Fruit qui continue de mûrir..

Les fruits climatériques continuent de mûrir après avoir été cueillis grâce à un processus accéléré par une hormone végétale gazeuse appelée éthylène. Les bananes, les pommes, les kiwis, les figues, les poires, les mangues, les pêches, les prunes, les tomates, les avocats et certains autres fruits réagissent à l’éthylène dans leur environnement et commencent le processus de maturation.

Les fruits non climatériques produisent peu ou pas de gaz éthylène et ne mûrissent donc pas une fois cueillis; ces fruits comprennent les agrumes, les framboises, les myrtilles, les fraises, les pastèques, les cerises, les raisins et les pamplemousses.

Aller à la banane!

Les bananes sont des fruits très sensibles – elles réagissent rapidement aux températures extrêmes! Les bananes vertes, ou tout fruit non mûr d’ailleurs, est un test de foi. Vous supposez qu’ils vont bientôt jaunir et être assez mûrs pour manger. …

Le fruit qui mûrit dégage du gaz éthylène et le fait de placer le fruit dans un sac en papier emprisonne le gaz près du fruit, ce qui le fait mûrir plus rapidement. Placez les bananes dans un sac en papier brun et fermez-les sans serrer. L’éthylène s’accumule et circule dans le sac, accélérant ainsi le processus de maturation. Vérifiez de temps en temps afin que vous puissiez les sortir à la maturité souhaitée. Cela prend généralement environ 3 jours en fonction de la température ambiante. Pour faire mûrir les bananes plus rapidement, placez également un fruit mûr comme une pomme ou une tomate dans le sac.

Si vous stockez des bananes au réfrigérateur, elles deviendront noires! Cependant, la chair à l’intérieur restera bonne à manger – elle n’a tout simplement pas l’air trop belle! N’oubliez pas de ne réfrigérer les bananes qu’une fois qu’elles sont mûres. Parfois, cette décoloration peut arriver à nos bananes les jours de livraison très froids, bien que nous fassions tout notre possible pour les garder au chaud en les enveloppant dans des couvertures – une exposition au froid extrême, même pendant une courte période, peut rendre les bananes gris foncé.

Pour garder un bouquet de bananes frais plus longtemps, enveloppez les tiges dans une pellicule plastique. Recouvrez les bananes avec l’enveloppe après en avoir retiré une. Cette méthode empêche le gaz éthylène, produit naturellement dans le processus de maturation, d’atteindre d’autres parties du fruit et de le mûrir prématurément.