London Broil est un steak tendre mariné juteux, savoureux et au beurre qui prend quelques minutes à griller au four – et il est peu coûteux et nourrit une foule!

London Broil est le dîner facile et abordable parfait, que ce soit pour les soirs de semaine ou les occasions spéciales. Il bénéficie d’une préparation minimale avec d’énormes dividendes tendres et juteux. La spectaculaire marinade London Broil est faite avec de la sauce soja, du vinaigre balsamique, du jus de citron, de la cassonade et des assaisonnements qui infusent le steak avec des notes complexes acidulées, sucrées et salées. Pour faire cette recette de London Broil, il suffit de faire mariner le steak et de le griller – c’est tout pour un dîner de steak fondu dans la bouche à chaque fois – avec un nettoyage presque NUL! Servez votre recette de London Broil avec de la purée de pommes de terre, des carottes rôties au miel et à l’ail, une salade de fruits et des petits pains pour un festin complet!

Le steak est toujours un favori du homerun, que ce soit pour les soirs de semaine chargés pour mélanger la monotonie du poulet ou pour des occasions spéciales. Pour les recettes de steaks de tous les jours, essayez: steak de flanc mariné, steak au poivre, steaks au fromage Philly et tacos au steak. Si vous recherchez des recettes de steak dignes d’une entreprise, essayez: steak et pommes de terre, steaks frottés aux épices avec beurre aux herbes, steak poêlé avec sauce à la crème balsamique, pointes de bœuf et sauce et mijoteuse stroganoff de bœuf. Et puis il y a London Broil – parfait pour les occasions quotidiennes OU spéciales!

ÉPINGLEZ CETTE RECETTE À ÉCONOMISER POUR PLUS TARD

Recette London Broil

Aujourd’hui, je vous apporte l’une des recettes de steak les plus faciles mais les plus savoureuses du marché – London Broil avec du beurre aux herbes! Cette recette de grillade londonienne à petit budget est délicieuse et délicieuse mais SI simple à préparer.

La marinade London Broil prend 5 minutes à fouetter ensemble, et le steak prend moins de 15 minutes à griller pour un dîner de steak copieux et succulent que tout le monde adorera. Et la meilleure partie est – la marinade fait tout le travail! Il attendrit votre steak bon marché et le transforme en un steak enivrant, juteux et savoureux à chaque fois.

En ce qui concerne la cuisson, cette recette London Broil ne nécessite que quelques minutes de cuisson de chaque côté, puis complétez-la avec un simple beurre d’herbes lacé d’ail et de zeste de citron et regardez-la tremper votre steak avec une saveur plus enivrante. Transformez votre London Broil en un repas complet avec une simple salade et des pommes de terre et profitez du refrain de « Mmmm » chantant vos louanges autour de la table du dîner.

Je vais plonger dans tout ce qui concerne London Broil – qu’est-ce que London Broil, la meilleure marinade London Broil, comment cuisiner London Broil, comment servir, etc. alors lisez la suite ou PASSEZ à la recette en utilisant le bouton « passer à la recette » en haut de la page.

Qu’est-ce que London Broil?

Ne laissez pas le nom vous tromper, London Broil n’a pas été créé à Londres et ce n’est pas une coupe de steak spécifique! Ce plat américain fait référence à une méthode de cuisson du steak, ou à un steak préparé selon cette méthode. Le London Broil est essentiellement une coupe de bœuf dure (traditionnellement un steak de flanc, parfois rond) qui a été mariné jusqu’à ce qu’il soit savoureux et tendre, puis grillé jusqu’à ce qu’il soit moyennement rare. Une fois grillé, le steak est laissé reposer avant d’être tranché finement sur le grain. Cela semble impressionnant, non? Eh bien, ça l’est ! Mais c’est aussi incroyablement facile à préparer.

À quoi ressemble le London Broil?

London Broil est devenu extrêmement populaire en Amérique dans les années 1950 et 1960. Pendant ce temps, le palais américain a préféré des niveaux d’acidité plus élevés et a mis du vinaigre et du jus de citron sur pratiquement tout! London Broil ne fait pas exception. La marinade contient à la fois du jus de citron et du vinaigre balsamique selon les recettes traditionnelles, mais je l’ai broyée avec de la sauce soja et équilibrée avec de la cassonade. Le London Broil qui en résulte est acidulé et savoureux avec un baiser de douceur.

En ce qui concerne le steak lui-même, cette recette London Broil utilise du steak de flanc. Le bifteck de flanc est une coupe de viande provenant du muscle abdominal de la vache. Il est extrêmement maigre et musclé avec très peu de graisse mais porte une saveur intense et riche. Le bifteck de flanc est une coupe de bœuf relativement longue et plate, d’environ un pied de long, de moins d’un pouce d’épaisseur avec des grains très distincts. Bien que le bifteck de flanc soit une coupe de bœuf dure, il ressort toujours incroyablement juteux et dégoulinant de saveur de la marinade tant qu’il n’est pas trop cuit.

FAQ de London Broil

Où acheter du steak pour London Broil?

Le steak de flanc et le haut rond sont largement accessibles et devraient être faciles à trouver dans n’importe quelle épicerie. Les deux coupes sont situées dans la section de bœuf ou au comptoir de boucherie. Le steak de flanc est parfois emballé dans de la marinade, alors assurez–vous de vérifier l’emballage – pour cette recette de steak de flanc, nous voulons juste le steak.

Puis-je utiliser top round pour London Broil?

Le London Broil est préparé avec un steak de flanc ou un steak rond supérieur. Je préfère le steak de flanc dans cette recette, mais vous pouvez utiliser le top round si vous préférez! Le rond supérieur est plus épais, vous devrez donc ajuster le temps de cuisson en conséquence.

Que rechercher lors de l’achat de London Broil?

Recherchez un steak de flanc ou un haut rond de couleur rouge foncé uniforme avec une bonne quantité de graisse fine sur toute la longueur des muscles. Recherchez un steak lisse vers un steak mal égorgé qui souffre d’entailles ou de gouges de la membrane qui est agressivement enlevée. Enfin, recherchez le steak d’épaisseur la plus uniforme pour éviter de trop cuire les extrémités fines.

Comment conserver le steak cru?

Le steak non cuit doit être conservé dans son emballage jusqu’à ce qu’il soit prêt à mariner ou transféré dans un sac de congélation avec tout l’excès d’air évacué. Conserver dans un emballage jusqu’à trois jours.

Comment conserver le London Broil cuit?

London Broil doit être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à cinq jours. London Broil peut également être congelé dans un récipient hermétique avec un excès d’air expulsé ou scellé sous vide pour éviter les brûlures au congélateur. Le steak congelé est bon jusqu’à trois mois.

De combien de London Broil ai-je besoin par personne?

La règle générale est d’autoriser 4-8 oz. de steak par personne, donc un steak de flanc moyen servira 4 à 8 personnes. Vous devrez prendre en compte l’appétit de vos mangeurs (adultes / enfants) et ce que vous servez d’autre avec le steak de flanc.

Ingrédients pour la recette London Broil

Cette recette comprend deux composants principaux: la marinade London Broil et le beurre aux herbes ajouté sur le dessus. Le beurre est facultatif, mais il élève cette protéine maigre à de nouveaux sommets.

Pour la marinade London Broil, vous aurez besoin de:

• Steak de flanc: Optez pour le plus gros steak de flanc que vous puissiez trouver, de préférence 2 livres, mais n’importe quelle taille fonctionnera tant que vous gardez votre thermomètre à viande à portée de main.
• Huile d’olive: Je préfère utiliser une huile d’olive extra vierge de bonne qualité car c’est la plus savoureuse.
• Sauce soja: Utilisez de la sauce soja sodique réduite afin de contrôler la quantité de sel dans ce plat.
• Vinaigre balsamique: Utilisez du vinaigre balsamique de qualité pour obtenir la meilleure saveur.
• Jus de citron: Fraîchement pressé est le meilleur, mais vous pouvez utiliser en bouteille.
• Cassonade: Équilibre le jus de citron acidulé et l’umami du soja.
• Sauce Worcestershire: Ajoute une profondeur d’umami complexe, saveur légèrement acidulée.
• Moutarde de Dijon : Je vous promets qu’elle ne donnera pas le goût de moutarde à votre London Broil ! Il ajoute une profondeur de piquant.
• Herbes et épices: Vous aurez besoin d’assaisonnements courants tels que le paprika, le poivre, le persil séché, l’origan séché et le thym séché pour compléter le profil de saveur.

Pour le beurre de steak aux herbes, vous aurez besoin de:

• Beurre: J’utilise du beurre non salé et j’ajoute du sel et du poivre au beurre aux herbes au goût.
• Herbes fraîches : Choisissez vos favoris! Je recommande la ciboulette et ensuite vous pouvez mélanger et assortir vos herbes préférées telles que le persil frais, l’estragon, le thym, l’origan, le romarin et le basilic – il y a beaucoup de flexibilité ici pour parfumer le beurre de steak comme vous le souhaitez!
• Zeste de citron : Réveille toutes les saveurs.
• Sel et poivre: J’utilise & frac18; cuillère à café de sel et & frac18; cuillère à café de poivre, mais vous pouvez en utiliser plus ou moins au goût.

Comment fonctionne la MARINADE London broil?

Cette marinade London Broil produit un steak dégoulinant d’une saveur tellement enivrante que vous serez obsédé tout en attendrissant le steak. Cette marinade est faite avec des éléments essentiels de la marinade: gras, acide, sel, sucre et exhausteurs de goût. Voici comment cela fonctionne:

• GRAISSE: L’huile d’olive dissout les composés aromatiques liposolubles des assaisonnements et autres arômes et les disperse uniformément sur la surface du bœuf et les aide à coller.
• ACIDE: Le vinaigre balsamique, la sauce Worcestershire et le jus de citron aident à attendrir le steak en décomposant les fibres musculaires maigres. Le trio possède également des couches de saveur riche et acidulée.
• SEL: La sauce de soja agit comme une saumure, ce qui augmente la capacité d’humidité de la viande, l’aidant à devenir plus juteuse et plus savoureuse. Premièrement, le sel hydrate les tissus musculaires par osmose; deuxièmement, il modifie la structure des cellules de sorte qu’elles ne peuvent plus se contracter lors de la cuisson. Cela signifie que moins d’eau sera évacuée et perdue, ce qui donnera un steak plus juteux. Enfin, la saumure attire la riche saveur de soja umami plus bas sous la surface dans le bœuf.
• SUCRE: La cassonade équilibre à la fois le sel et l’acide. Il favorise également la caramélisation et un brunissement plus rapide.
• EXHAUSTEURS DE GOÛT: J’ai utilisé de la poudre d’oignon, de la poudre d’ail, du paprika, des herbes séchées telles que le basilic, l’origan et le poivre noir pour un coup de pied.

Combien De Temps Devez-Vous Faire Mariner London Broil?

Le gril London doit être mariné pendant au moins 4 heures afin de profiter des bienfaits des propriétés attendrissantes. Pour le maximum d’avantages, cependant, faites mariner pendant 12 heures. Vous ne voulez pas faire mariner le steak beaucoup plus longtemps que 12 heures, car l’acide de la marinade commencera à changer la structure de la viande et elle peut devenir pâteuse.

Comment cuisiner London Broil

Je sais que je viens de vous donner beaucoup d’informations sur les steaks de flanc, mais cette recette de London Broil est SI FACILE. L’ensemble de la recette peut être décomposé en quatre étapes simples:

Étape 1: Attendrir le steak

Même si votre steak a déjà l’air uniforme, vous voudrez toujours lui donner un bon martèlement pour l’attendrir (fait des merveilles!). Placez le steak entre deux morceaux de pellicule plastique ou je le place simplement dans un sac en plastique de la taille d’un congélateur. Pilez-le uniformément avec un maillet de viande ou le côté d’une boîte.

Étape 2: Préparer la marinade London Broil

Fouetter les ingrédients de la marinade dans un grand sac Ziploc. Réservez 2 cuillères à soupe à utiliser plus tard. Ajouter le steak, presser l’excès d’air et sceller. Massez la marinade dans le steak avec vos mains à travers l’extérieur du sac.

Étape 3: Laisser mariner le steak

Faire mariner le steak au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou jusqu’à 12 heures. Ne sautez pas cette étape!

Étape 4: Comment faire griller London au four

Préchauffez le gril à feu vif (550 degrés F). Retirez le steak de la marinade et placez-le dans un plat allant au four doublé de papier d’aluminium. Faire griller pendant 4 à 6 minutes, puis retourner de l’autre côté et faire griller encore 5 à 7 minutes. Notez que la photo ne montre pas de papier d’aluminium, mais vous ne voulez pas le sauter ou vous frotterez des taches de gril extrêmement tenaces!

Étape 5: Laissez reposer le steak

Retirez le steak sur une planche à découper et laissez reposer 10 minutes avant de le trancher. Ensuite, coupez le steak en fines lanières contre le grain (perpendiculairement aux longs brins). Arroser des 2 cuillères à soupe de marinade réservée et garnir de beurre aux herbes.

Comment savoir quand le London Broil est terminé

Le steak de flanc et le haut rond sont tous deux des morceaux de bœuf maigres, il est donc préférable de ne pas les cuire au-dessus du milieu, sinon ils peuvent être durs et moelleux au lieu d’être juteux. Je viserais le moyen-rare pour le gril de Londres le plus juteux. Cela étant dit, la marinade vous donne un peu de marge de manœuvre, mais je ne la pousserais pas.

La façon la plus simple de savoir quand la cuisson du gril London est terminée est d’utiliser un thermomètre à viande. Un thermomètre interne devrait lire 130-135 degrés F pour moyen rare ou environ 140-145 degrés pour moyen. Voici la ventilation complète de la température du steak:

• Steak rare: 125 degrés F
• Moyen rare: 135 degrés F
• Moyen: 145 degrés F * RECOMMANDÉ *
• Moyen bien: 155 degrés F (non recommandé)
• Moyen Bien (non recommandé)
• Bien fait: 165 degrés F (non recommandé)

REMARQUE: L’USDA recommande que les steaks et les rôtis soient cuits à 145 ° F, puis reposés pendant au moins 3 minutes pour des raisons de sécurité.

COMMENT couper le London broil

Le steak de flanc et le haut rond ont tous deux des fibres musculaires denses que vous pouvez voir traverser le steak dans une direction – c’est ce qu’on appelle « le grain. »Il est important de couper le steak sur le grain (c’est-à-dire dans la direction opposée / perpendiculaire au grain) afin de raccourcir les fibres. Cela garantira que votre gril de Londres fond dans la bouche est tendre au lieu de moelleux.

Conseils pour la meilleure recette de London Broil

Bien que cette recette de London Broil soit facile et abordable, la viande maigre et la méthode de cuisson n’offrent pas beaucoup de place à l’erreur. Si vous suivez ces conseils et astuces, cependant, vous obtiendrez un gril de Londres parfaitement juteux à chaque fois:

• Attendrir le steak avant de le faire mariner. Le steak de flanc est extrêmement maigre avec peu de graisse ou de tissu conjonctif, il n’a donc pas besoin d’être coupé, mais il doit être pilé avec un maillet de viande afin d’attendrir le steak. Battre le steak l’aidera également à cuire plus uniformément.
• Ne sautez pas la marinade! Le bifteck de flanc et le haut rond doivent être marinés afin d’augmenter la tendreté. Faire mariner London Broil avec de l’acide et du vinaigre décompose chimiquement les fibres musculaires dures pour produire un steak tendre. La marinade donne également des tonnes de saveur.
• Mariner assez longtemps. Je recommande de faire mariner le London Broil pendant un maximum de 12 heures. Cela infusera le steak avec des TONNES de saveur et une jutosité optimale.
• Ne pas trop mariner. À l’extrémité opposée du spectre, ne faites pas mariner London Broil beaucoup plus longtemps que 12 heures, sinon les fibres musculaires peuvent se décomposer et devenir pâteuses.
• Ne percez pas de trous dans le steak. Contrairement à la croyance populaire, vous ne devez PAS percer de trous dans le steak avant de le faire mariner. Cela draine en fait les jus précieux et entraînera un steak moins juteux
• Utilisez des récipients sans danger pour les aliments lors de la marinade. Je préfère les sacs en plastique scellables sans danger pour les aliments tels que les sacs Ziploc pour congélateur. Ils permettent vraiment à la marinade d’envelopper le steak par rapport à un plat dans lequel la marinade pourrait ne pas couvrir tout le steak. Lorsque vous utilisez un sac en plastique, assurez-vous d’évacuer l’excès d’air avant de sceller, puis enroulez le sac pour que le steak soit bien ajusté. Les sacs scellables sont également parfaits pour un nettoyage facile – il suffit de les jeter! Vous pouvez également utiliser des récipients en plastique, en acier inoxydable ou en verre de qualité alimentaire et les recouvrir d’une pellicule plastique s’ils n’ont pas de couvercle.
• Ne pas réutiliser la marinade. Ne réutilisez jamais une marinade, même pour la badigeonner, à moins de la faire bouillir d’abord pour détruire les bactéries nocives. Si vous souhaitez utiliser la marinade pour arroser, arroser ou tremper, il est préférable de réserver une portion avant d’ajouter le steak (comme vous le faites dans cette recette de London Broil!).
• Ne pas trop cuire. Ne faites pas trop cuire votre London Broil ou il ne sera pas aussi juteux. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson et faites griller à 140 degrés pour le moyen. Le steak atteindra 145 degrés après son repos.
• Utilisez un thermomètre à viande La SEULE façon de cuire votre gril London à la perfection est d’utiliser un thermomètre à viande, sinon il est facile de trop cuire votre steak. Un thermomètre à viande vous permet également de cuire avec précision le poulet, le bœuf, le porc, etc. à la température parfaite pour une jutosité optimale à chaque fois.
• Laissez reposer London Broil. Pendant que le steak cuit, les jus sont expulsés de la chaleur vers le milieu de la viande. Le temps de repos permet la redistribution et la réabsorption des jus dans tout le steak pour une saveur et une jutosité optimales. Si vous ne permettez pas cette période d’apaisement, des jus précieux s’infiltreront et seront perdus lorsque vous couperez dans le steak, ce qui donnera du bœuf moins juteux.
• Trancher le London Broil sur le grain. Cela raccourcira les fibres musculaires pour le steak tendre.
• Sel et poivre au goût. Si vous avez l’impression que le London Broil manque, il s’agit simplement de sel et de poivre. Assaisonnez au goût pour que le steak soit parfait pour VOUS!!

Variations de recettes à essayer

• Swap citrus. Échangez le jus de citron contre du jus de citron vert ou du jus d’orange.
• Échangez du vinaigre. Échangez le balsamique contre du vinaigre de vin rouge.
• Le rendre épicé. Ajoutez des flocons de poivron rouge supplémentaires, un peu de poudre de piment de cayenne ou de chipotle.

Puis-je préparer London Broil à l’avance?

London Broil est préférable s’il est mariné jusqu’au moment de la cuisson, mais vous pouvez préparer la marinade à l’avance. Fouetter la marinade ensemble dans un récipient hermétique jusqu’à 5 jours à l’avance et conserver au réfrigérateur SANS le steak.

Comment conserver et réchauffer London Broil

• Stockage: Transférer London Broil dans un récipient hermétique. Conserver au réfrigérateur jusqu’à cinq jours.
• Micro-ondes: Transférer le steak tranché dans une assiette allant au micro-ondes. Micro-ondes pendant 60 secondes puis à intervalles de 15 secondes au besoin.
• Poêle: Chauffer le London Broil tranché dans une poêle sur la cuisinière avec un peu de beurre ou d’huile fondue à feu moyen-doux, en retournant les tranches à mi-chemin.
• Four: Transférer le steak sur une plaque à pâtisserie, badigeonner de beurre fondu, couvrir de papier d’aluminium et réchauffer à 350 degrés F pendant 10 minutes, ou juste jusqu’à ce qu’il soit bien réchauffé.

Pouvez-vous Congeler London Broil?

Vous pouvez congeler le steak après sa cuisson ou dès qu’il est ajouté à la marinade.

• Pour congeler le steak mariné: Ajouter le steak à la marinade dans un sac de congélation, extraire l’excès d’air, étiqueter et congeler jusqu’à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur pendant la nuit, puis utiliser immédiatement.
• Pour congeler le steak cuit: Après avoir cuit le London Broil, laissez-le refroidir complètement, puis transférez-le dans un récipient hermétique ou un sac de congélation en plastique et évacuez tout excès d’air. Congeler pendant 2 à 3 mois.

Que servir avec London Broil?

Cette recette London Broil se marie à merveille avec pratiquement tout! Nous l’aimons particulièrement avec la Purée de Pommes de Terre de Compagnie et les Carottes Rôties au Miel et à l’Ail, mais il est également fabuleux avec l’un des éléments suivants:

• Légumes: Brocoli Au Parmesan Rôti, Chou-Fleur Rôti, Asperges au Beurre Brun, Choux de Bruxelles Crémeux, Courge Musquée Rôtie ou Carottes Glacées
• Pommes de Terre: Purée de Pommes de Terre de Compagnie, Pommes De Terre Écrasées, Pommes De Terre Cuites Deux Fois, Pommes De Terre Gratinées, Pommes De Terre Au Pesto Rôties
• Riz ou pâtes: Riz Pilaf, Macaronis au Fromage à un Million de Dollars, Riz Sauvage aux Pommes aux Canneberges, Risotto au Parmesan, Risotto aux Épinards, Pâtes aux Champignons Orzo
• Salades: une grande Salade verte, une Salade En quartiers, une Salade de Pommes, une Salade d’automne, une Salade de Courge Musquée Rôtie ou une Salade de Haricots Verts.
• Salades de Fruits: Salade de Fruits d’Hiver, Salade de Fruits Parfaite, Salade de Raisins Crémeuse, Salade de Fruits Pina Colada, Salade de Baies dans une Vinaigrette au Miel et au Mascarpone
• Pains: Pain au Pesto. Pain de Maïs Primé, Petits Pains Parfaits, Gressins au Beurre ou Pain à l’Ail.

façons DE SERVIR les restes de London Broil

La façon la plus courante de servir London Broil est l’entrée principale avec des accompagnements. Choisissez simplement l’un des côtés susmentionnés et appelez-le dîner! Cela étant dit, London Broil est aussi un caméléon et délicieux dans les salades, les pâtes, etc. Voici quelques idées amusantes pour mélanger la façon dont vous servez cette recette de London Broil:

• Salade London Broil: choisissez vos légumes verts préférés et garnissez-les de steaks émincés et de vos légumes préférés tels que du maïs grillé sucré et des poivrons. Ajoutez des croûtons au beurre pour le croquant et garnissez de votre vinaigrette préférée comme la vinaigrette balsamique ou la vinaigrette au fromage bleu.
• Pâtes London Broil: ajoutez du steak haché à l’une de vos pâtes crémeuses préférées telles que la Fettuccine Alfredo, la Fettuccine à la Tomate Séchée au soleil, le Cacio e Pepe, les Pâtes Crémeuses aux Champignons, le Macaroni au Poivre et au Fromage ou le Macaroni au Fromage maison. Vous pouvez également l’échanger contre la protéine dans l’une de vos pâtes préférées telles que la Linguine à la sauce tomate séchée au soleil, le Macaroni au Bufflonne et le Fromage, le Stroganoff au bœuf. Vous pouvez également aller à faible teneur en glucides et servir London Broil avec des zoodles ou de la courge spaghetti.
• Risotto London Broil: incorporer le steak haché dans l’une de vos recettes de risotto préférées: Risotto aux champignons, Risotto au Parmesan, Risotto aux épinards – miam!
• Bols à grains London Broil: ajoutez vos grains préférés dans un bol et empilez-les avec London Broil et vos légumes préférés. Les légumes peuvent être rôtis / cuits comme le brocoli rôti, le chou-fleur, les choux de Bruxelles ou la courge musquée, ou crus comme les tomates fraîches, les radis émincés, les germes, etc. ou marinés comme des jalapenos marinés, des carottes, etc. ou un combo des trois! Vous pouvez également garnir d’un œuf frit ou à la coque.
• Pommes de terre au four London Broil: percez des trous dans les pommes de terre lavées et séchées. Déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d’aluminium et badigeonner légèrement d’huile et saupoudrer de sel casher. Cuire au four pendant 1 heure ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que la peau soit croustillante. Ouvrir les pommes de terre en tranches, garnir de steak haché et de fromage puis remettre au four pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage fonde. Garnir de crème sure, d’oignons verts, etc.
• Œufs brouillés ou omelettes London Broil: hachez le steak puis ajoutez-le aux œufs brouillés avec du fromage mozzarella lorsque les œufs sont presque cuits.
• Frittata London Broil: ajoutez du steak haché à cette délicieuse recette de frittata.
• London Broil wraps: enveloppez le steak tranché dans des tortillas à la farine ou du pain plat avec de la laitue, des tomates et tout autre légume / garniture désiré avec quelque chose de crémeux comme du yogourt grec.
• Quesadillas de steak de flanc. Steak sandwich, fromage, haricots noirs et coriandre entre deux tortillas à la farine et pain grillé dans une poêle à la perfection dorée et ringarde. Servir avec du pico de gallo, de la salsa, de la salsa verde et/ou du guacamole.

Vous cherchez des recettes de steak plus faciles?

• Le MEILLEUR Steak de Flanc Mariné
• Steak et Pommes de terre
• Tacos au Steak Mojo
• Salade de Steak
• Brochettes de Steak
• Steak au poivre
• Steak de Surlonge Frotté aux épices
• Fajitas au Steak

Vous voulez essayer cette RECETTE de London Broil?

Épinglez-le à votre steak ou à votre dîner pour ÉCONOMISER pour plus tard!

Retrouvez-moi sur Pinterest pour d’autres bonnes recettes ! Je suis toujours épinglé :)!

© Les envies de Carlsbad par CarlsbadCravings.com

London Broil

London Broil est le dîner facile et abordable parfait, que ce soit pour les soirs de semaine ou les occasions spéciales. Il bénéficie d’une préparation minimale avec d’énormes dividendes tendres et juteux. La spectaculaire marinade London Broil est faite avec de la sauce soja, du vinaigre balsamique, du jus de citron, de la cassonade et des assaisonnements qui infusent le steak avec des notes complexes acidulées, sucrées et salées. Pour faire cette recette de London Broil, il suffit de faire mariner le steak et de le griller – c’est tout pour un dîner de steak fondu dans la bouche à chaque fois – avec un nettoyage presque NUL! Servez votre recette de London Broil avec de la purée de pommes de terre, des carottes rôties au miel et à l’ail, une salade de fruits et des petits pains pour un festin complet!

Portions: 8 à 10 portions

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de Cuisson: 15 minutes

Ingrédients

London Broil

• 1 ½ -2 1/2 livres de steak de flanc
• 1/2 tasse d’huile d’olive
• 1/3 tasse de sauce soya sodique réduite
• 1/4 tasse de vinaigre balsamique
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 1 1/2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 CUILLÈRE à café DE CHAQUE poudre d’oignon, poudre d’ail
• 1 cuillère à café DE CHAQUE paprika, origan séché, persil séché, basilic séché, poivre
• 1/2 c. À thé de thym séché, romarin séché, sel
• 1/2 cuillère à café de flocons de poivron rouge en option

Beurre aux Herbes

• 8 cuillères à soupe (1 bâton) beurre non salé température ambiante
• 1 1/2 cuillères à café de zeste de citron
• 1 gousse d’ail finement hachée
• 1 1/2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
• 2 cuillères à soupe d’herbes finement hachées (choisissez 2-3 de vos favoris: persil, estragon, thym origan, romarin, basilic, etc.)
• 1/8 c. à thé CHACUN sel, poivre

Instructions

London Broil

• Battez le steak avec un maillet de viande ou le côté d’une boîte à attendrir.
• Fouetter les ingrédients de la marinade dans un sac Ziploc de la taille d’un congélateur. Réservez 2 cuillères à soupe à utiliser plus tard. Ajouter le steak, presser l’excès d’air et sceller. Massez la marinade dans le steak avec vos mains à travers l’extérieur du sac.
• Mariner au réfrigérateur au moins 4 heures ou jusqu’à 12 heures (plus c’est long, mieux c’est). Pendant ce temps, faites le beurre aux herbes (instructions à suivre).
• Lorsque vous êtes prêt à cuire, retirez le steak de la marinade et placez-le dans un plat allant au four doublé de papier d’aluminium et laissez reposer au moins 20 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le gril à feu vif (550 degrés F) pendant 10 minutes.
• Griller le steak à 6 pouces de la chaudière pendant 5 à 7 minutes de chaque côté (jusqu’à 8 minutes pour un steak très épais), ou jusqu’à ce qu’un thermomètre interne indique 130 à 135 degrés F pour un steak moyen rare ou 140 à 145 degrés pour un steak moyen. Les temps de cuisson VARIENT en fonction de l’épaisseur de votre steak, utilisez donc un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson.
• Retirez le steak sur une planche à découper et laissez reposer 10 minutes avant de le trancher. Trancher le steak en lanières sur le grain (perpendiculairement aux longs brins). Arroser des 2 cuillères à soupe de marinade réservée et servir avec du beurre aux herbes.

Beurre aux Herbes

• Pendant ce temps, préparez du beurre aux herbes en écrasant tous les ingrédients du beurre aux herbes dans un bol moyen jusqu’à ce qu’ils soient mélangés. Transférer sur un morceau de pellicule plastique et former une bûche au fur et à mesure que vous enroulez la pellicule plastique. Tournez les extrémités de l’enveloppe pour la fixer et placez le beurre au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit ferme (environ 1 heure) ou prêt à l’emploi.

Notes

Trucs et astuces

• Faire mariner suffisamment longtemps. Je recommande de faire mariner le London Broil pendant un maximum de 12 heures. Cela infusera le steak avec des TONNES de saveur et une jutosité optimale. À l’extrémité opposée du spectre, ne faites pas mariner London Broil beaucoup plus longtemps que 12 heures, sinon les fibres musculaires peuvent se décomposer et devenir pâteuses.
• Ne pas trop cuire. Ne faites pas trop cuire votre London Broil ou il ne sera pas aussi juteux. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson et faites griller à 140 degrés pour le moyen. Le steak atteindra 145 degrés après son repos. La plupart des steaks de flanc seront préparés en 4 à 6 minutes de chaque côté, mais si votre steak de flanc est à l’extrémité épaisse du spectre, cela peut prendre jusqu’à 8 minutes de chaque côté.
• Utilisez un thermomètre à viande La SEULE façon de cuire votre gril London à la perfection est d’utiliser un thermomètre à viande, sinon il est facile de trop cuire votre steak. Un thermomètre à viande vous permet également de cuire avec précision le poulet, le bœuf, le porc, etc. à la température parfaite pour une jutosité optimale à chaque fois.
• Laissez reposer London Broil. Pendant que le steak cuit, les jus sont expulsés de la chaleur vers le milieu de la viande. Le temps de repos permet la redistribution et la réabsorption des jus dans tout le steak pour une saveur et une jutosité optimales. Si vous ne permettez pas cette période d’apaisement, des jus précieux s’infiltreront et seront perdus lorsque vous couperez dans le steak, ce qui donnera du bœuf moins juteux.
• Trancher le London Broil sur le grain. Cela raccourcira les fibres musculaires pour le steak tendre.
• Sel et poivre au goût. Si vous avez l’impression que le London Broil manque, il s’agit simplement de sel et de poivre. Assaisonnez au goût pour que le steak soit parfait pour VOUS!!
• Restes: Voir l’article pour de nombreuses façons amusantes de servir les restes de London Broil.

Comment conserver et réchauffer

• Stockage: Transférer le London Broil dans un récipient hermétique. Conserver au réfrigérateur jusqu’à cinq jours.
• Micro-ondes : Transférer le steak tranché dans une assiette allant au micro-ondes. Micro-ondes pendant 60 secondes puis à intervalles de 15 secondes au besoin.
• Poêle: Chauffer le London Broil tranché dans une poêle sur la cuisinière avec un peu de beurre ou d’huile fondue à feu moyen-doux, en retournant les tranches à mi-chemin.
• Four: Transférer le steak sur une plaque à pâtisserie, badigeonner de beurre fondu, couvrir de papier d’aluminium et réchauffer à 350 degrés F pendant 10 minutes, ou juste jusqu’à ce qu’il soit bien réchauffé.

Comment congeler

• Pour congeler le steak mariné: Ajouter le steak à la marinade dans un sac de congélation, extraire l’excès d’air, étiqueter et congeler jusqu’à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur pendant la nuit, puis utiliser immédiatement.
• Pour congeler le steak cuit: Après avoir cuit le London Broil, laissez-le refroidir complètement, puis transférez-le dans un récipient hermétique ou un sac de congélation en plastique et évacuez tout excès d’air. Congeler pendant 2 à 3 mois.

Vous Voulez Faire Cette Recette?

Ne manquez jamais une envie

Avez-Vous Fait Cette Recette?

Taguez @CarlsbadCravings et Utilisez #CarlsbadCravngs

Laissez un commentaire, J’Aime Toujours Avoir De Vos Nouvelles!