Vous pouvez faire cuire le maïs sur le barbecue de 2 façons. Si vous n’avez que des épis sans feuilles, ou si vous êtes pressé, faites bouillir le maïs dans de l’eau jusqu’à ce qu’il soit légèrement tendre mais pas complètement tendre, environ 10 minutes. Badigeonner d’huile ou de beurre, assaisonner de sel et de poivre et poser sur les barres du barbecue pour terminer la cuisson et obtenir une belle et carbonisée. Tournez les épis de temps en temps. Si vous ne voulez pas faire griller le maïs après ébullition, badigeonner d’huile ou de beurre et cuire sur une plaque chauffante striée – préchauffée jusqu’à ce qu’elle soit presque fumante – en retournant le maïs jusqu’à ce qu’il soit carbonisé de tous les côtés. De toute façon, cela prendra environ 5 minutes.

Si vous achetez votre maïs avec les cosses, tirez les feuilles vers l’arrière – mais pas tout de suite – pour voir les fils soyeux. Tirez-les, puis tirez les feuilles en arrière, en les tordant à la fin. Enveloppez le maïs dans du papier d’aluminium ou faites-le cuire tel quel, en les enfouissant dans les braises si vous utilisez des charbons ou sur les barres sinon. Ils prendront environ 30 à 40 minutes pour devenir tendres. Ne vous inquiétez pas que les feuilles deviennent très noires.

Pour préparer les beurres, écrasez tous les ingrédients de chacun et refroidissez. Une fois le beurre raffermi, rouler en saucisses soignées, envelopper dans du papier sulfurisé et refroidir à nouveau. Servez le maïs chaud avec des rondelles de beurre de votre choix fondant sur chacune d’elles. Miam.