énorme file de personnes attendant avec impatience leurs cangicas.

Galinhada

La Galinhada est une recette incroyablement aromatisée originaire de la région centrale du Brésil.

C’est un plat à base de morceaux de poulet récemment abattus cuits dans la même casserole qu’un riz spécialement assaisonné, avec du safran et différentes sortes de poivre, donnant à l’ensemble du plat un aspect jaune vif et appétissant.

Même après avoir mangé les morceaux de poulet frais, la saveur, déjà ancrée au plus profond de chaque grain de riz, laisse une sensation de plénitude profonde et satisfaisante à tous ceux qui l’essaient.

Espetinho de Coração (Coeurs de Poulet)

Il est tout à fait normal qu’un touriste réagisse avec dégoût face à l’option de se faire servir une demi-douzaine de cœurs de poulet brochés sur un bâton. Compréhensible, peut-être. Mais les cœurs de poulet sont tellement ancrés dans la culture brésilienne qu’il est impensable que cela puisse être bizarre pour d’autres personnes.

L’ordre le plus populaire sur tous les étals de barbecue à travers le pays, il est moelleux, et même un peu sucré. C’est une saveur inoubliable. Après l’avoir mangé pour la première fois, on commence à se demander pourquoi ils ne l’ont pas essayé auparavant.

Bolo de Rolo (Gâteau en rouleau)

Il a aussi bon goût qu’il en a l’air, garanti. Le Bolo de rolo est un dessert originaire de l’État du Pernambouc mais vendu dans tout le pays. Il se compose d’une pâte très sucrée faite d’œufs et de farine enroulée couche après couche de goyave fondue. C’est une délicatesse faite d’une spirale de délices hautement aromatisée. La ville de Recife est si célèbre pour son bolo de rolo que les amis et la famille s’attendent à le recevoir en cadeau de tous ceux qui le visitent.

La cuisine brésilienne reflète le peuple brésilien: un pays fier de son héritage mixte, avec une grande variété d’options. L’ingéniosité du peuple brésilien ne manque jamais de surprendre les visiteurs, que ce soit dans la cuisine ou dans le monde.