On dit que le bœuf Wagyu est une « expérience » plus qu’un simple repas, mais que mangent les vaches elles-mêmes?

Les vaches Wagyu ont une alimentation variée, dont une partie comprend différents types d’herbe. Ils ont tendance à être mis au pâturage, ce qui signifie qu’ils peuvent manger de l’herbe fraîche, mais ils mangent aussi de l’herbe séchée et du foin, comme le ray-grass, les bermudes, la luzerne et la paille de riz.

Poursuivez votre lecture pour en savoir plus sur les vaches Wagyu et le régime alimentaire spécial auquel elles sont souvent soumises pour assurer un meilleur rendement en viande.

Que Mange Votre Nourriture?

Pour certains, il ne leur traverse jamais l’esprit ce que le bœuf qu’ils consomment a mangé avant son abattage. C’est une hypothèse donnée qu’ils sont mis au pâturage, et c’est tout.

Bien que cela soit vrai pour de nombreux bovins dans le monde, certaines races nécessitent un régime alimentaire plus spécifique pour obtenir des résultats de meilleure qualité. Là où une vache américaine standard coûtera environ deux mille dollars, ces bovins Wagyu de haute qualité peuvent coûter jusqu’à trente mille dollars la vache.

Pour faire simple, ils sont le champagne du monde de la boucherie, une vache qui a été élevée à la perfection pour produire une viande exquise. Ils sont soumis à un régime réglementé et souvent strict qui fournit tout ce dont ils ont besoin pour grandir selon les désirs de l’agriculteur.

Ce régime se compose de divers aspects, tels que les céréales, les protéines, les sous-produits, le fourrage grossier et les minéraux. Il y a certaines étapes où ces produits sont introduits dans le régime alimentaire d’une vache Wagyu, et tout est planifié en fonction de décennies de production réussie.

Au cours de la première année de la vie d’une vache Wagyu, elle est initiée au fourrage brut, qui comprend l’herbe et le foin. Ce fourrage – herbe – facilite la digestion et favorise la croissance des muscles.

L’herbe est également consommée pour augmenter les niveaux de certaines vitamines, principalement la vitamine A.

Les agriculteurs Wagyu fourniront également des quantités exorbitantes de tourteau de soja et d’okara pour les protéines. L’objectif final est de faire grossir la vache, mais aussi de favoriser une répartition unique de la graisse dans toute la viande.

L’aspect mythique

Il existe de nombreux mythes entourant la production du Wagyu, diffusés à travers des décennies de légende et de rumeur. La viande qui provient du bétail est tout simplement la meilleure du monde, et les gens cherchent toujours des explications pour expliquer pourquoi.

Le mythe principal est que les vaches Wagyu sont nourries de bière pour les garder détendues et les aider à les engraisser. Bien que cela n’ait jamais été complètement prouvé, c’est une pratique pour certains agriculteurs Wagyu du monde entier.

Lorsque l’objectif final est de faire gonfler et grossir vos vaches, le choix évident pour l’alimentation sera des produits plus sucrés, même sucrés. Il existe des preuves tangibles de vaches nourries au chocolat ou aux bonbons dans de nombreux endroits du monde, mais peut-être pas au Japon.

Par exemple, certains bovins Wagyu australiens ont été connus pour manger du chocolat de Cadbury. Selon certaines informations, un ranch nourrit son bétail avec un mélange de chocolat périmé, de biscuits et de bonbons – jusqu’à deux kilogrammes de nourriture par jour.

Bien que ce ne soit pas du Wagyu exporté directement du Japon, les vaches du ranch sont des descendants de vrais bovins japonais authentiques. Ils auraient été importés il y a quelques décennies avant que le Japon ne durcisse la réglementation sur ce qui pouvait être exporté de leur pays.

Le prix de la perfection

Le bœuf Wagyu est devenu un produit si recherché dans le monde carnivore que le Japon en a resserré les exportations. Ils ne veulent pas que d’autres pays se délectent de leur succès d’élevage, mais ils exporteront des morceaux de viande frais.

Et ils le font, des milliers de tonnes de viande, chaque année.

De nos jours, le bœuf Wagyu peut coûter jusqu’à deux cents dollars par livre de viande. Ce prix monte en flèche lorsque vous achetez un steak préparé par des professionnels, ce qui vous coûtera jusqu’à quatre cents dollars.

Cependant, ceux qui ont consommé la viande conviennent que c’est l’une des meilleures expériences culinaires de la planète. La viande est intensément unique, avec une persillure de graisse qui la rend tendre et de consistance beurrée.

C’est quelque chose qui doit être apprécié dans un cadre aussi fin que possible. Il y a des experts culinaires qui rechigneraient à l’idée de cuisiner un steak Wagyu à la maison dans une poêle – il doit être cuit professionnellement.

Si vous avez l’eau à la bouche à l’idée du Wagyu, consultez les steakhouses à proximité pour voir s’ils offrent la viande. Cependant, vous devrez vérifier qu’il s’agit d’un Wagyu japonais importé authentique et non d’une copie proche d’élevage américain.