Les femmes enceintes et les enfants ont été mis en garde contre la consommation de gibier tel que le faisan, le cerf et le tétras tués avec une grenaille de plomb car cela pourrait présenter un risque sérieux pour leur santé.
Dans une déclaration officielle publiée lundi, l’Agence des normes alimentaires (FSA) a déclaré que tous ceux qui mangeaient régulièrement du gibier à plomb devraient en réduire la consommation car il était potentiellement toxique.
La Dre Alison Gleadle, directrice de la sécurité alimentaire de l’agence, a déclaré que les conseils étaient « particulièrement importants » pour les femmes enceintes, les tout-petits, les enfants et les femmes qui tentent d’avoir un bébé, car l’exposition « peut nuire au développement du cerveau et du système nerveux ».
La FSA a déclaré que les personnes qui mangeaient régulièrement de petits gibiers sauvages abattus au plomb, tels que le tétras, le faisan, le canard et la perdrix, étaient exposées à des risques d’exposition importants si elles mangeaient plus de 100g (3,5 oz) par semaine. La cuisson de ces gibiers à plumes dans des liquides acides tels que le vin, le vinaigre ou le jus de tomate a permis de dissoudre le plomb et de faciliter l’absorption par les humains.
Des animaux beaucoup plus gros, comme les cerfs, auraient des concentrations de plomb plus faibles. L’agence a déclaré que manger une portion de 120g par semaine était « moins préoccupant pour les adultes ». La plupart des gibiers vendus dans les supermarchés étaient sûrs à manger, a-t-il souligné, car ils étaient plus susceptibles d’avoir été élevés et tués en toute sécurité.
La publication de l’avis de l’ASL fait suite à une série d’incidents la semaine dernière après que sa publication prévue mercredi dernier a été retardée à la suite de différends au sein de son groupe consultatif d’experts, le principal groupe de munitions, sur les termes et l’étendue de l’avertissement.
Le Wildfowl and Wetland Trust (WWT) a été à l’avant-garde des campagnes contre la grenaille de plomb. Son analyse a montré que la grenaille de plomb était responsable de l’empoisonnement de milliers d’oiseaux d’eau.
Il allègue que jusqu’à 70% des canards au Royaume-Uni ont été abattus avec du plomb, en violation d’une interdiction en 1999, et a publié des rapports sur la quantité croissante de preuves scientifiques et médicales sur le risque de manger du gibier à plomb.
La British Association of Conservation and Shooting (BASC), dont le directeur, John Swift, présidait le groupe principal des munitions, avait insisté pour que l’agence publie une évaluation des risques avec son avertissement formel.
Christopher Graffius, responsable de la communication de la BASC, a déclaré que les risques liés à la consommation de gibier à plomb « ne devraient pas être exagérés » et a insisté sur le fait qu’il représentait un risque minimal pour les consommateurs. Il a dit que « livre pour livre », le chocolat avait plus de plomb que le gibier.
» Il y a du plomb dans toutes les denrées alimentaires et nous devrions voir le prétendu risque de plomb dans la viande de gibier dans une perspective raisonnable « , a déclaré Graffius. « Il n’y a aucune preuve de préjudice pour ceux d’entre nous qui mangent du gibier moins d’une fois par semaine. Comparé à d’autres viandes, le gibier sauvage est pauvre en graisses et entièrement naturel, ce qui représente une option saine pour les produits élevés de manière intensive. »
Le Dr Deborah Pain, directrice de la conservation à la WWT et membre du groupe des munitions en plomb, a déclaré qu’elle espérait que les conseils de la FSA accéléreraient l’action contre l’utilisation de toutes les grenailles de plomb.
« Le plomb est toxique et les préoccupations pour la santé humaine s’ajoutent à l’argument déjà fort en faveur du remplacement du plomb par une grenaille non toxique, disponible depuis longtemps, pour toutes les prises de vue. Nous avons été heureux de voir que la FSA avait publié ses conseils sur la santé humaine « , a-t-elle déclaré.
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