Découvrez ce que nos redoutables ancêtres Viking ont mangé et bu pour faire le plein.

C’est une vie difficile, naviguer autour du monde en faisant tout ce pillage. Pour être juste, c’est aussi une vie assez difficile de rester à la maison pour cultiver et élever des animaux pour faire vivre la famille.

Les deux principaux aspects de la vie auraient eu besoin d’une quantité décente d’énergie pour que tout le monde continue. Mais d’où vient cette énergie ?

Creusons dans les livres d’histoire des Vikings examinons de plus près la nourriture et les boissons que les gens consommaient à l’époque des Vikings.

Le travail de la nourriture

Pour commencer, il convient de considérer combien de travail est impliqué dans la production de nourriture et de boissons. La culture moderne permet d’oublier facilement combien de temps et d’efforts sont consacrés à la nourriture que nous mangeons.

Les supermarchés et les épiceries sont peut-être les plus grands économiseurs de temps que nous ayons inventés. En ce moment, je pouvais quitter ma maison, aller au magasin, prendre un sandwich au poulet, une collation et une boisson et rentrer chez moi en un rien de temps. Le coût total, y compris mon temps et le coût de la nourriture serait inférieur à une heure de travail.

C’est très différent quand, si vous voulez manger un sandwich au poulet, vous devez préparer le pain, baratter le beurre et surtout élever le poulet. Tu veux de la salade là-dessus? Eh bien, vous feriez mieux d’espérer vivre quelque part avec un sol fertile et le bon climat pour faire pousser des feuilles comestibles.

Les Vikings ont très bien mangé

La prochaine chose à considérer est une conclusion logique qui est souvent ignorée. La vie à l’ère Viking était dure et une vie simple aurait utilisé beaucoup d’énergie. Ainsi, le fait que les Vikings aient choisi de « gaspiller » leur énergie dans la navigation, les raids et les pillages nous en dit long.

Surtout, cela nous dit que les Vikings mangeaient bien. Ils étaient habiles à élever de la nourriture dans les circonstances les plus difficiles. Ils étaient des chasseurs qualifiés ainsi que des agriculteurs qualifiés, des butineurs et même des apiculteurs!

Les Nordiques étaient également très habiles à la fois à minimiser les déchets et à conserver les aliments à manger pendant l’hiver froid. La plupart des historiens s’accordent à dire que les Vikings mangeaient mieux que les paysans dans une grande partie du reste de l’Europe du Nord et beaucoup auront mangé ainsi que certains rois et reines!

Quelle viande et quel plat les Vikings ont-ils mangé?

Les Vikings mangeaient une sorte de viande tous les jours. Un grand pourcentage de cela aurait été du poisson car les Vikings étaient des pêcheurs qualifiés après tout. Il y a des preuves qu’ils mangent à peu près tout ce que la mer a à offrir, du hareng aux baleines.

On ne croit pas que les Vikings ont chassé les baleines et les ont attrapées en mer. En fait, les Eddas, les sagas écrites racontant l’époque, mettent en garde contre. Au lieu de cela, il est probable que les Vikings apprécieraient les baleines uniquement lorsqu’ils s’échoueraient et mourraient sur le rivage.

De la terre, les agriculteurs nordiques élevaient des bovins, des moutons, des chèvres, des porcs et des poulets. Mis à part les porcs, la plupart d’entre eux auraient été gardés pour leur lait et leurs œufs. Les Vikings ne les abattaient et ne les mangeaient qu’en hiver, pour éviter d’avoir à les nourrir pendant les mois froids.

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Les Vikings étaient également des chasseurs qualifiés et chassaient tout, des lapins aux rennes et peut-être même aux ours!

Céréales et pain

Une grande partie du régime viking consistait en produits céréaliers comme le pain et la bouillie. Le pain aurait été apprécié à chaque repas, mais il ne ressemblerait pas beaucoup au pain que nous mangeons de nos jours.

L’orge aurait été le grain le plus courant. Il pousse facilement, à peu près n’importe où. D’autres céréales telles que le seigle, l’épeautre et l’avoine auraient également été cultivées et, dans certaines parties de la Scandinavie, il aurait été possible de cultiver du blé.

De l’orge moulue avec de l’eau et probablement un peu de sel pour le goût serait cuite au moment du repas, semblable à des pains plats, ou éventuellement des petits pains fins. Ces types de pains sans levain deviendront très durs une fois refroidis, il n’était donc pas vraiment possible de préparer de grandes quantités à l’avance.

Certains Vikings ont peut-être fabriqué des pains levés en utilisant un procédé similaire au levain, bien qu’il soit difficile d’en trouver une preuve directe.

Produits laitiers

Comme mentionné ci-dessus, les Vikings gardaient des animaux principalement pour leur lait, ne les utilisant que pour la viande une fois qu’ils avaient cessé de produire.

Vous savez probablement si vous avez déjà accidentellement laissé un carton le matin et que vous êtes rentré chez vous après le travail, sans que le lait réfrigéré se gâte très rapidement. Mais les Vikings ont su prolonger la durée de vie de leur lait en créant un certain nombre de produits transformés similaires à ceux que nous utilisons aujourd’hui.

En dehors du lait évident, qui était bu, l’une des principales choses à faire est de faire du beurre. Cela se ferait généralement avec la crème qui, dans le lait normal, monte au sommet. Dans une cuisine moderne, vous pouvez transformer un pot de crème en beurre en environ 10 minutes. À l’époque viking, il aurait fallu un barattage manuel pendant plusieurs heures.

Une fois que vous avez fait votre beurre, il reste du babeurre. C’est une boisson riche et nutritive au goût légèrement aigre. Il doit être bu assez rapidement après la formation, mais il est probable qu’il y en aurait beaucoup car faire du beurre serait une tâche très fréquente.

Les nordistes fabriquaient également des fromages à partir de leur lait. Ils n’auraient pas pu les faire mûrir pour créer, par exemple, un cheddar fort ou un fromage bleu piquant. Au lieu de cela, les fromages auraient été des fromages à pâte caillée à pâte molle et riche en matières grasses, semblables à des choses comme la mozzarella ou le paneer.

Un autre produit laitier qui survit à ce jour est le Skyr, qui est toujours apprécié par les Islandais. Skyr est similaire à quelque chose comme un yaourt grec, mais est techniquement un fromage à pâte molle. C’est légèrement acide mais aussi légèrement sucré. Il est fabriqué à partir de lait écrémé, il est donc naturellement faible en gras et riche en protéines.

Légumes de l’âge viking

Les Vikings n’auraient pas connu la culture d’achat toute l’année que nous avons aujourd’hui, grâce aux techniques modernes de culture en serre. Ils ont cependant mangé une assez large gamme de légumes. Des oignons et de l’ail sauvage, des légumineuses telles que les pois et les haricots, le régime Viking ne manque pas de vitamines.

Ils auraient également mangé des légumes-racines tels que les betteraves car ils se conservent très bien, souvent simplement laissés dans le sol, pour durer pendant les mois d’hiver.

Les carottes faisaient également partie du régime viking, bien qu’il soit peu probable qu’elles aient rencontré nos variétés d’oranges modernes. À cette époque, les carottes étaient une gamme de couleurs, mais le plus souvent blanches ou violettes.

Quant aux légumes verts à feuilles tels que la laitue, nous ne savons pas s’ils les auraient cultivés eux-mêmes, mais nous savons qu’ils faisaient partie de l’alimentation.

Il est plus probable qu’elles aient été cueillies à l’état sauvage, car les feuilles comestibles ont tendance à être assez bonnes pour se maintenir année après année.

Fruits et noix

À notre connaissance, les Vikings ne cultivaient pas eux-mêmes de fruits. Nous savons cependant qu’ils ont apprécié une large gamme de fruits dans leur alimentation. Alors que beaucoup de fruits auraient été beaucoup plus acides ou amers qu’aujourd’hui, nous savons que les Vikings les appréciaient.

Les fruits du verger tels que les pommes et les poires auraient été assez communs dans une grande partie de la Scandinavie à l’époque. Des cerises et des prunes auraient également été disponibles.

Les baies, telles que les airelles, les mûres et les framboises, auraient été partout et facilement butinées. Les fruits auraient été appréciés à la fois frais et séchés.

Les seules noix que les Vikings sont connus pour avoir appréciées de leur propre environnement sont les noisettes. Ils appréciaient les noix, mais celles-ci provenaient du commerce à l’étranger.

Herbes et épices

Pour la majeure partie de la civilisation humaine, le sel a été un assaisonnement primaire. Il est disponible partout où il y a un littoral en évaporant des casseroles d’eau de mer. Nous savons également que les Vikings cultivaient, ou du moins cueillaient, des herbes et des épices pour assaisonner leur nourriture.

Quiconque connaît la Norvège saura que l’aneth aurait certainement été l’une des herbes qu’ils ont cultivées. Il est également probable qu’ils aient mangé de la menthe, du persil, du cresson et du thym. Ils étaient également probablement familiers avec le raifort et la moutarde.

Nous savons qu’à mesure que l’âge viking avançait et que les Vikings rencontraient des civilisations de l’Est, ils étaient de fervents utilisateurs des épices plus exotiques telles que le poivre et la cannelle qui suivaient la route de la soie.

Boissons viking: bière et hydromel

Outre le lait et l’eau, qui sont des boissons de base pour la plupart des civilisations, les Vikings étaient également friands de bière et d’hydromel.

La bière est obtenue en faisant fermenter l’orge avec de l’eau pour produire une boisson alcoolisée. Ils auraient probablement su ajouter du houblon pour la saveur aussi. La bière produite par ces méthodes aurait été assez faible par rapport aux normes modernes, mais aurait pu être plus sûre à boire qu’une partie de l’eau!

L’hydromel est une sorte de boisson semblable au vin à base de miel. Comme il y a beaucoup de sucre, vous vous retrouvez avec une boisson plus forte que la bière. L’hydromel a connu un peu de résurgence récemment dans certaines régions d’Europe avec l’ouverture de plusieurs prairies.

Il est également probable que les Vikings auraient fait des vins à partir d’autres fruits. Il n’aurait pas été possible d’y cultiver du raisin à l’époque, de sorte que le « bon vin » devrait être importé d’ailleurs en Europe. Mais nous savons que les Vikings ont apprécié le vrai vin quand ils ont mis la main dessus!

Repas et fêtes viking

Donc, en mettant tout cela ensemble, nous pouvons avoir une assez bonne idée des repas viking. Ils mangeaient deux repas par jour – un copieux petit déjeuner appelé dagmall (Repas du jour) et un copieux dîner appelé natmall (oui, vous l’avez deviné, Repas du soir!).

Pour dagmall, les adultes se seraient probablement aidés de quelques restes de ragoût, en particulier de l’épaisse couche de graisse animale qui se serait formée sur le dessus, avec du pain frais.

Cela les aiderait à gagner de l’énergie pour le travail de la journée. Le dagmall des enfants aurait probablement été de la bouillie, peut-être sucrée avec du miel et des fruits.

Le Nattmall était généralement un ragoût qui mijotait presque toute la journée, avec la viande et les légumes disponibles. Il était courant que le ragoût – connu sous le nom de skause – soit dans un état de renouvellement constant et dure plusieurs jours.

Chaque jour, ils ajoutaient de nouvelles choses à la casserole pour remplacer ce qui avait été pris la veille de la cuisson presque constante, décomposant toute viande dure et s’assurant qu’il n’y avait pas de problèmes de germes.

Des pains plats au miel et aux fruits auraient fourni leurs friandises sucrées à la fin du repas. Tout cela serait arrosé de bière, d’hydromel et de babeurre.

Les fêtes étaient célébrées environ trois fois par an – probablement au printemps pour accueillir la fin du long hiver, en automne pour accueillir la récolte et quelque temps entre les deux. Les exploits auraient impliqué les aliments normaux, mais en plus grande quantité et variété.

C’est à ce moment qu’ils auraient pu rôtir de la viande à la broche plutôt que de simplement la mijoter. Les fêtes auraient duré plusieurs jours et probablement beaucoup plus d’alcool que la normale!

Nourriture lors de voyages en mer

Il est assez facile de se nourrir sur terre quand on sait ce qu’on fait et qu’on suit les traditions transmises de génération en génération. Mais comment vous assurer d’avoir un approvisionnement décent en nourriture sur un navire Viking?

Il est important de se rappeler que la majorité des missions maritimes des Vikings auraient été assez courtes. Les longs voyages de plusieurs mois étaient exceptionnellement rares.

Mais ils ont encore besoin de manger, même si ce n’est que quelques jours, alors ils ont eu la force de piller et de piller à leur arrivée!

Ils adopteraient en fait une approche similaire à l’hiver. Les aliments conservés qui ne se gâteraient pas pendant de longues périodes, comme le poisson séché, auraient été courants. Les grains peuvent également durer longtemps tant qu’ils sont stockés correctement.

Bien sûr, si c’est la bonne période de l’année, il est possible d’attraper du poisson frais et de le cuire.

Les Vikings auraient donc pu profiter de repas adaptés pour maintenir leur niveau d’énergie élevé sur la mer comme sur la terre.