Et pas besoin de transpirer sur ce pain – il peut être préparé entre le linge et promener le chien et changer la housse de couette un dimanche matin pas si paresseux. Il suffit de trois pétrissages, chacun d’une durée de 30 secondes (merci Dan Lepard!) et puis vous laissez la levure faire son truc!
C’est délicieux comme déjeuner, badigeonné de beurre puis trempé dans une soupe à la crème de tomates –
ou tartiné d’un caillé de citron ou d’une marmelade pour le petit déjeuner

Ingrédients

400g de betterave crue, rôtie jusqu’à tendreté, puis pelée et écrasée

500g de Farine à pain blanche Shipton Mill Finest Bakers

1 c. à thé de sel

1 c. à thé de levure séchée biologique Shipton Mill

225 ml d’eau tiède

1 c. à thé de sucre

Un peu d’huile pour pétrir

Méthode

Dissoudre le sucre dans l’eau. Saupoudrer sur la levure et laisser dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle soit recouverte de mousse.

Dans un grand bol, mélanger la levure activée, la betterave, la farine et le sel pour obtenir une pâte collante.

Couvrir d’un torchon humide et laisser reposer 10 minutes.

Découvrir, huiler les mains et pétrir la pâte rapidement pendant 30 secondes.

Couvrir à nouveau pendant 10 minutes, puis pétrir pendant 30 secondes.

Pour la dernière fois, couvrir pendant 10 minutes, pétrir pendant 30 secondes.

Formez maintenant le pain dans un banneton saupoudré de farine d’étain. Laisser dans un endroit chaud pendant 1 heure pour lever.

Chauffez le four à 180 degrés (ventilateur) et faites cuire le pain pendant 30 à 40 minutes.